مقالات

عسل الذهب السائل للعالم القديم

عسل الذهب السائل للعالم القديم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في الأساطير اليونانية ، كانت ميليسا حورية اكتشفت وعلمت استخدام العسل ، ويعتقد أن النحل قد حصل على اسمه. نظرًا لكون العسل رحيق الآلهة ، فمن الواضح أن العسل قديم قدم النحل ، وتم العثور على أقدم نحلة تم اكتشافها على الإطلاق في منجم في الكهرمان في شمال ميانمار (بورما) يعود تاريخه إلى 100 مليون سنة.

دفن نحلان جديدان من هاليكتين في العنبر الميوسيني من جمهورية الدومينيكان (غشائيات الأجنحة ، Halticidae). ZooKeys 29: 1-12. (سيسي بي-سا 3.0 ).

النحل الأفريقي القديم

يوجد حاليًا أكثر من 16000 نوع من النحل في سبع مجموعات عائلية رئيسية ، ويقوم النحل بتلقيح النباتات مما تسبب في تطورها ، ولكن حتى وقت قريب كان الباحثون يعتقدون عمومًا أن معظم النحل البدائي ينبع من العائلة. Colletidae، مما يعني أن النحل نشأ في أمريكا الجنوبية أو أستراليا. ومع ذلك ، فإن ورقة عام 2006 من قبل الدكتور بي دانفورث في علم يستنتج أن أقدم فروع شجرة تطور النحل نشأت من العائلة Melittidae ، بمعنى أن النحل له أصول أفريقية ، علاوة على ذلك ، نظرًا لأن النحل قديم قدم النباتات المزهرة تقريبًا ، يتم استخدام النحل لشرح التنويع التطوري لهذه النباتات.

قاعدة المخروط الجنائزي ، مع تفاصيل الكتابة الهيروغليفية للنحلة. متحف اللوفر

العسل في عصور ما قبل التاريخ

اكتشف علماء الآثار والغواصون جميع أنواع الأطعمة والمشروبات القديمة ، بعضها مدفون في مقابر قديمة والبعض الآخر في مخازن مهجورة في حطام السفن. يعتبر اكتشاف العسل الذي يعود تاريخه إلى 3350 عامًا في مقبرة الفرعون المصري توت عنخ آمون أقدم عسل معروف في العالم. ومع ذلك ، في عام 2003 أثناء بناء خط أنابيب النفط باكو - تبيليسي - جيهان في جورجيا ، تم اكتشاف مجموعة من الجرار الخزفية في مقبرة سيدة نبيلة ليست بعيدة عن تبليسي ، تحتوي على ما يعرف الآن باسم أقدم أثر للعسل في العالم ، يعود تاريخها إلى حوالي 5500 عام.

لوحات ذهبية منقوشة بآلهة نحل مجنحة عثر عليها في كاميروس ، رودس ، مؤرخة بالقرن السابع قبل الميلاد. المتحف البريطاني. (المجال العام)

في حين يمكن وصف العسل بأنه قديم قدم التاريخ نفسه ، حسنًا ، ما لا يقل عن 100 مليون سنة ، توجد فجوة عادلة بين أصوله القديمة وأقدم الآثار الفعلية للعسل التي استخدمها البشر منذ حوالي 5500 عام. تم اكتشاف لوحة صخرية في Cuevas de la Araña en Bicorp ، في فالنسيا ، إسبانيا ، يظهر زوج من الباحثين عن العسل يتأرجحون على حبل ، ويسرقون مستعمرة نحل بري على وجه منحدر ، وقد تم تأريخ هذه الصورة إلى 6000 قبل الميلاد. تم تصوير الشخصين وهما يحملان سلالًا أو قرعًا ويستخدمان حبلًا أو سلمًا للوصول إلى خلية النحل.


عسل الذهب السائل للعالم القديم - التاريخ

ذهبت مع فصل ابني & # 8217s في رحلة ميدانية الأسبوع الماضي إلى مزرعة نحل. نحن نحب العسل في منزلنا (التفاح والعسل من الحلوى المفضلة!) وكشخص يذاكر كثيرا في العلوم ، كنت أعرف أن هذا سيكون ممتعًا. لكنها تجاوزت توقعاتي! عدت إلى المنزل من اليوم الذي فتن فيه النحل. لقد قمت أنا وابني بتبادل حقائق النحل ذهابًا وإيابًا منذ ذلك الحين. على سبيل المثال & # 8230

لذلك قد لا يكون مفاجئًا أن النحل يحتاج إلى تغذية جيدة. ربما هذا هو السبب في أنهم ينتجون واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة والمغذية في الطبيعة # 8217: العسل!

المعروف باسم & # 8220l Liquid Gold ، & # 8221 العسل له العديد من الفوائد الصحية. مثل الصبار ، تم استخدام العسل لآلاف السنين لهذه الخصائص الطبية. استخدم الرومان والصينيون القدماء العسل لعلاج أمراض الأمعاء الغازية. اليوم ، هو عنصر شائع هذه الأيام في مثبطات السعال الطبيعية ، ومشروبات الطاقة ، وحتى مساعدات النوم.

لوحات للعسل تم العثور عليها في كهوف يعود تاريخها إلى 8000 عام! حتى أن علماء الآثار وجدوا أوانيًا من العسل في المقابر المصرية القديمة. وكان العسل لا يزال جيدًا!

العسل غذاء خارق له مدة صلاحية أبدية! & # 8211

نشرت مجلة سميثسونيان مقالًا واضحًا حقًا يشرح العلم وراء هذه الظاهرة. أولاً ، العسل حامضي (كتبت مؤخرًا عن أهمية الأس الهيدروجيني هنا). ثانيًا ، يُصنع العسل في معدة النحل حيث تضاف الإنزيمات لتفتيت الرحيق إلى حمض الجلوكونيك وبيروكسيد الهيدروجين. بيروكسيد الهيدروجين عبارة عن غرفة عمليات (مجموعة إسعافات أولية). إنه مطهر قوي. يحتوي العسل على خصائص قوية مضادة للبكتيريا حيث تم استخدامه كمرهم موضعي في ساحات المعارك من روما القديمة إلى الحرب العالمية الأولى للوقاية من إصابة الجنود الجرحى بالعدوى. أظهرت الدراسات البحثية أن العسل يحتوي على مبيدات الجراثيم السالمونيلا, جرثومة المعدة، و بكتريا قولونية. جميع الجراثيم التي يمكن أن تعيث فسادا في أنظمتنا. وثالثًا ، لا يحتوي على أي محتوى مائي تقريبًا ، لذا حتى لو لم يقتل البكتيريا ، فإن الجراثيم الصغيرة يمكن أن تنمو بشكل جيد بداخلها. [لذا ، في الإفصاح الكامل ، يمكن أن يفسد العسل إذا دخلت المياه في الإناء ، لذا احتفظ بالبرطمانات الخاصة بك محكمة الإغلاق ، وقم بتخزينها في مكان بارد ، ولا تغمس مرتين!]

يحتوي العسل أيضًا على ثروة من مضادات الأكسدة والفيتامينات والأحماض الأمينية والإنزيمات التي ثبت أنها لا تساعد فقط الجهاز الهضمي ولكن أيضًا القلب والكبد. لذلك ، وغني عن القول ، لقد قمت بتخزين هذا المكون اللذيذ والمغذي. استخدمته بدلاً من السكر في كعكة عيد ميلاد ابني الأصغر & # 8217s الشهر الماضي. لقد صنعت ألواح الجرانولا البسيطة هذه من Minimalist Baker للوجبات الخفيفة بعد المدرسة (على الرغم من أنني أضفت رقائق الشوكولاتة ، لذا كانت 6 مكونات). كما يمكنك أن تقول ، أنا لا أتبع نظامًا غذائيًا منخفض السكر / الفركتوز.

العسل مفيد أيضًا لمشاكل البشرة مثل حب الشباب والصدفية والبقع الداكنة. لدي بشرة حساسة وبدأت بعض البقع الداكنة في الظهور ، لذا بدأت في صنع قناع للوجه بالصبار والعسل والليمون بناءً على الجمع بين وصفتين من إليزابيث في The Nourished Life. لقد نجح حقًا في تقليل الانتفاخ الذي يحرمه النوم حول العينين ، وجعل بشرتي ناعمة ، كما ساعد الصبار والليمون في شد المسام.

لكن ، احذر ، اتضح أنه كلما زاد عدد العسل الذي تعرفه عن الخصائص المذهلة للعسل ، كلما مررت أكثر!

هذه صوفي النحل (حارس النحل) في فيرمي أبيكول ، انتري دوكس ميلز. تقع المزرعة في Ste Foy-La-Longue بفرنسا ، على بعد حوالي ساعة من بوردو. كانت صوفي صبورة جدًا مع الأطفال (31 طالبًا في الصف الأول!) وكان حماسها معديًا. إذا كنت مغتربًا أو زائرًا في فرنسا تبحث عن نشاط ممتع ، فإنني أوصي بشدة بالمزرعة. لديهم أيضًا ملف جيت (إيجار منزل) يتسع لـ 8!


العسل: ذهب سائل

أثناء زيارة والدي الأسبوع الماضي ، قال والدي: "لم أر بشرتك صافية أبدًا". سرّي هو مادة كنت أتناولها دائمًا في المطبخ ، لكنني الآن أحتفظ بها أيضًا في الحمام. يُطلق على العسل اسم "غذاء الآلهة" أو "الذهب السائل" ، وله خصائص غذائية وطبية فريدة تتجاوز استخدامه الشائع كمُحلي للطعام.

تُدهن ملعقة أو ملعقتان صغيرتان من العسل غير المبستر (خاصة عسل الحنطة السوداء لعلاج حب الشباب) بلطف على الجلد وتشطف بالماء الدافئ وتترك البشرة ناعمة ونضرة ومرطبة وخالية من البثور. العسل هو أفضل منظف للوجه استخدمته على الإطلاق. إنه رخيص وطبيعي وفعال - وهو في الأساس قيء النحل.

في الواقع ، يقوم النحل بجمع رحيق الأزهار وتحويله إلى عسل من خلال عملية قلس وتبخر. العسل عبارة عن رحيق يتقيأه النحل بشكل متكرر حتى يتم هضمه جزئيًا. يخزن النحل العسل كمصدر للطاقة عندما تصبح الموارد الغذائية شحيحة. يحصد البشر العسل الإضافي من نحل العسل الأوروبي شبه المدجن (أبيس ميليفيرا).

عسل النحل الغربي أو نحل العسل الأوروبي (أبيس ميليفيرا)

مصيدة موت للميكروبات

عملية القلس الموضحة أعلاه تزود العسل بالعديد من خصائصه المضادة للبكتيريا والفطريات والالتهابات ومضادات الأكسدة. غالبًا ما يستخدم العسل طبيًا للتخفيف من احتقان الحلق والسعال ، ويوضع على الجروح والحروق الجلدية.

استخدم المصريون القدماء وشعوب الشرق الأوسط العسل لتحنيط الموتى ، وغالبًا ما كان يُترك العسل في جرار مقابر الفراعنة ، غير ملوث وصالح للأكل بعد آلاف السنين.

العسل مصيدة موت للميكروبات لما له من خصائص كيميائية فريدة:

إنه محلول سكر مفرط التشبع. يذوب المزيد من السكر أكثر من المعتاد في درجات الحرارة المحيطة. هذه الخاصية تمكن العسل من استخلاص الماء من الميكروبات وقتلها بالجفاف.

إنه حامضي: تعمل عصارات النحل الهضمية على خفض درجة الحموضة في الرحيق وصولاً إلى درجة الحموضة من 3.26 إلى 4.48 ، وهي قاتلة لمعظم البكتيريا.

يحتوي على نسبة منخفضة من الماء: يقوم النحل بتهوية الخلية بأجنحته ويخلق تيارًا هوائيًا يساعد على التبخر وتقليل محتوى الماء في العسل. يساعد هذا أيضًا في قتل الميكروبات عن طريق سحب الماء.

لها نشاط مائي منخفض - حوالي 0.6: هذه هي كمية جزيئات الماء غير المرتبطة (تختلف عن محتوى الرطوبة). يمكن للجزيئات غير المرتبطة بالطعام أن تؤوي البكتيريا والفطريات والخمائر. العسل له نشاط مائي منخفض ، مما يخلق ظروفًا لا تستطيع فيها الميكروبات العيش.

إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فإن أحد الإنزيمات الهاضمة للنحل ، الجلوكوز أوكسيديز ، يحول السكر إلى حمض الجلوكونيك وبيروكسيد الهيدروجين. يعتبر بيروكسيد الهيدروجين مطهرًا ، كما يُعرف أوكسيديز الجلوكوز أيضًا باسم البنسلين أ أو نوتاتين ، والذي يعمل كمواد حافظة طبيعية.

عسل غير مبستر أو خام

يحتوي العسل غير المبستر على حبوب اللقاح والعكبر والخمائر البرية والجراثيم والبكتيريا التي لا توجد في العسل المبستر. تساهم هذه المواد المفيدة في العسل ، مثل الفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والبروتينات والدهون والكاروتينات والبيوفلافونويدس ، والتي لها خصائص مضادة للفيروسات والبكتيريا ومضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.

مجموعة متنوعة من العسل غير المبستر

قد يحتوي العسل غير المبستر أيضًا على أبواغ خاملة من السم العصبي القاتل كلوستريديوم البوتولينوم، الذي يسبب التسمم الغذائي. هذا لا يشكل مشكلة للبالغين ، ومع ذلك ، لا ينبغي إعطاء العسل غير المبستر للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة. ومن المثير للاهتمام، كلوستريديوم البوتولينوم يستخدم في صناعة البوتوكس الذي يشيع استخدامه في تطبيقات التجميل ويمنع ظهور التجاعيد عن طريق شل عضلات الوجه.

البشر والدين والعسل

أقدم السجلات المعروفة لرجل يجمع العسل البري هي لوحات صخرية عمرها 15000 عام في جنوب إفريقيا. تُظهر رسوم القبور قدماء المصريين يمارسون تربية النحل حوالي 4500 قبل الميلاد. ميد هو مشروب كحولي مصنوع من العسل والماء والشعير والخميرة ، وقد تم تخميره منذ 6000 عام على الأقل في جميع أنحاء العالم.

تربية النحل ، tacuinum sanitatis casanatensis (القرن الرابع عشر)

يُقدّر العسل منذ آلاف السنين باعتباره "غذاء الآلهة" وقد كرم النحل في الثقافات القديمة على نطاق واسع ، وكان يُعتبر نذيرًا للخصوبة والوفرة. إنهم يرمزون إلى الخلود والقيامة ويعتبرون الرابط المقدس بين العالم الطبيعي والعالم السفلي.

لوحات ذهبية منقوشة بإلهات النحل المجنحة ، ربما ثريا ، وجدت في كاميروس رودس ، مؤرخة بالقرن السابع قبل الميلاد (المتحف البريطاني)

هناك العديد من القصص والأساطير والرموز والطقوس من الثقافات والحضارات حول العالم التي تتضمن العسل والنحل. وفيما يلي بعض الأمثلة على ذلك:

يعتبر العسل إكسيرًا في ثقافات البحر الأبيض المتوسط ​​يضمن حياة طويلة وصحية. في الهندوسية ، يعتبر العسل أحد أكاسير الخلود الخمسة.

غالبًا ما يُصوَّر الإله الهندوسي كريشنا على أنه إلهة النحل مادهوسودانا ، ويسمى القمر أيضًا سوما بالنحلة.

في التقاليد اليهودية ، يتم غمس التفاح في العسل لترمز إلى رأس السنة أو رأس السنة.

في سفر الخروج من الكتاب المقدس ، توصف أرض الموعد بأنها "أرض تفيض بالحليب والعسل".

أطلق اليونانيون القدماء على كاهناتهم اسم ميليسي ، وهو ما يُترجم إلى نحل. كانت الأم أو الإلهة العظيمة تسمى ميليسا ، أو ملكة النحل.

كان أروع أوراكل بين الإغريق موجودًا في معبد أبولو في دلفي ، وقد أطلق عليها اسم Delphic Bee.

قيل أن أبولو أعطى هبة النحل لهيرمس ، وهو رسول الآلهة.

عبادة التلقيح!

كان يُعبد النحل ليس فقط لأنه ينتج العسل ولكن أيضًا لأنه من الملقحات المهمة. 80٪ من جميع أنواع النباتات المزهرة تعتمد على الملقحات للتكاثر. يعتمد 35٪ من الإمدادات الغذائية في العالم على التلقيح ، مما يزيد أيضًا من إنتاج 75٪ من الإمدادات الغذائية العالمية. وجدت دراسة أجريت عام 2009 أن إجمالي القيمة الاقتصادية للتلقيح في جميع أنحاء العالم بلغ 153 مليار يورو.

النحل من الجنس أبيس تنتج العسل ولكن الأنواع الأخرى من النحل تفعل نفس الشيء مثل النحل الطنان والنحل غير اللاسع ودبابير العسل. معظم أنواع النحل (Hymenoptera: Apidae) التي يبلغ عددها 25000 إلى 30000 نوع هي ملقحات مع العث والذباب والدبابير والخنافس والفراشات والخفافيش.

سيتم نقل حبوب اللقاح الملتصقة بهذه النحلة إلى الزهرة التالية التي تزورها

نظرًا لأن النباتات هي مصدر الغذاء الرئيسي للحيوانات ، فإن انخفاض الملقحات العالمية يؤثر على النظم البيئية والزراعية بأكملها. تم توثيق الانخفاض في تنوع الملقحات جيدًا في جميع أنحاء العالم ، ويرجع ذلك في الغالب إلى التكثيف الزراعي وفقدان الموائل ، وهي مصدر قلق كبير.

ماذا يمكنني أن أفعل لمساعدة النحل؟

تعد استعادة البراري ، والممارسات الزراعية منخفضة التأثير ، والمناظر الطبيعية مع النباتات المزهرة المحلية المتنوعة ، وتجنب استخدام المبيدات ، طرقًا رائعة لتعزيز مجموعات النحل الصحية. يُعد السماح بزهور البرسيم بالنمو في حديقتك طريقة أخرى سهلة للمساعدة في إطعام النحل. يساعد شراء المنتجات العضوية المحلية أيضًا في دعم المزارعين الذين يستخدمون ممارسات زراعية مستدامة لزراعة محاصيلهم وبالتالي يدعم الملقحات المحلية.

يساعد شراء العسل الخام المنتج محليًا غير المبستر والمصنوع من النباتات المحلية في دعم مربي النحل في منطقتك. لم تتم معالجة العسل غير المبستر بطريقة تطيل العمر الافتراضي ، وله نكهة وخصائص أكثر فائدة من العسل المبستر.

يمكنك أيضًا أن تأخذ دورة في تربية النحل ، والبحث عن جمعية تربية النحل المحلية الخاصة بك وتصبح مربي نحل! سوف تفعل العجائب لحديقتك. تذكر أن النحل ليس عدوانيًا ولا يجب الخلط بينه وبين الدبابير أو الدبابير. سيموت النحل إذا لسعك وسيتجنب القيام بذلك ما لم يتعرض للتهديد.

فلماذا لا تذهب لتشتري لنفسك قدرًا رائعًا من العسل المحلي ، اغسل وجهك به ، اخبز به ، استخدمه للسعال ونزلات البرد ، ضعه في الشاي وتناوله على الخبز المحمص بالزبدة!


عسل صافي:

والسبب الوحيد لصنع العسل هو أن أتناوله.

من ويني ذا بوه وشجرة العسل

عند اختيار الأطعمة لمخزونك ، فإن الطريقة الأكثر ملاءمةً للميزانية والوعي بالمساحة للقيام بذلك هي اختيار العناصر التي تقوم بمهام متعددة. تضع هذه المعايير العسل على رأس قائمة "قائمة الشراء" الخاصة بك. يسرد Tess Pennington of Ready Nutrition العسل كأحد أفضل محليات SHTF لتخزينها.

العسل هو في الواقع مُحلي طبيعي ، لكن لا تشطبه على أنه مجرد بهار. المادة الحلوة اللزجة هي أكثر بكثير من مجرد شيء تقلبه في الشاي أو تدهنه على الخبز المحمص.

منذ العصور القديمة ، تم توثيق الخصائص العلاجية للعسل. يبدو أن بعض هذه المعرفة قد تم نسيانها (وتم تهميشها عن قصد) ، واستبدلت شركات الأدوية العسل بالمراهم الكيميائية والمضادات الحيوية ومضادات الفيروسات. (هذا ، كما هو الحال دائمًا ، يتعلق بالمال - لا يمكنهم براءة اختراع العسل ، أليس كذلك؟)

تم استخدام العسل في الطب الهندي القديم لأكثر من 4000 عام. العسل عنصر في 634 علاجًا في النصوص الهندوسية القديمة.
تشرح بردية إبيرس في مصر القديمة الخصائص الطبية للعسل ، وهي واردة تقريبًا في كل علاج مصري قديم.
في اليونان القديمة ، كتب أبقراط ، "أبو الطب" ، "يتسبب العسل وحبوب اللقاح في الدفء ، وتنظيف القروح والقروح ، وتنعيم القرحات الصلبة في الشفتين ، وشفاء الجمرات وجروح الجرح."

فقط لأن التسمية تقول "عسل" ...

الآن ، لا يمكنك الذهاب والحصول على دب مضغوط في كل مكان مليء بالعسل في متجر البقالة وتوقع أن يعالج جميع أمراضك. في الواقع ، لا تحتوي بعض الدببة الضاغطة على عسل حقيقي على الإطلاق. عرّف أصدقاؤنا في إدارة الغذاء والدواء العسل بأنه "أي شيء يحتوي على حبوب اللقاح.

حتى مع هذا التعريف الواسع ، قامت بعض الشركات الصينية "بترشيح دقيق" العسل الذي يذهب إلى تلك الدببة الصغيرة لدرجة أنه لم يتبق حتى أي حبوب لقاح.

أراهن أنك تتساءل لماذا - فعلت.

تزيل الترشيح الفائق حبوب اللقاح بحيث لا يمكن تحديد مصدر العسل. يقوم موفرو العسل الرخيص بذلك حتى لا يتمكن المستهلكون من اكتشاف المنشأ. غالبًا ما يكون العسل الرخيص ملوثًا بالمبيدات الحشرية والمضادات الحيوية غير القانونية والمعادن الثقيلة. يتم تخفيف بعض العسل الرخيص باستخدام شراب الذرة عالي الفركتوز. الكثير من العسل المشكوك فيه يأتي من الصين.

وفقًا لاختبارات مستقلة أمرت بها أخبار سلامة الغذاء وأجراها فوغان براينت ، الأستاذ في جامعة تكساس إيه أند أم بي إم وأحد كبار المتخصصين في مجال معالجة حبوب اللقاح في البلاد ، أو المحققون في حبوب اللقاح في العسل ، 76٪ من الأشياء الذهبية التي تباع في متاجر البقالة مثل العسل. ر تحتوي حتى على قطرة صغيرة واحدة من حبوب اللقاح.

76 في المائة من العينات التي تم شراؤها من البقالة تمت إزالتها من جميع حبوب اللقاح ، وكانت هذه متاجر مثل TOP Food و Safeway و Giant Eagle و QFC و Kroger و Metro Market و Harris Teeter و A & ampP و Stop & amp Shop و King Soopers.
100 في المائة من العسل المأخوذ من الصيدليات مثل Walgreens و Rite-Aid و CVS Pharmacy لا يحتوي على حبوب اللقاح.
77 في المائة من العسل المأخوذ من متاجر الصناديق الكبيرة مثل Costco و Sam’s Club و Walmart و Target و H-E-B تمت تصفيته من حبوب اللقاح.
• تمت إزالة حبوب اللقاح بنسبة 00 بالمائة من العسل المعبأ في أجزاء الخدمة الفردية الصغيرة من Smucker و McDonald’s و KFC.
وجد براينت أن كل واحدة من عينات Food Safety News التي تم شراؤها من أسواق المزارعين والتعاونيات والمتاجر "الطبيعية" مثل PCC و Trader Joe's لديها الكمية الكاملة المتوقعة من حبوب اللقاح.

لا يبدو أن إدارة الغذاء والدواء ، على الرغم من تعريفها ، لا تهتم بالتصنيف الخاطئ لهذه المنتجات. تجاهلت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية طلبات من الكونجرس ومربي النحل وصناعة العسل لتطوير معيار أمريكي للعسل. تم اختبار أقل من 5٪ من العسل على أرفف المتاجر من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية للتحقق من نقائه.
كيف يمكنك التأكد من أنك تشتري العسل بالفعل؟

كما هو الحال مع معظم المنتجات ، كلما اقتربت من المصدر الفعلي ، كان ذلك أفضل حالًا. بعيدًا عن أخذ الأشياء اللاصقة مباشرة من خلايا النحل ، قم بالشراء محليًا قدر الإمكان ، مباشرة من مربي النحل أو من سوق المزارعين المفضل لديك.

هناك أكثر من 300 نوع من العسل يباع في الولايات المتحدة. الفرق في هذه الأصناف هو مصدر حبوب اللقاح. يشتهر عسل الحنطة السوداء باحتوائه على أكثر الخصائص العلاجية من أي نوع من أنواع العسل. كقاعدة عامة ، كلما كان العسل داكنًا ، زادت فوائده.
المبستر مقابل الخام

يبدو أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) مهتمة أكثر بتبستر العسل (أي المعالجة الحرارية) أكثر من أن يكون العسل عسلًا بالفعل. مشكلة البسترة هي أنها تقتل العديد من المكونات المفيدة في العسل ، وبالأخص البروبوليس.
... غالبًا ما تزيل معالجة العسل العديد من المغذيات النباتية الموجودة في العسل الخام كما هو موجود في الخلية. العسل الخام ، على سبيل المثال ، يحتوي على كميات صغيرة من نفس الراتنجات الموجودة في البروبوليس. البروبوليس ، الذي يُطلق عليه أحيانًا "غراء النحل" ، هو في الواقع مزيج معقد من الراتنجات والمواد الأخرى التي يستخدمها نحل العسل لإغلاق الخلية وجعلها آمنة من البكتيريا والكائنات الدقيقة الأخرى. يصنع نحل العسل البروبوليس من خلال الجمع بين راتنجات النباتات وإفرازاتها الخاصة ... وقد ثبت أن المغذيات النباتية الأخرى الموجودة في كل من العسل والبروبوليس تمتلك خصائص تمنع السرطان ومضادة للأورام. وتشمل هذه المواد حمض الكافيك ميثيل كافيات ، فينيلثيل كافيات ، وفينيلثيل ثنائي ميثيل كافيات. اكتشف الباحثون أن هذه المواد تمنع سرطان القولون في الحيوانات عن طريق إيقاف نشاط اثنين من الإنزيمات ، فسفوليباز سي الخاص بالفوسفاتيديلينوسيتول و lipoxygenase. عند معالجة العسل الخام وتسخينه على نطاق واسع ، يتم التخلص إلى حد كبير من فوائد هذه المغذيات النباتية ...

على الرغم من الفوائد المهمة للعسل الخام ، إلا أن هناك بعض المحاذير.

يجب عدم إطعام الأطفال الرضع الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة بالعسل الخام بسبب خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. لا يمكن أن تمنع أجهزة المناعة غير المتطورة لديهم مسام المطثية الوشيقية من التكاثر. يمكن أن يسبب التسمم الغذائي الشلل والوفاة.
يعاني الأشخاص المصابون بحساسية سم النحل أحيانًا من رد فعل تحسسي تجاه العسل. يمكن أن تصبح ردود الفعل التحسسية هذه مهددة للحياة بسهولة.
هناك خطر أكبر للإصابة بالتسمم الغذائي عند تناول العسل الخام مقابل العسل المبستر.

مع معرفة التحذيرات المذكورة أعلاه ، ما زلت أشتري العسل الخام فقط لمنزلي. الإيجابيات تفوق السلبيات بالنسبة لي.


العسل وعاء الذهب السائل الثمين

من اليسار: يتم حصاد عسل الزهور البرية وعسل السدر وعسل السمر من قبل مربي النحل الخبراء في اليمن الذين حافظوا على تقاليدهم في جمع العسل منذ عصر Prohphet & # 8217s (s.a.w.s). كل نوع من العسل له لزوجة وملمس وطعم متفاوت وبالتالي سعره. الصورة: الفا

نعلم جميعًا فوائد العسل. إنه مضاد للبكتيريا والفطريات. منذ زمن النبي صلى الله عليه وسلم ، كان العسل معروفًا ليس فقط بكونه طبيًا بل شافيًا. من قدرته على الحد من قرحة المعدة ، غالبًا ما يستخدم العسل لعلاج آلام البطن. جاء في الحديث والقرآن عن الذهب السائل:

& # 8220 وألهم سيدك النحلة ، لبناء مساكنك في التلال ، وعلى الأشجار ، وفي مساكن (البشر & # 8217). ثم أكل من كل الثمار واتباع طرق ربك سهل. يخرج من أجسادهم شراب متفاوت الألوان فيه شفاء للرجل: إِنَّهُ فِي هَذِهِ آَلاَمَةٌ لِفَكْرِهِ & # 8221 [القرآن 16: 68-69)

وقد نقل أبو سعيد والبخاري أن رجلاً جاء إلى النبي صلى الله عليه وسلم فقال: (إِنَّ بِعْدِ أَخِي غَصَبَ). فقال النبي صلى الله عليه وسلم: أعطه بعض العسل. لذلك ذهب شقيق الرجل بعيدا. ثم جاء مرة أخرى وقال: "لقد أعطيته ليأكل ، لكنه ليس أفضل منه". حدث نفس الشيء مرة أخرى مرتين. قال النبي صلى الله عليه وسلم في المرتين الثالثة والرابعة: "الله حق وبطن أخيك كذب!" فأعطاه عسلا ليأكل مرة أخرى ، ثم شفي.

ومعلوم أن الرسول (صلى الله عليه وسلم) كان يحب العسل كحلوى حلوة! وقد سجل البخاري هذا الحديث: قالت عائشة رضي الله عنها: أحب النبي صلى الله عليه وسلم الحلوى والعسل.

اليوم ، من الشائع العثور على العسل في خزائن المطبخ حيث يحتفظ به أمهاتنا وجداتنا ثمينًا لاستخدامه بما في ذلك الطهي. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هناك العديد من حالات العسل الاصطناعي في السوق. يتم إضافة شراب الذرة أو غيره من الفركتوز المركز في عملية الزراعة ، مما يجعل هذا العسل المعالج تجاريًا غير أصيل. تضمنت بعض العمليات تسخين العسل في درجات حرارة عالية قبل بيعه. من الواضح أن مثل هذه العمليات تدمر ثروة المغذيات. لذلك ، بالطبع ، يوصى دائمًا بالعسل الحقيقي. عسل حقيقي ، شفاء حقيقي.

عسل اليمن

إلى اليسار: خلايا نحل في وادي وادي ضو ورقم 8217an في اليمن. الصورة: الكماليات العربية.
إلى اليمين: عسل نحل طازج من خلايا النحل ، يحصد النحال عسل السدر المطلوب بشدة مرتين في السنة & # 8211 مرة في الصيف وأخرى في الشتاء. الصورة: المسعود للتجارة

العسل من اليمن هو الأكثر طلبا في العالم. يأتي مع السعر أيضا. سيخبرك النحالون الحرفيون البدو في جبال حضرموت في جنوب غرب شبه الجزيرة العربية أن العسل يصنعه النحل. يأكلون فقط حبوب اللقاح من شجرة السدر حيث يتم حصاد العسل بعد ذلك مرتين فقط في السنة - مرة في الصيف وأخرى في الشتاء.

شجرة السدر هي شجرة قديمة وتقليد مربي النحل الذين يغامرون بالصعود إلى الوادي لجمع السائل الثمين مستمر منذ عقود. تُعرف أيضًا باسم شجرة Lote ، وشجرة Christ & # 8217s ، أو عناب أو شجرة نبخ ، وهي شجرة السدر نفسها علاجية. أوراقها الغنية بالكالسيوم والحديد والمغنيسيوم تستخدم كشامبو عشبي لعلاج قشرة الرأس وقمل الرأس. يستخدم رماده الخشبي في علاج لدغات الأفاعي. تم العثور على ثمارها ذات قيمة طاقة عالية جدًا. بذوره غنية بالبروتين وجذوره ، كما يستخدم لحاء الساق في العديد من المستحضرات الطبية.

شجرة السدر ، إلى جانب المناخ في شبه الجزيرة العربية ، وكذلك التربة المعدنية لوادي دوان تخلق نكهة عسل السدر الفريدة. وبطبيعة الحال ، عندما يتغذى النحل في مناطق من شجرة السدر ، تكون نكهة هذا العسل على هذا النحو.

بشكل ملحوظ ، عسل السدر لزج. لونه ذهبى غامق ، العسل أيضا ناعم وغني بالطعم. يُبارك عسل السدر بالزبدة والكراميل ، وهو حلو وعطري. الصورة: الكماليات العربية

عسل سومار

تم العثور أيضًا على شجرة سومار في منطقة حضرموت اليمنية ، وهي تجذب أيضًا نحل العسل. لونه كهرماني داكن ، يحمل عسل سومار مسحة من الكراميل دون أن يكون شديد الحلاوة. يقول البعض إنه يحتوي على ركلة زبدانية ودخان لطيفة. الصورة: الكماليات العربية

عسل زهرة برية

يتميز عسل الزهرة البرية اليمني بأنه أخف في اللون من الذهب ، فهو ناعم وسيلان بدرجة معتدلة. طعمه: خفيف على الحنك مع ملاحظات الأزهار والفواكه. يجمع النحل رحيق هذا العسل من مجموعة متنوعة من الزهور البرية والنباتات اعتمادًا على ما هو مزدهر خلال ذلك الصيف. الصورة: الكماليات العربية

عسل مانوكا النيوزيلندي

يعتبر عسل مانوكا أيضًا خيارًا شائعًا بين عشاق العسل. يُنتج عسل مانوكا في نيوزيلندا ، ويتم جمعه من رحيق شجيرة شجرة الشاي (أو مانوكا). هذا العسل مضاد للبكتيريا بدرجة عالية ومعروف بخصائصه العلاجية. عامل مانوكا الفريد ، أو UMF ، هو معيار عالمي في تحديد وقياس القوة المضادة للبكتيريا في مانوكا. يأخذ عامل UMF في الاعتبار تركيز العسل & ​​# 8217s من DHA (ثنائي هيدروكسي أسيتون) ، ميثيل جليوكسال ، و Leptosperin. كلما ارتفع مستوى UMF ، كلما كان العسل طبيًا.

في بعض الأحيان ، يتم تقديم MGO & # x2122 أو methylglyoxal كتسمية بدلاً من ذلك. ومع ذلك ، فإنه يشير إلى جودة العسل. يتم اختبار كل منتج MGO & # x2122 Manuka Honey واعتماده لاحتوائه على الحد الأدنى من ميثيل جليوكسال ، وهو العنصر الرئيسي المضاد للبكتيريا.

بشكل عام ، عسل مانوكا الذي يتراوح معدله من 100-400 MGO (10-20 + UMF®) مخصص للأكل. يعتبر العسل المصنف من 400-550 MGO (20-35 UMF®) درجة طبية ويمكن استخدامه لعلاج الجلد والجروح.

إذا كنت ستحصل على العسل اليوم ، فلا تنخدع بالمزيفين وتجنب بائعي العسل المشبوهين لأنك تريد عسلًا جيدًا لك ولأحبائك. تحقق دائمًا من أصولها وتحقق منها وتحقق منها قبل شراء وعاء العسل الرائع من الذهب السائل!


العسل الخام: الذهب السائل في مخزنك

العضوي Prepper

هذه الضوضاء الصاخبة تعني شيئًا ما.
الآن ، السبب الوحيد لإحداث ضوضاء مزعجة أعرفها هو أنك ... نحلة!
والسبب الوحيد لكونك نحلة هو صنع العسل.
والسبب الوحيد لصنع العسل هو أن أتناوله.

من عند ويني ذا بوه وشجرة العسل

عند اختيار الأطعمة لمخزونك ، فإن الطريقة الأكثر ملاءمةً للميزانية والوعي بالمساحة للقيام بذلك هي اختيار العناصر التي تقوم بمهام متعددة. تضع هذه المعايير العسل على رأس قائمة "قائمة الشراء" الخاصة بك. يسرد Tess Pennington of Ready Nutrition العسل كأحد أفضل محليات SHTF لتخزينها.

العسل هو في الواقع مُحلي طبيعي ، لكن لا تشطبه على أنه مجرد بهار. المادة الحلوة اللزجة هي أكثر بكثير من مجرد شيء يمكنك تحريكه في الشاي أو دهنه على الخبز المحمص.

منذ العصور القديمة ، تم توثيق الخصائص العلاجية للعسل. يبدو أن بعض هذه المعرفة قد تم نسيانها (وتم تهميشها عن قصد) ، واستبدلت شركات الأدوية العسل بالمراهم الكيميائية والمضادات الحيوية ومضادات الفيروسات. (هذا ، كما هو الحال دائمًا ، يتعلق بالمال - لا يمكنهم الحصول على براءة اختراع للعسل ، أليس كذلك؟)

  • تم استخدام العسل في الطب الهندي القديم لأكثر من 4000 عام. العسل عنصر في 634 علاجًا في النصوص الهندوسية القديمة.
  • تشرح بردية إبيرس في مصر القديمة الخصائص الطبية للعسل ، وهي واردة في كل علاج مصري قديم تقريبًا.
  • في اليونان القديمة ، كتب أبقراط ، "أبو الطب" ، "يتسبب العسل وحبوب اللقاح في الدفء ، وتنظيف القروح والقروح ، وتنعيم القرحات الصلبة في الشفتين ، وشفاء الجمرات وجروح الجرح."

فقط لأن التسمية تقول "عسل" ...

الآن ، لا يمكنك الذهاب والحصول على دب مضغوط في كل مكان مليء بالعسل في متجر البقالة وتوقع أن يعالج جميع أمراضك. في الواقع ، لا تحتوي بعض الدببة الضاغطة على عسل حقيقي على الإطلاق. عرّف أصدقاؤنا في إدارة الغذاء والدواء العسل بأنه "أي شيء يحتوي على حبوب اللقاح.

حتى مع هذا التعريف الواسع ، قامت بعض الشركات الصينية "بترشيح دقيق" العسل الذي يذهب إلى تلك الدببة الصغيرة لدرجة أنه لم يتبق حتى أي حبوب لقاح.

أراهن أنك تتساءل لماذا - فعلت.

تزيل الترشيح الفائق حبوب اللقاح بحيث لا يمكن تحديد مصدر العسل. يقوم موفرو العسل الرخيص بذلك حتى لا يتمكن المستهلكون من اكتشاف المنشأ. غالبًا ما يكون العسل الرخيص ملوثًا بالمبيدات الحشرية والمضادات الحيوية غير القانونية والمعادن الثقيلة. يتم تخفيف بعض العسل الرخيص باستخدام شراب الذرة عالي الفركتوز. الكثير من العسل المشكوك فيه يأتي من الصين.

وفقًا للاختبار المستقل الذي أمرت به أخبار سلامة الغذاء وأجراه فوغان براينت ، الأستاذ في جامعة تكساس إيه أند أم بي إم وأحد أبرز علماء معالجة حبوب اللقاح في البلاد ، أو المحققون في حبوب اللقاح في العسل ، 76٪ من الأشياء الذهبية التي تباع في متاجر البقالة كما لا يوجد العسل ' ر تحتوي حتى على قطرة صغيرة واحدة من حبوب اللقاح.

  • تمت إزالة جميع حبوب اللقاح بنسبة 76 في المائة من العينات التي تم شراؤها من البقالة ، وكانت هذه متاجر مثل TOP Food و Safeway و Giant Eagle و QFC و Kroger و Metro Market و Harris Teeter و A & ampP و Stop & amp Shop و King Soopers.
  • 100 في المائة من العسل المأخوذ من الصيدليات مثل Walgreens و Rite-Aid و CVS Pharmacy لا يحتوي على حبوب اللقاح.
  • 77 في المائة من العسل المأخوذ من متاجر الصناديق الكبيرة مثل Costco و Sam’s Club و Walmart و Target و H-E-B تمت تصفيته من حبوب اللقاح.
  • • تمت إزالة حبوب اللقاح بنسبة 00 بالمائة من العسل المعبأ في أجزاء الخدمة الفردية الصغيرة من Smucker و McDonald’s و KFC.
  • وجد براينت أن كل واحدة من عينات Food Safety News التي تم شراؤها من أسواق المزارعين والتعاونيات والمتاجر "الطبيعية" مثل PCC و Trader Joe's تحتوي على الكمية الكاملة المتوقعة من حبوب اللقاح.

لا يبدو أن إدارة الغذاء والدواء ، على الرغم من تعريفها ، لا تهتم بالتصنيف الخاطئ لهذه المنتجات. تجاهلت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية طلبات من الكونجرس ومربي النحل وصناعة العسل لتطوير معيار أمريكي للعسل. تم اختبار أقل من 5٪ من العسل على أرفف المتاجر من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية للتحقق من نقائه.

كيف يمكنك التأكد من أنك تشتري العسل بالفعل؟

كما هو الحال مع معظم المنتجات ، كلما اقتربت من المصدر الفعلي ، كلما كان ذلك أفضل. بعيدًا عن أخذ الأشياء اللاصقة مباشرة من خلايا النحل ، قم بالشراء محليًا قدر الإمكان ، مباشرة من مربي النحل أو من سوق المزارعين المفضل لديك.

هناك أكثر من 300 نوع من العسل يباع في الولايات المتحدة. الفرق في هذه الأصناف هو مصدر حبوب اللقاح. يشتهر عسل الحنطة السوداء باحتوائه على أكثر الخصائص العلاجية من أي نوع من أنواع العسل. كقاعدة عامة ، كلما كان العسل داكنًا ، زادت فوائده.

المبستر مقابل الخام

يبدو أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) مهتمة أكثر بتبستر العسل (أي المعالجة الحرارية) أكثر من أن يكون العسل عسلًا بالفعل. مشكلة البسترة هي أنها تقتل العديد من المكونات المفيدة في العسل ، وبالأخص البروبوليس.

…The processing of honey often removes many of the phytonutrients found in raw honey as it exists in the hive. Raw honey, for example, contains small amounts of the same resins found in propolis. Propolis, sometimes called “bee glue,” is actually a complex mixture of resins and other substances that honeybees use to seal the hive and make it safe from bacteria and other micro-organisms. Honeybees make propolis by combining plant resins with their own secretions… Other phytonutrients found both in honey and propolis have been shown to possess cancer-preventing and anti-tumor properties. These substances include caffeic acid methyl caffeate, phenylethyl caffeate، و phenylethyl dimethylcaffeate. Researchers have discovered that these substances prevent colon cancer in animals by shutting down activity of two enzymes, phosphatidylinositol-specific phospholipase C و lipoxygenase. When raw honey is extensively processed and heated, the benefits of these phytonutrients are largely eliminated… (source)

Despite the important benefits of raw honey, there are some caveats.

  • Infants under the age of 1 should not be fed raw honey because of the risk of botulism. Their underdeveloped immune systems cannot prevent the كلوستريديوم البوتولينومpores from multiplying. Botulism can cause paralysis and death.
  • People with bee venom allergies sometimes suffer an allergic reaction to honey. These allergic reactions can easily become life-threatening.
  • There is a higher risk of food poisoning when you consume raw honey vs pasteurized honey.

With the knowledge of the above warnings, I still purchase only raw honey for my household. The pros outweigh the cons for me.

The Benefits of Raw Honey

Raw honey is anti-viral, anti-bacterial, and anti-fungal, making it one of the most healing substances on earth. It is also highly nutritious. Honey is a natural multivitamin. It contains significant amounts of: B1, B2, B3, B5, B6, C, magnesium, potassium, calcium, sodium chlorine, sulphur, and phosphate.

Honey has been used historically both internally and externally for a variety of concerns:

  • Apply honey liberally on a wound to speed healing.
  • Apply honey to a rash, burn or scrape, and cover loosely.
  • A tsp taken 3 times per day can help prevent seasonal allergies.
  • A tbsp of raw honey sprinkled with cinnamon taken 3 times per day can boost the immune system and fight off a cold or sore throat.
  • A spoonful of honey can soothe a cough caused by a tickle or sore throat.
  • A couple of tablespoons of honey stirred into hot tea can lessen the symptoms of a cold or flu.
  • Honey mixed with equal parts coconut oil makes a wonderful skin conditioner.
  • Some studies say that honey can help control blood sugar fluctuations.
  • Raw honey increases the production of antioxidants in the bloodstream.
  • Recent studies proved that honey reduced overall cholesterol levels when taken daily.
  • Honey applied topically to a wound or incision moistens the skin and helps prevent or reduce scarring.

Recipe: Homemade Cough Syrup

I keep a honey-lemon-ginger remedy in my refrigerator all winter long. Learn more about honey as a flu symptom remedy HERE.

I always keep a jar of this homemade cough syrup in my refrigerator. It tastes so good that I don’t have to ask my kids twice to take it. You can also stir a few tablespoons of the syrup into hot water for a homemade “Neo-Citran”-style hot drink without all the nasty chemicals.

  • 2 lemons, scrubbed and thinly sliced
  • 6 tbsp of grated ginger root
  • Honey as needed
  1. In a glass jar, layer the lemon slices and grated ginger until the jar is full.
  2. Pour honey into the jar, using the blade of a kitchen knife to move the lemon and ginger around and make room for it.
  3. Store it in the fridge for at least 2 weeks before using it. Then, take 1-2 tsp 3 times per day, as needed, for coughs or sore throats.

Long Term Storage of Honey

The great news about buying honey for your stockpile is that it stores forever. حرفيا. Honey was discovered in the pyramids of Egypt – over 5000 years old – and still edible. Given that, I strongly suspect it will remain viable in your stockpile for as long as you care to store it. The only thing that will happen is that, in time, it will crystallize. You can resolve this issue by placing the jar of honey in a bowl of hot water until it returns to liquid form. However, you can also use it in its crystallized form – you can stir it into tea, spread it on hot toast, or take a spoonful of it as one of the remedies mentioned above.

Frequently heating and cooling honey can lessen its nutritional potency, so I recommend putting honey in a small jar for regular use and using the big jars just to restock your little one.


On the Trail of Tupelo Honey, Liquid Gold From the Swamps

Hurricanes, blights and encroaching development have cut into the harvest in Florida and Georgia, but a small cadre of beekeepers still fiercely pursues this lucrative prize.

ODUM, Ga. — The most expensive honey in America starts in these mucky Southern swamps, where white Ogeechee tupelo trees twist up out of water so dark you can’t tell if that was an alligator or a snake that just broke the surface.

For two precious weeks each spring in this slice of southeastern Georgia and in the Florida Panhandle , tupelo trees bloom with pale, fragile flowers that look like pompoms for tiny cheerleaders . Beekeepers tuck their hives along the banks, or occasionally float them out into the water on rafts. Then the bees get to work, making honey that looks and tastes like no other.

Good tupelo will glow with a light green tint, especially when it’s fresh from the comb and bathed in sunlight. The first taste is of cinnamon with a tingle of anise. That gives way to a whisper of jasmine and something citrusy — tangerine rind, maybe? The honey is so soft, light and buttery that the only logical move is to chase it with another spoonful.

“I love it, but it’s not something I can afford to use regularly,” said Kelly Fields, whom the James Beard Foundation recently named the year’s Outstanding Pastry Chef for work at her New Orleans restaurant, Willa Jean. “The real stuff is so sacred down here that if I ever got my hands on some, I’d probably keep it at home.”

Beekeepers who chase the tupelo bloom are a fiercely competitive and vanishing breed. All told, there are probably fewer than 200 beekeepers producing the honey in any notable quantities in Florida and Georgia, wholesale buyers and agricultural officials estimate. That doesn’t include hundreds of other beekeepers who might secrete a few hives along the riverbanks.

The honey-gathering season just ended, and it was a bad one, at least in Florida. In October, Hurricane Michael, the first Category 5 hurricane to hit the contiguous United States in 26 years, made landfall in the heart of tupelo country. Wooden bee boxes were smashed into kindling or blown away. Trees were bent and stripped of their leaves. Blooms started five months early, if they came at all.

“Put it this way: The tupelo trees got beat all to heck this year, so they couldn’t bloom right,” said Ben Lanier, 61, whose family has been producing honey in the swamps of the Apalachicola River basin in Gulf County, Fla., for three generations.

There’s not much about tupelo that Mr. Lanier doesn’t know. He was a consultant on the 1997 film “Ulee’s Gold,” in which Peter Fonda’s portrayal of a solitary, hard-bitten beekeeper with family trouble won him an Oscar nomination for best actor.

صورة

Mr. Lanier keeps about 500 hives. A good hive can produce 100 pounds of honey, but not if there are no flowers. Mr. Lanier was able to gather only a little bit of tupelo this year. So in order make a good showing this month at the Tupelo Honey Festival in Wewahitchka, Fla., he had to dig into reserves from last year, when the honey was flowing. Tupelo never goes bad, although it’s best in the first couple of years.

In 2018, he got $18 a pound for it. This year, there was a price war among the nine vendors at the festival. He ended up selling his at $12 — a real bargain for honey that can command $22.95 a pound online.

The men and women who make tupelo have more than weather to worry about. Encroaching development and battles between Florida and Georgia over water use have reduced the number of tupelo trees. There’s a constant threat from mites and diseases.

“You have to really fight being depressed,” Mr. Lanier said. “It’s a fickle thing anyway, making a living off insects.”

Here in Georgia, about 260 miles away from Mr. Lanier’s home, the tupelo trees bloomed like crazy in the Altamaha River basin. Florida usually makes about 15 times as much tupelo honey as Georgia, but this year that ratio will change.

If you want to get into one of the South’s great culinary conflicts, try telling a Florida beekeeper that Georgia tupelo is just as good.

“It’s impossible to make good tupelo honey in Georgia,” Mr. Lanier said. “Ask my wife if you don’t believe me. It’s just so special. Real tupelo is rare, and I can tell you it’s not from Georgia.”

Ted Dennard, one of the biggest buyers of bulk tupelo in the country, has tasted great honey from both states. Florida normally has the edge, simply because it produces more. But this year, he said, the best will likely be out of Georgia.

Tupelo producers are among the food world’s toughest negotiators and most enthusiastic trash talkers.

“It’s just schoolyard behavior,” Mr. Dennard said. “These guys are the biggest group of characters ever. It’s like the Hatfields and McCoys. These guys love their bees and love their honey, but that’s about it. They are only loyal to one thing: the dollar.”

As they say in tupelo country, the honey is the money.

Mr. Dennard is the founder and head beekeeper of the Savannah Bee Company, which has 13 stores. He sold 37 tons of tupelo last year, some of it to wholesalers and the rest online or in stores. That includes 170 cases of “gold reserve” tupelo that he packages in 20-ounce bottles for $100, each one rolled in a sleeve of Canadian birch and sealed with wax from the same bees that made the honey. You can get it at luxury retailers like Bergdorf Goodman and Neiman Marcus.

His reserve on shelves now is from Georgia, and is more than 90 percent pure tupelo. Measuring pollen in a batch of honey can determine whether it contains sufficient quantities of tupelo nectar to qualify as tupelo. The International Commission for Bee Botany requires that honey contain more than 45 percent nectar from a single source in order to be labeled a varietal honey, like acacia or tupelo.

A good honey seller wouldn’t think of selling anything as tupelo that was less than 60 percent, said Mr. Dennard, who regularly sends samples to a German laboratory for testing.

To keep the honey as pure as possible, a beekeeper needs to monitor the day-to-day health of the blossoms and check the frames inside the hives regularly, pulling them out when they are heavy with honey. When the tupelo flowers start to fade, bees will move on to whatever blooms next, which here is often gallberry bushes.

“A lot of the time people send me honey they think is tupelo and it’s mainly gallberry,” said Vaughn Bryant, director of the palynology laboratory at Texas A&M University and by all accounts the nation’s pre-eminent honey tester.

Frederick Merriam Jr., 48, is one of those beekeepers who can read the swamp so closely he knows exactly how to produce great Georgia tupelo without having to send it to a lab. He tested his honey when he first started, he said, and it registered as 86 percent pure. But he doesn’t bother anymore.

“It’s easy to fake some honeys, but tupelo you can’t mistake,” he said.

He and his wife, Jackie, own West Meadow Apiary in Tunbridge, Vt. They have nine children, ranging in age from 3 to 18, who live a nomadic, home-schooled life. For six months, the family stays in a southeastern Georgia house near the tupelo trees, surrounded by multicolored hives. The children help out with the business. By June, the family has moved north to Vermont, then returns in November.

The bees move, too. After Mr. Merriam finished the Southern honey season this month, he transported the hives by tractor-trailer to Maine to help pollinate the wild blueberry crop.

Mr. Merriam used to make carriages and sleighs in Vermont, a trade he learned from his grandfather and father, who was an Olympic medalist in equestrian combined driving. He once rebuilt a sleigh for the singer Bryan Adams. Martha Stewart loved his sleigh bells.

Before that, he studied to be a chef at Johnson & Wales University. Mr. Merriam had already started to keep bees when the recession took hold in 2008. He decided to go all in on bees, building up his hives, growing bees for sale and using them to pollinate crops and make honey.

He sells his tupelo only wholesale, except for some the family bottles up for its store in Vermont. “We never have enough,” he said. “It’s sold before we produce it.”

To get the honey, he places hives in 18 secret spots near the Altamaha River. Landowners he has befriended let him park them free, happy for a few jars of honey in return. He processed only about 16,000 pounds of honey this year. The swamps were drier than normal, he said, and the hurricane had hit parts of Georgia tupelo territory, too.

About 10 percent of it will go to Brandon Tai, 42, a former commodities trader and wine salesman in Atlanta who turned to beekeeping and selling honey full time in 2017. Mr. Tai has about 150 hives in 15 neighborhoods around the city, and moves some to the Georgia mountains in summer to capture sourwood, another rare, expensive Southern honey produced in Appalachia. His company, Honey Next Door, sells what some people call ZIP code honey — gathered from the flowers in one neighborhood — at farmers’ markets and festivals. He also does a big mail-order business.

At the markets, he often has to explain tupelo honey to customers. “Literally everyone thinks it’s from Tupelo, Mississippi,” he said.

(European settlers originally called that city Gum Town because of its numerous black gum trees, which are also referred to as black tupelos. The city changed its name to Tupelo after a Civil War battle of the same name. It was incorporated in 1870, 101 years before Van Morrison released the song which you may be humming to yourself right now.)

When the Southern white tupelos are in bloom, Mr. Tai will drive three hours from Atlanta to help Mr. Merriam manage the bees and harvest honey.

Mr. Tai cooks a lot with tupelo, which maintains its distinctive character even when mixed with other ingredients. He might whip it into cream with bourbon to spoon over lemon bread pudding, or mix it with Sriracha, soy sauce and a little apple cider vinegar as a dip for pot stickers. It’s also good simply poured over fresh Georgia pecans.

There is plenty of fake tupelo for sale, he warns. One way to tell it’s not the real thing is crystallization tupelo’s high ratio of fructose to glucose makes it the only unfiltered honey that doesn’t form crystals. The faking or adulterating of honey is a wider problem, especially with some honey sold at grocery stores. It can also happen with specialty honey like tupelo and sourwood. “There’s way more sourwood sold than is actually made,” Mr. Tai said.

Sourwood honey, with its hint of caramel and gingerbread, has its fans. But to people like Mr. Merriam, nothing compares to tupelo.

“You can almost taste the culture of the forest and the sweetness of the swamp,” he said. “It’s one of those things that is just a part of the heartbeat of the place.”


The Wild Story of Manuka, the World’s Most Coveted Honey

A honeybee collects pollen from the manuka bush flower.

New Zealand’s manuka honey is celebrated for its unique healing properties and is in demand from London to Hollywood. This is the unusual history of an even more unusual honey.

W ith all due respect to sauvignon blanc drinkers, New Zealand’s trendiest liquid export is something far sweeter than wine. Derived from the nectar of a native bush ( leptospermum scoparium ), manuka honey has stirred enthusiasm among health-conscious connoisseurs since the early ’80s, when a local scientist first confirmed that it possesses unique, antimicrobial properties. Now, the on-trend sweetener is finding mainstream appeal in the United States as a slightly more savory alternative to its domestic counterparts.

The manuka industry was shipping around $40 million worth of honey a decade ago, and by 2017 that number had swelled to $270 million. As surprising as that boom has been, manuka’s origins are even more unlikely.

The western species of bee necessary for commercial honey production, Apis mellifera, is not native to New Zealand. In fact, the colony-building insects weren’t introduced to the Southern Hemisphere until 1839. Their arrival, along with the subsequent development of an entire industry, is owed to the fastidious stewardship of Mary Bumby—an English beekeeper and sister of a Methodist missionary.

The bees arrival in New Zealand is thanks to the fastidious stewardship of Mary Bumby—an English beekeeper and sister of a Methodist missionary.

“She managed to keep alive her two skeps [woven baskets] of honey bees on a six-month voyage all the way from England,” explains Cliff Von Eaton, author of Manuka: The Biography of an Extraordinary Honey . “That was no mean feat, since skep beehives are much more difficult to maintain and keep alive than hives in the movable frame equipment we know today.”

Bumby established her apiary in the low-lying fields surrounding the mission, along the eastern shore of the North Island , where manuka bushes flourished. There’s strong evidence to support, then, that the first honey produced in New Zealand was of the manuka variety. According to Von Eaton’s historical records, it may have been served at the signing of the Treaty of Waitangi in February of 1840—which established relations between Western settlers and the native Maori tribes.

Article continues below advertisement

Despite its historical significance, manuka honey failed to gain notoriety over the subsequent century. Throughout most of the 1900s, the product was ignored in favor of wildflower-derived alternatives. An international market failed to materialize. This changed in 1980, when Dr. Peter Molan—a noted New Zealand biochemist—confirmed the antibacterial properties unique to the nectar produced from this particular plant. (Its healing properties had already been known in traditional Maori medicine.)

“All honey produces hydrogen peroxide when diluted,” says Von Eaton. “Only manuka honey, however, also contains those extra substances that allow it to kill antibiotic-resistant bacteria commonly found in chronic wounds, bed sores and leg ulcers.” Because this characteristic is quantifiable, a certifying group was soon set up to measure what became known as “Unique Manuka Factor.” Today, “UMF” is a prominent trademark on many a manuka label, not unlike the SPF rating you read on sunscreen lotion bottles.

“Medical-grade, sterilized manuka honey consists of manuka with a 10+ [certified UMF] or higher rating,” explains Scott Coulter, CEO of Comvita, the popular brand that helped pioneer the labeling standard. “ It contains the compounds that provide manuka’s unique topical support for wound healing, acne and scars.”

Although domestic demand was soaring—along with pricing—manuka honey didn’t become an international sensation until 1991. Bill Floyd, a marketing specialist hired by the National Beekeepers’ Association of New Zealand, coined the term UMF and advertised it to U.S. media at just the right moment, when alternative health and wellness routines were finding fashion. It’s been something of a cult commodity in the States ever since.

In recent years, manuka has broken into the mainstream as celebrities like Gwyneth Paltrow , Dr. Oz، و Novak Djokovic broadcast praise of its homeopathic virtues. The country’s most talented chefs are also doing their part to showcase the honey’s singular flavor and texture profile.

“I am especially keen on it because it has somewhat of a creamier, whipped consistency, and it’s also easy to whip,” notes Mike Bagale, executive chef at Alinea in Chicago. Running one of the most experimental kitchens in the country, Bagale is a tastemaker, shaping future dining trends. On a recent menu, he rendered manuka honey into an artful meringue, alongside aerated goat cheese. The sweet and savory dessert featured the honey in freeze-dried form, as garnish.

Although his preparation highlights manuka’s slightly earthy, sometimes minty flavor profile, Bagale was initially drawn in by its holistic benefits. “Manuka is a versatile sugar substitute that’s lower on the glycemic index,” he says. “It won’t spike your blood sugar levels immediately in the way white sugar does.”

Back in its region of origin, manuka’s influence is now ubiquitous—particularly in the urban hub of Auckland. Coffee shops and cocktail bars are working it into full-flavored recipes. But its heightened visibility has led to some unintended controversy: Australian producers have been trying to cash in on the trend and a battle is underway over who can own the term. “ Both the UK Trade Mark Registry and the Intellectual Property Office of New Zealand decided the term ‘ manuka’ is a Maori word,” Coulter says. “Just like champagne—which can only be recognized as from a certain area of France—manuka honey can only come from New Zealand.”

He’s right—for now. Australia is challenging the 2017 U.K. ruling, however, despite the fact that the plant is known locally Down Under as “jelly bush” or “ti-tree.” A jar of UMF 50 (the highest grade) can fetch upwards of $200 on U.S. grocery shelves, and outsiders are hungry for a taste of that action. According to current projections, however, New Zealand exports should still reach $1 billion by the end of the next decade. Thanks to a sustainable, organic approach to hive maintenance by local producers such as Comvita, colonies are thriving.

The country’s most bankable export, the world’s most sought-after sweetener: all out of Mary Bumby’s two handwoven bee baskets in the early 19th century. Even with her legendary devotion to honey, it’s likely she never could have envisioned a story so sweet.

In Auckland, dozens of purveyors specialize in selling the local produce. Check out the Honey Store —an expansive merchant in the Parnell neighborhood. In Onehunga, on the south side of the city, Honey & Herbs NZ offers a wide range of manuka honeys, both in edible and medical-grade varieties. You’ll also find a massive selection at the duty-free shop in the international airport, before you reach your departure gate. Close to New Zealand’s many geothermal attractions in Paengaroa, Experience Comvita operates the country’s largest dedicated manuka honey visitors center. Here you’ll find daily tours, tastings, and a virtual reality experience. There’s also a café, incorporating manuka into dozens of forms of freshly prepared food and drink.


Honey Liquid Gold Of The Ancient World - History

The Research section of this website describes the current Research of the PALEOMAP Project. This Research includes:

An Atlas of Plate Tectonic Reconstructions (back to 200 mya) with Antonio Schettino
A set of 10 maps showing Plate Tectonics into the far future
An animation of the Evolution of the North Pacific, with Warren Nokleberg, USGS and colleagues
A Revised Set of Paleogeographic Maps (40 new maps back to 750 mya)
A Global Database of Climatically Sensitive Lithofacies compiled by A. J. Boucot
4-dimensional globes, that spin and animate back through time
For other Interesting Websites: Links

The PALEOMAP Project publishes the results of its research in a variety of formats useful for teaching and research:


Liquid Gold: The Health Benefits of Honey

Each Fitbit is worth 1 CEU Credit. A total of 12 Fitbits can renew you for 1 year!

Package Contents

10 Question Exam (sent via email)

Honey, also known as “Liquid Gold,” can be traced back many millennia. Egyptian Priests and Physicians, Greek Philosophers, Chinese Healers, and the Romans all can be found using honey for both its sweetening and medicinal properties.

There are over 300 types of honey produced in the world. The most prevalent is Clover Honey which can be found globally.

It is best to purchase honey locally in order to receive the optimal health benefits. Local Honey comes from local Flora (which helps the immune system adapt to allergies). The most desirable local honey can be found at your local Farmers markets and small farms.

Here is a list of some of the most popular honey from around the world.

  • Alfalfa
  • Aster
  • أفوكادو
  • الزيزفون
  • Beechwood
  • Blue gum
  • Blueberry
  • Buckwheat
  • زهرة البرسيم
  • Dandelion
  • أوكالبتوس
  • Fireweed
  • Ironbark
  • Leatherwood
  • Linden
  • Macadamia
  • Manuka
  • Neem
  • Orange blossom
  • Pinetree
  • Pumpkin blossom
  • Rainforest
  • Rata
  • Red Gum
  • Red Honey
  • Rewarewa
  • المريمية
  • Sourwood
  • Tawari
  • Tulip poplar
  • Tupelo
  • Wildflower
  • Yellow Box

The Nutritional Facts for Honey

  • Calories: 64
  • Fructose: 38.2%
  • Glucose: 31.3%
  • Maltose: 7.1%
  • Sucrose: 1.3%
  • Water: 17.2%
  • High sugars: 1.5%
  • Ash: 0.2%
  • Other /undetermined: 3.2%
  • Antioxidants
  • Phytonutrients
  • Fat: 0
  • Cholesterol: 0
  • صوديوم: 1 ملغ
  • Potassium: 11mg
  • Carbohydrates: 17gm
  • Fiber: 0
  • Sugar:17 gm
  • Protein: 0.1mg

Honey typically has a PH between 3.2 and 4.5. This acidity prevents growth of bacteria.

According to the Dr. Ross Fessenden, author of The Honey Revolution, every spoon of honey contains quantities of Floral Flavonoids, usually referred to as Antioxidants. As of today, there are believed to be 16 Flavonoids found in honey. These Floral Flavonoids have a strong influence in helping our immune system.

Consumption

Honey consumption (as compared to refined sugar or HFCS) leads directly to the formation of liver glycogen. This allows for the stabilization of blood sugar levels. As a result, honey reduces metabolic stress and improves fat metabolism and disposal, this combats two of the key parameters of the metabolic syndrome, Type II diabetes and obesity.

However, it is important to note, as healthy as honey is, it is still a “Sugar” and high in calories. According to the American Dietetic Association spokesperson Toby Smithson, RD, CDE “even if honey is natural it is no better than white or brown sugar for dieters and people with diabetes”.

Also consider that Honey does have more carbohydrates (CHOs) and calories than sugar as noted earlier. However, honey is sweeter than sugar, so if you use half the amount of honey, you still attain the sweetness with the health benefits and can stay within your Caloric Intake Goals.

Sugar is also higher on the glycemic index than honey as a result of the lower fructose count. Calories are calories. Counting them as part of a weight management program matters. Remember, per tablespoon, honey has 64 calories and sugar has 49 calories. It is up to you to measure and be responsible in the amount you use or advise your clients to use.

As previously noted, (it cannot be stressed enough) when buying honey, it is best to buy local honey from Co-ops, farmers markets or reliable health food stores. Buying local gives you confidence that the honey you have purchased is 100% pure honey and not highly processed sugar, amber colored syrup or water.

According to Food and Safety News, “honey purchased in supermarkets, and big discount superstores, comes from China. This honey is highly processed, heated and is mainly syrup. 76% of all honey sold in stores does not contain pollen, which is one of the most important aspects of honey” (Schneider, 2013).

Natural or Imitation?

If you want ensure the honey you have is “real” honey, here are two tests:

  • Light the honey. If it flames, it is pure.
  • Put in water. If you stir pure honey into water, it will not dissolve. (1 cup water to 1 tablespoon of honey)

Important Note*

While honey has many benefits for children and adults, never give honey to an infant that is under the age of twelve months. Infants at this age are at risk of Infant Botulism. Botulism spores may find their way into the honey from dust or soil. These spores release a toxin, that in extreme cases, can result in paralysis of the diaphragm in an infant.

Types Of Honey

Raw honey comes directly from the hive. The color and flavor are determined by the types of flowers the bees harvest to create the delicious goodness nature offers us. Raw honey contains amylase that helps digest starchy foods.

Pasteurized honey is processed, heated and then filtered. This process creates a clear looking liquid that is easy to pour, as well as package and sell in mass production.

Strained honey is also filtered, however, the pollen is not removed

Comb Honey is the most natural form of honey. It is beeswax.

Micro-filtered Honey is the most filtered. All pollen and particles are removed from this honey and it appears very clear. Always read the label, as some of this honey has added sugar.

Other Components to Bees and Honey:

Royal Jelly is a jelly like potent substance worker bees feed the queen and her larvae.

Propolis also known as bee glue, is used to “glue’ or attach the honey comb to the tops and sides of the hive. It is also the mechanism to seal or encase unwanted visitors to the hive. It has been used for millennia to treat various ailments and conditions.

Bee pollen is rich in minerals and bioflavonoids. It is also the only plant source that contains Vitamin B12. This has also been used for millennia for treatments.

We have much to learn from our busy little bees. The result of their hard work can be used in so many ways.

There is so much to learn about honey. Find your “honey” and enjoy! Take advantage of what natures has to offer!

BeWellBuzz. “Medicinal Uses of Honey.” Be Well Buzz, 24 Dec. 2011,

Fessenden, Ronald E., and Mike McInnes. The Honey Revolution: Restoring the Health of Future Generations.

WorldClassEmprise, LLC, 2010.

Schneider, Andrew. “Tests Show Most Store Honey Isn’t Honey.” Food Safety News, 14 Mar.


شاهد الفيديو: عسل نحل حر طبيعي 2021 (قد 2022).