مقالات

من صنع النبيذ من هيراكليوم السامة؟

من صنع النبيذ من هيراكليوم السامة؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هيراكليوم أو الجزر الأبيض هي نباتات تقع على خطوط العرض المرتفعة ويمكن أن تسبب التهابًا شديدًا لدى البشر. تبدو وكأنها آخر شيء يرغب شخص ما في تناوله. لكن:

فلورا في كامتشاتكا: أزهار وأعشاب:

Puchka (Heracleum dulce) نبات ماكر. عصيره له طعم حلو ، لكنه يترك بثورًا وقروحًا على الجلد تؤلمه لأشهر! ... نبيذ القوزاق المقطر الذي أنتج تأثيرًا غريبًا: بعد كأسين أو ثلاثة ، رأى الشخص أحلامًا رائعة ، لكن في الصباح شعر ببؤس شديد كما لو لقد ارتكب جريمة.

موسوعة مانسفيلد للمحاصيل الزراعية والبستانية:

مشروب ذو تأثير نفساني مصنوع من نبات كامتشاتكا.

في حين أن الاقتباس الأول يدور حول شيء مثل حادث ، يبدو أن الاقتراح الثاني يصف ممارسة مستمرة. ما هي الثقافة (الثقافات) التي استخدمت تحضير الهوجويد ، ولأي غرض؟ هل ما زالت موجودة اليوم؟


"المجموعة الشمالية من الجنسيات ، وخاصة إيتيلمن كامتشاتكا ، كان لديهم منبه آخر - نبيذ من" عشب حلو ". انتقل سر إنتاجها منهم إلى القوزاق الروس والكورياك المستقرين في القرنين السادس عشر والسابع عشر. لصنع النبيذ ، استخدم Itelmens "عشب حلو" Heracleum dulce Fisch. sem. أومبيليفري). لصنع السكر والنبيذ ، تم استخدام سيقان الربيع الصغيرة ، والتي عادة ما تجمعها النساء. لتجنب تأثير عصير النبات السام يرتدون القفازات. تم وضع حزم السيقان المخزنة في أكياس عشبية وتم الاحتفاظ بها هناك حتى يتم تعليم السكر على السيقان. استُخدم سكر الحشائش في صنع أنواع مختلفة من أصناف الحلوى والمشروبات ، إلخ. في بعض الأحيان ، كان يُؤكل "العشب الحلو" ، مثل التنبول ، في حالته الطبيعية الطازجة. كان تأثير مضغه مشابهًا لتأثير التسمم الكحولي. كانت "الأعشاب الحلوة" تستخدم في الغالب لصنع النبيذ ". (جوردون واسون 1968 ، سوما: فطر الخلود الإلهي ، ص 337)

يتبع وصفا لكيفية صنعه.


كتب المؤرخ الرئيسي لكامتشاتكا الاستعماري ، كراشينينيكوف ، في ترجمة فوغان:

أدرك الروس بمجرد وصولهم إلى هذا البلد أنه يمكن صنع الأرواح منه ؛ واليوم لا تبيع الخزانة الإمبراطورية شيئًا آخر ... ترتدي النساء اللواتي يحضرن هذا النبات القفازات ، لأن العصارة شديدة السمية وتسبب تورمًا خطيرًا أينما حدث لتلامسها ... المشروبات الروحية الأولى التي يتم تقطيرها قوية مثل الفودكا العادية. إذا تم تقطيرها للمرة الثانية ، فإنها تصبح قوية لدرجة أنها ستتسبب في تآكل الحديد ... حتى عندما يشربه أحدهم بكميات صغيرة ، فإنه سيتعذب طوال الليل بأحلام مرعبة جامحة ، وفي اليوم التالي سيظل يشعر بعدم الارتياح والانفعالات العميقة كما لو أنه ارتكب جريمة ما.

أستنتج أن خمور Heracleum كان نتاج ممارسات Kamchadal للبحث عن الطعام والتقطير الروسي. ما إذا كان أي شخص لا يزال يصنع هذا المنتج اليوم ، آمل أن أتعلم في تعليق.

ملاحظة. رفع كراشينينيكوف الجزء المتعلق بالجريمة من تقرير زميله ستيلر.


5 السموم الكلاسيكية والأشخاص الذين استخدموها

قبل وقت طويل من تطوير صناعاتنا الحديثة لمنتجات التنظيف والمذيبات الصناعية والأدوية التي يمكن أن تقتل عند إساءة استخدامها ، استخدم الناس النباتات البسيطة لقتل بعضهم البعض. كانت بعض النباتات فعالة بشكل خاص.

1. الباذنجان

أتروبا بلادونا يُعرف أيضًا باسم الباذنجان القاتل. النبات المزهر موطنه أوروبا ويمكن أن يصل طوله إلى عشرة أقدام إذا تُرك لينمو لسنوات. على الرغم من أن جميع أجزاء النبات سامة ، إلا أن التوت الأسود اللامع يكون كذلك عظم سامة. الكلمات بيلا دونا تعني امرأة جميلة في اللغة الإنجليزية. قد يكون هذا الاسم قد أتى من استخدام البلادونا لتوسيع العيون لجعل المرأة أكثر جاذبية للرجال. صورة بواسطة مستخدم Flickr peganum.

الأتروبين قلويد هو أحد المكونات النشطة في الباذنجانيات. يستخدم الأتروبين أثناء الجراحة لتنظيم ضربات القلب وتقليل إفراز اللعاب وشل العضلات. في جراحة العيون ، يريح العضلات ويوسع العين. يوجد عقار آخر موجود في الباذنجانيات وهو سكوبولامين ، الذي له بعض خصائص الأتروبين (بكميات مخففة جدًا) ويستخدم أيضًا لدوار الحركة ولمكافحة إدمان المخدرات. لم يتم تأكيد مستخدمي الباذنجان المشهورين ، لكن الأسطورة تقول إنه عندما استأجرت Agrippina الأصغر سنًا القاتل المتسلسل Locusta لقتل الإمبراطور الروماني كلوديوس ، استخدمت الباذنجان. قبل أن يصبح ملكًا في عام 1040 ، من المفترض أن ماكبث استخدم الباذنجان لتسميم جيش من الدنماركيين الذين غزا اسكتلندا.

2. الشوكران

الشوكران السام (كونيوم maculatum) هو نبات مزهر له جذور سمين تشبه الجزر يمكن أن يصل ارتفاعها إلى عشرة أقدام. هذا الشوكران لا علاقة له بشجرة الشوكران الشرقي الصنوبرية في أمريكا الشمالية. تحتوي جميع أجزاء نبات الشوكران السام على قلويدات سامة. إذا ابتلع ، كونيوم سيسبب شلل أجهزة الجسم المختلفة. شلل الجهاز التنفسي هو السبب المعتاد للوفاة. في هذه الأثناء ، لا يمكن للضحية التحرك ولكن على دراية بما يحدث لأن العقل لا يتأثر حتى الموت وشيك.

أشهر حالات تسمم الشوكران كانت حالة الفيلسوف اليوناني سقراط عام 399 قبل الميلاد. وأدين الرجل البالغ من العمر 70 عامًا بالهرطقة في محاكمة في أثينا. كانت عقوبته الموت بسبب الشوكران ، وكان عليه أن يشرب السم بيده. شرب سقراط ثم تجول حتى لاحظ أن ساقيه كانتا ثقيلتين. كما هو موضح في هذه اللوحة التي رسمها جاك لويس ديفيد عام 1787 ، كان سقراط محاطًا بالطلاب والأتباع أثناء وفاته.

3. الإستركنين

الإستركنين مصنوع من بذور النبات Strychnos nux vomica، الموجودة في آسيا وأستراليا. تم عزل السم لأول مرة من النبات في عام 1818 بواسطة كيميائيين فرنسيين. Pierre-Joseph Pelletier and Joseph-Bienaimà © Caventou ، اللذان قاما أيضًا بعزل الكينين (المستخدم في علاج الملاريا) من مصدره. تم استخدام الإستركنين كعلاج المثلية (في شكل مخفف للغاية) ، وهو دواء محفز للأداء للرياضيين ، وهو عقار مهلوس طفيف يستخدم لخفض عقاقير الشوارع ، والأكثر شيوعًا كسم الفئران.

الإستركنين عبارة عن مادة شبه قلوية (مثل الشوكران أو الأتروبين) تشل الضحية وتسبب الوفاة بسبب فشل الجهاز التنفسي. لا يوجد ترياق للستركنين. قتل الدكتور توماس نيل كريم ما لا يقل عن سبع نساء ورجل واحد ، وربما أكثر بكثير ، بين عامي 1878 و 1892 من خلال إعطائهم الإستركنين كدواء ، في كل من الولايات المتحدة وإنجلترا. بعد أن قضى عشر سنوات من السجن المؤبد في أمريكا ، عاد إلى لندن لمواصلة تسميم مرضاه. أُدين كريم بارتكاب جريمة قتل في إنجلترا وأُعدم في عام 1892. وتكهن البعض بأن كريم ربما يكون جاك السفاح ، لكن السجلات تشير إلى أن كريم كان في السجن في الولايات المتحدة عندما وقعت جرائم القتل في وايت تشابل.

4. Curare

Curare هو مزيج من مختلف الموارد الطبيعية في أمريكا الجنوبية المستخدمة في السهام السامة ورمي السهام. أحد المكونات الرئيسية هو مستخلص النبات الغضروف المفصلي. يستخدم Curare للأغراض الطبية في شكل مخفف للغاية. السم الرئيسي هو قلويد ، والذي يسبب الشلل والموت بشكل كبير مثل الإستركنين والشوكران. ومع ذلك ، بعد أن يصاب الجهاز التنفسي بالشلل ، قد يستمر القلب في النبض لبعض الوقت.

الموت بطيئًا ومروعًا نسبيًا ، حيث تكون الضحية مستيقظة وواعية ولكنها لا تستطيع الحركة أو حتى الكلام. ومع ذلك ، إذا تم إجراء التنفس الاصطناعي حتى يهدأ السم ، فإن الضحية ستبقى على قيد الحياة. استخدمت القبائل الأصلية في حوض الأمازون سهامًا محملة بالكورار للبحث عن الطعام. لا يؤثر Curare على أولئك الذين يأكلون الحيوانات التي قتلتها. يتم استخدام وصفة مختلفة قليلاً للكراري عندما يكون الهدف المقصود بشريًا ، مثل تلك المستخدمة أثناء الحرب القبلية. تم تكييف Curare أيضًا لاستخدامه كمرخي للعضلات أثناء الجراحة.

5. الزرنيخ

الزرنيخ عنصر فلزي ، وزنه الذري 33. يوجد بكميات صغيرة في الهواء والماء والتربة ، وبكميات أكبر في الرماد البركاني وفي مناجم النحاس والذهب. لأنه يقتل الحشرات ، تم استخدام مركب يسمى زرنيخات النحاس الكرومات ، أو CCA من الخمسينيات إلى 2003 للحفاظ على الخشب المعالج بالضغط. تم استخدام الزرنيخ في الأدوية (كان يومًا ما العلاج المشار إليه لمرض الزهري) ، والحرب الكيميائية ، وكمبيد للآفات. تستخدم مركبات الزرنيخ المختلفة لتلوين الطلاء والألعاب النارية وكأشباه موصلات في الدوائر المتكاملة. كما أنها تستخدم لتقوية المعدن للذخيرة وعملية البرنز. صورة لمستخدم فليكر جيمس لينغ.

يقتل الزرنيخ عن طريق تثبيط إنتاج الإنزيمات الضرورية. يمكن للكميات الصغيرة من الزرنيخ التي يتم تناولها بمرور الوقت (ربما من خلال مياه الشرب) أن تزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان. يسبب التسمم الحاد تقلصات في المعدة ، إسهال ، ارتباك ، تشنجات ، قيء ، وموت. كان القتل بالزرنيخ شائعًا في العصور الوسطى حيث كان من السهل الحصول على المادة وكانت أعراض التسمم تشبه أعراض الكوليرا. الآن ، من السهل العثور على دليل على التسمم بالزرنيخ. يمكن العثور على ابتلاع الزرنيخ المزمن في شعر وأظافر الضحية بعد شهور ، وحتى سنوات. أشهر أنواع التسمم بالزرنيخ كانت عائلة بورجيا في العصور الوسطى. قيل أن القليل من الزرنيخ يحسن طعم النبيذ ، وقد حرص بورجياس الكريم على حصول ضيوفهم على أفضل أنواع النبيذ الممكنة.


محتويات

ترتبط أصول البراندي بتطوير التقطير. في حين أن هذه العملية كانت معروفة في العصور الكلاسيكية ، إلا أنها لم تستخدم لإنتاج المشروبات بشكل كبير حتى القرن الخامس عشر. [4] [5] [6] في أوائل القرن السادس عشر ، ساعد البراندي الفرنسي في بدء تجارة المثلث عبر المحيط الأطلسي عندما تولى الدور المركزي للنبيذ البرتغالي المقوى نظرًا لارتفاع نسبة الكحول فيه وسهولة الشحن. كان رجال الكانوان والحراس على الجانب الأفريقي من التجارة يُدفع لهم عمومًا بالبراندي. بحلول أواخر القرن السابع عشر ، حل الروم محل البراندي باعتباره الكحول التبادلي المفضل في تجارة المثلث. [7]

في البداية ، تم تقطير النبيذ كطريقة للحفظ وكوسيلة لتسهيل نقل التجار. يُعتقد أيضًا أن النبيذ تم تقطيره في الأصل لتقليل الضريبة التي تم تقييمها حسب الحجم. كان القصد من ذلك إضافة الماء الذي تم إزالته بالتقطير إلى البراندي قبل الاستهلاك بوقت قصير. تم اكتشاف أنه بعد تخزينه في براميل خشبية ، تحسن المنتج الناتج عن الروح المقطرة الأصلية. [1] بالإضافة إلى إزالة الماء ، أدت عملية التقطير إلى تكوين وتحلل العديد من المركبات العطرية ، مما أدى إلى تغيير أساسي في تكوين ناتج التقطير من مصدره. ظلت المواد غير المتطايرة مثل الأصباغ والسكريات والأملاح متخلفة في الصورة الساكنة. نتيجة لذلك ، غالبًا ما كان طعم ناتج التقطير مختلفًا تمامًا عن طعم المصدر الأصلي.

كما هو موضح في طبعة 1728 من موسوعة، تم استخدام الطريقة التالية لتقطير البراندي: [8]

كان القرع يملأ نصفه بالخمور التي يُسحب منها البراندي ثم يرفع بنار صغيرة حتى يتم تقطير جزء منه تقريبًا ، أو حتى يصبح الجزء الذي يسقط في جهاز الاستقبال قابلاً للاشتعال تمامًا. هذا الخمور المقطر مرة واحدة فقط ، كان يسمى روح الخمر أو براندي. تم تنقيته بواسطة تقطير آخر (أو أكثر) ، ثم سمي هذا تصحيح روح النبيذ. تم إجراء التقطير الثاني في بالنيو ماريا وفي قرع زجاجي ، تم تقطير الخمور إلى حوالي نصف الكمية. تم تصحيح هذا الأمر بشكل أكبر طالما كان المشغل يعتقد أنه ضروري لإنتاج البراندي.

لتقصير هذه التقطير العديدة ، والتي كانت طويلة ومزعجة ، تم اختراع أداة كيميائية اختزلتها إلى تقطير واحد. لاختبار نقاء روح النبيذ المعدلة ، تم إشعال جزء. إذا أكلت النيران كل المحتويات دون ترك أي شوائب ، فهذا يعني أن الخمور جيدة. اشتمل الاختبار الآخر الأفضل على وضع القليل من البارود في قاع الروح. إذا اشتعل البارود بعد احتراق الروح بالنار ، فهذا يعني أن الخمور جيدة. [8]

نظرًا لأن معظم البراندي يتم تقطيره من العنب ، فإن مناطق العالم التي تنتج برانديًا ممتازًا تتوازى تقريبًا مع تلك المناطق التي تنتج العنب لزراعة العنب. في نهاية القرن التاسع عشر ، سيطرت البراندي الفرنسية والإسبانية على أسواق أوروبا الغربية ، بما في ذلك إمبراطورياتهم الخارجية ، وسيطرت البراندي من منطقة البحر الأسود على أوروبا الشرقية ، بما في ذلك بلغاريا وشبه جزيرة القرم وجورجيا. في عام 1884 ، أسس ديفيد سراجيشفيلي مصنعه الخاص بالبراندي في تبليسي ، جورجيا ، وهو مفترق طرق لطرق التجارة التركية وآسيا الوسطى والفارسية وجزءًا من الإمبراطورية الروسية في ذلك الوقت. [9]

باستثناء عدد قليل من المنتجين الرئيسيين ، يميل إنتاج واستهلاك البراندي إلى أن يكون له طابع إقليمي وبالتالي تختلف طرق الإنتاج بشكل كبير. يتم إنتاج براندي النبيذ من مجموعة متنوعة من أصناف العنب. يتم استخدام مجموعة مختارة خاصة من الأصناف ، التي توفر نكهة وشخصية مميزة ، للبراندي عالي الجودة ، بينما يتم صنع الأنواع الأرخص من أي نبيذ متاح. [10]

يتكون البراندي من ما يسمى بالنبيذ الأساسي ، والذي يختلف اختلافًا كبيرًا عن نبيذ المائدة العادي. إنه مصنوع من العنب المبكر من أجل تحقيق تركيز أعلى للحمض وخفض مستويات السكر. يحتوي النبيذ الأساسي بشكل عام على كمية أقل (تصل إلى 20 مجم / لتر) من الكبريت مقارنة بالنبيذ العادي ، لأنه ينتج كبريتات النحاس (II) غير المرغوب فيها في تفاعل مع النحاس في اللقطات الثابتة. قد يتم الاحتفاظ أو عدم الاحتفاظ برواسب الخميرة الناتجة أثناء التخمير في النبيذ ، اعتمادًا على أسلوب البراندي. [10]

يتم تقطير البراندي من النبيذ الأساسي على مرحلتين. في الأول ، يتم إزالة جزء كبير من الماء والمواد الصلبة من القاعدة ، والحصول على ما يسمى "النبيذ المنخفض" ، وهو نبيذ مركز بنسبة 28-30٪ ABV. في المرحلة الثانية ، يتم تقطير النبيذ المنخفض إلى براندي. يخرج السائل من القدر على ثلاث مراحل ، يشار إليها باسم "الرؤوس" و "القلب" و "الذيول" على التوالي. الجزء الأول ، "الرأس" ، يحتوي على تركيز كحول يبلغ حوالي 83٪ (166 دليل أمريكي) ورائحة كريهة. يتم التخلص من الجزء الضعيف في النهاية ، "الذيل" ، جنبًا إلى جنب مع الرأس ، ويتم خلطها عمومًا مع دفعة أخرى من النبيذ المنخفض ، وبالتالي تدخل دورة التقطير مرة أخرى. يتم الاحتفاظ بجزء القلب الأوسط ، وهو الأغنى بالنكهات والنكهات ، للنضوج لاحقًا. [10]

لا يؤدي التقطير ببساطة إلى تحسين محتوى الكحول في النبيذ. تتسبب الحرارة التي يتم من خلالها تقطير المنتج والمواد الساكنة (النحاس عادةً) في حدوث تفاعلات كيميائية أثناء التقطير. يؤدي هذا إلى تكوين العديد من مكونات الرائحة المتطايرة الجديدة ، والتغيرات في الكميات النسبية لمكونات الرائحة في النبيذ ، والتحلل المائي لمكونات مثل الإسترات.

عادة ما يتم إنتاج البراندي في قوالب التقطير (التقطير على دفعات) ، ولكن لا يزال من الممكن أيضًا استخدام العمود للتقطير المستمر. يحتوي نواتج التقطير التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة على تركيز كحول أعلى (حوالي 90٪ ABV) وأقل عطرية. يعتمد اختيار الجهاز على طراز البراندي المنتج. [10] الكونياك والبراندي الجنوب أفريقي أمثلة على البراندي المنتج على دفعات [10] بينما تستخدم العديد من البراندي الأمريكية التقطير التجزيئي في لقطات العمود. [ بحاجة لمصدر ]

الشيخوخة تحرير

بعد التقطير ، يتم وضع البراندي غير المعبأ في براميل من خشب البلوط حتى ينضج. عادة ، عمر البراندي ذو اللون الذهبي أو البني الطبيعي في براميل البلوط (شيخوخة البرميل الواحد). بعض أنواع البراندي ، خاصة تلك الموجودة في إسبانيا ، تتقدم في العمر باستخدام نظام سوليرا ، حيث يغير المنتج البرميل كل عام. بعد فترة من الشيخوخة ، والتي تعتمد على الأسلوب والفئة والمتطلبات القانونية ، يتم خلط البراندي الناضج بالماء المقطر لتقليل تركيز الكحول والمعبأة في زجاجات. تحتوي بعض أنواع البراندي على لون كراميل وسكر مضاف لمحاكاة مظهر شيخوخة البرميل. [10]

عرض التحرير

يتم تقديم البراندي تقليديًا في درجة حرارة الغرفة (أنيق) من الشم ، أو كأس النبيذ أو كأس الخزامى. عندما تشرب في درجة حرارة الغرفة ، غالبًا ما يتم تسخينها قليلاً عن طريق إمساك الزجاج المقعر في راحة اليد أو عن طريق التسخين اللطيف. قد يتسبب التسخين المفرط للبراندي في أن يصبح بخار الكحول قويًا جدًا ، مما يؤدي إلى تغلب رائحته. قد يطلب من يشربون البراندي الذين يحبون تسخين البراندي تسخين الزجاج قبل سكب البراندي. [11]

يمكن إضافة البراندي إلى المشروبات الأخرى لصنع العديد من الكوكتيلات الشعبية ، بما في ذلك براندي حامض ، وبراندي ألكساندر ، و Sidecar ، و Brandy Daisy ، و Brandy Old Fashioned.

استخدامات الطهي تحرير

البراندي هو سائل مذيب شائع يستخدم في صنع الصلصات لشرائح اللحم واللحوم الأخرى. يتم استخدامه لخلق نكهة أكثر كثافة في بعض الحساء ، لا سيما حساء البصل.

في الطبخ الإنجليزي لعيد الميلاد ، البراندي هو نكهة شائعة في الأطعمة التقليدية مثل كعكة عيد الميلاد ، وزبدة البراندي ، وبودنغ عيد الميلاد. كما أنه يشيع استخدامه في المشروبات مثل النبيذ ، في حالة سكر خلال موسم الأعياد.

يستخدم البراندي لأطباق شهية مثل الكريب سوزيت والكرز اليوبيل أثناء التقديم. [1] يُسكب البراندي تقليديًا فوق بودنغ عيد الميلاد ويشعل النار فيه. يمكن أن يحتفظ استخدام flambé بما يصل إلى 75 ٪ من الكحول في البراندي. [12]

المصطلح براندي هو اختصار للغة الإنجليزية القديمة برانديوين أو برانديواين، [13] المشتق من الكلمة الهولندية برانديوين، نفسها مشتقة من غبراند وين، والتي تعني حرفيًا "النبيذ المحروق". [14] المصطلح في ألمانيا برانتوين أو وينبراند ويعني نفس الشيء بالضبط.

في الاستخدام العامي العام للمصطلح ، يمكن أيضًا صنع البراندي من الثفل ومن الفاكهة المخمرة بخلاف العنب. [1]

إذا كان المشروب يأتي من فاكهة معينة (أو فواكه متعددة) بخلاف العنب الحصري ، أو من ضرورة مثل هذه الفاكهة ، فقد يُشار إليه باسم "براندي الفاكهة" أو "روح الفاكهة" أو يُسمى باستخدام فاكهة معينة ، مثل "براندي الخوخ" ، وليس فقط بشكل عام "براندي". إذا كان الثفل هو المادة الخام ، فقد يُطلق على المشروب اسم "براندي الثفل" ، أو "براندي مارك" ، أو "عصير العنب مارك" ، أو "روح مارك العنب" ، أو "روح العنب مارك" "مارك" كونها بقايا اللب بعد احتواء العصير تم عصره من الفاكهة.

يمكن تصنيف براندي ثفل العنب على أنه "جرابا" أو "براندي جرابا". [15] قد يشار إلى براندي التفاح باسم "آبل جاك". [15] يوجد أيضًا منتج يسمى "براندي الحبوب" المصنوع من أرواح الحبوب. [16]

ضمن ولايات قضائية معينة ، هناك متطلبات تنظيمية محددة فيما يتعلق بوضع العلامات على المنتجات المحددة على أنها براندي. على سبيل المثال:

  • في الاتحاد الأوروبي ، توجد لوائح [17] تتطلب أن يتم إنتاج المنتجات المصنفة على أنها براندي ، باستثناء "براندي الحبوب" ، حصريًا من تقطير أو إعادة تقطير نبيذ العنب أو "نبيذ العنب المدعم للتقطير" والمعمر ستة أشهر على الأقل في خشب البلوط. [18] المشروبات الكحولية المستوردة إلى الاتحاد الأوروبي من الولايات المتحدة أو دول أخرى خارج الاتحاد الأوروبي يمكن بيعها داخل الاتحاد الأوروبي باستخدام ملصقات تشير إليها باسم "براندي الفاكهة" أو "براندي الثفل" ، ولكن لا يمكن استخدام مثل هذا الملصق في الاتحاد الأوروبي للمنتجات المنتجة في دولة عضو في الاتحاد الأوروبي. [بحاجة لمصدر]
  • في الولايات المتحدة ، يجب وضع ملصق على البراندي الذي تم إنتاجه من غير نبيذ العنب مع وصف توضيحي لنوع إنتاج البراندي مثل "براندي الخوخ" أو "براندي الفاكهة" أو "براندي الفواكه المجففة" أو "براندي الثفل" ، والبراندي الذي لم يتقدم في السن في البلوط لمدة عامين على الأقل يجب أن يوصف بأنه "غير ناضج". [15]
  • في كندا ، اللوائح المتعلقة باتفاقيات التسمية للبراندي مماثلة لتلك المعمول بها في الولايات المتحدة (الأحكام B.02.050–061). وفقًا للوائح الغذاء والدواء الكندية ، يجب أن يكون البراندي ناتج تقطير كحولي صالح للشرب ، أو خليط من نواتج التقطير الكحولية الصالحة للشرب ، التي يتم الحصول عليها عن طريق تقطير النبيذ. الحد الأدنى لفترة التعتيق المحددة هي ستة أشهر في الخشب ، على الرغم من أنها ليست بالضرورة خشب البلوط (الحكم B.02.061.2). يمكن أيضًا تضمين الكراميل والفواكه والمواد النباتية الأخرى والمنكهات ومستحضرات النكهة في منتج يسمى البراندي (البنود ب 02.050 - 059). [19] [20]

داخل الاتحاد الأوروبي ، المصطلح الألماني وينبراند يعادل المصطلح الإنجليزي "براندي" من الناحية القانونية ، ولكنه يستخدم بشكل خاص خارج البلدان الناطقة بالألمانية للإشارة إلى البراندي من النمسا وألمانيا.

  • يقع معظم إنتاج براندي العنب الأمريكي في ولاية كاليفورنيا. [1] تشمل العلامات التجارية الشهيرة Christian Brothers و E & ampJ Gallo و Korbel و Paul Masson. تم إنتاجه منذ عام 1887 ويأتي من سهل أرارات في الجزء الجنوبي من أرمينيا. تتراوح أعمار الزجاجات الموجودة في السوق من 3 إلى 20 عامًا. مصنوع من عنب منطقة Armagnac في جنوب غرب فرنسا ، Gers ، Landes و Lot-et-Garonne. يتم تقطيرها بشكل فردي مستمر في قطعة نحاسية قديمة في براميل من خشب البلوط من جاسكوني أو ليموزين أو من غابة ترونسيه الشهيرة في أوفيرني. كان أرماجناك أول روح مقطر في فرنسا. تم ذكر استخدامه لأول مرة في عام 1310 بواسطة Vital Du Four في كتاب وصفات الطب. تتمتع Armagnacs بخصوصية: فهي تقدم صفات عتيقة. العلامات التجارية الشهيرة هي Darroze و Baron de Sigognac و Larressingle و Delord و Laubade و Gélas و Janneau. [بحاجة لمصدر] يأتي من منطقة كونياك في فرنسا ، [1] ويتم تقطيره مرتين باستخدام اللقطات الثابتة. تشمل العلامات التجارية الشهيرة Hine و Martell و Camus و Otard و Rémy Martin و Hennessy و Frapin و Delamain و Courvoisier. يفرض الاتحاد الأوروبي وبعض الدول الأخرى قانونًا استخدام "الكونياك" كاسم حصري للبراندي المنتج والمُقطر في منطقة الكونياك بفرنسا ، واسم "أرماجناك" للبراندي من منطقة جاسكوني في فرنسا. يجب أيضًا صنع كلاهما باستخدام التقنيات التقليدية. نظرًا لأن هذه تعتبر "تسميات منشأ محمية" ، فقد لا يُطلق على البراندي المصنوع في مكان آخر اسم كونياك في هذه الولايات القضائية ، حتى لو تم صنعه بطريقة مماثلة. يختلف عن الأصناف الأخرى في أن تركيز الكحول فيه هو 32٪ فقط ABV (64 دليل أمريكي). [21]
  • براندي الفاكهة المجففة عبارة عن نواتج تقطير كحولية صالحة للشرب ، أو خليط من نواتج التقطير الكحولية الصالحة للشرب ، والتي يتم الحصول عليها من الفاكهة المجففة السليمة. قد تحتوي على الكراميل والفواكه والمواد النباتية الأخرى ومستحضرات النكهة. [20] مقطر من نبيذ مسقط. نواتج التقطير الناضجة مصنوعة من أصناف عنب Savatiano و Sultana و Black Corinth المجففة بالشمس ممزوجة بنبيذ مسقط القديم. ينشأ من مزارع الكروم حول Jerez de la Frontera في الأندلس ، إسبانيا. [22] يتم استخدامه في بعض أنواع الشيري ويتوفر أيضًا كمنتج منفصل. لها تسمية منشأ محمية (PDO). [23]
  • Kanyak (أو konyak) هي مجموعة متنوعة من تركيا نشأت في منطقة Tekel ، واسمها يختلف عن "كونياك" وتعني "حرق الدم" باللغة التركية ، في إشارة إلى استخدامها في الطقس البارد. [24]
  • في مولدوفا ورومانيا ، تُسمى براندي العنب بالعامية مخروطي، ولكن اسمه رسميًا إله في مولدوفا و فينارس في رومانيا. بعد التقطير المزدوج ، عادة ما يكون عمر المشروب في براميل من خشب البلوط ويتم تمييزه وفقًا لعمره (VS لا يقل عمره عن 3 سنوات ، و VSOP لا يقل عن 5 سنوات ، و XO لا يقل عن 7 سنوات ، و XXO هو 20 سنة على الأقل). [25]
  • في روسيا ، تم إنتاج البراندي لأول مرة في عام 1885 في مصنع Kizlyar Brandy وفقًا لوصفة تم جلبها من فرنسا. [26] [27] [28] [29] يتم إنتاج براندي كيزليار وفقًا لتقنية الكونياك الكلاسيكية وهو أحد أكثر المشروبات شعبية في روسيا. [30] [31] أيضًا في عام 2008 ، أعاد المصنع وضع نقابة موردي الكرملين. [31] [32] براندي قوي ، عديم اللون إلى العنبر ، ينتج في مناطق معينة من بيرو وشيلي. اسم Pisco مشتق من ميناء بيرو الذي يحمل نفس الاسم. لا تزال شركة Pisco تُصنع في بيرو وتشيلي ولكن الحق في إنتاجها وتسويقها يخضع للنزاعات بين البلدين. [33] تم تصنيعها ، بموجب القانون ، تمامًا مثل الكونياك ، باستخدام عملية التقطير المزدوج في قطع نحاسية متبوعة بالشيخوخة في براميل البلوط لمدة لا تقل عن ثلاث سنوات. لهذا السبب ، تعتبر البراندي الجنوب أفريقي عالي الجودة. [10] [34]
  • تم إنتاج Stravecchio الإيطالي منذ القرن الثامن عشر في شمال إيطاليا ، وخاصة في إميليا رومانيا وفينيتو ، باستخدام العنب المشهور في صناعة النبيذ مثل Sangiovese و Grignolino. يشبه اللون والملمس واللمسات النهائية تلك الخاصة بنظرائهم الفرنسيين والإسبان. العلامات التجارية الأكثر شهرة هي Vecchia Romagna و Stravecchio Branca و Stock 84. وقد لوحظ أيضًا شمال إيطاليا منذ العصور الوسطى لنوع آخر من روح النبيذ ، Grappa ، وهو عديم اللون بشكل عام ولكن به بعض أصناف الرف العلوي التي تسمى باريك التي يبلغ عمرها في براميل البلوط وتحقق نفس لون الكراميل مثل البراندي العادي. هناك إنتاج ضخم من Stravecchios و Grappas في إيطاليا ، مع أكثر من 600 معمل تقطير كبير أو متوسط ​​أو صغير قيد التشغيل. يُسمح أيضًا لـ Ticino ، في سويسرا الناطقة بالإيطالية ، بإنتاج براندي الثفل تحت اسم Grappa.

يحتوي Brandy على نظام تصنيف تقليدي للعمر ، على الرغم من أن استخدامه غير منظم خارج Cognac و Armagnac. يمكن العثور على هذه المؤشرات عادةً على الملصق بالقرب من اسم العلامة التجارية:

  • ضد. ("خاص جدًا") أو ✯✯✯ (ثلاث نجوم) يعين مزيجًا تم فيه تخزين البراندي الأصغر لمدة عامين على الأقل في برميل. [35]
  • ص. ("شاحب قديم متفوق جدًا") ، الاحتياطي أو ✯✯✯✯✯ (خمس نجوم) يعين مزيجًا يتم فيه تخزين أصغر براندي لمدة أربع سنوات على الأقل في برميل. [35]
  • XO ("قديمة جدًا") أو نابليون يعين مزيجًا يتم فيه تخزين أصغر براندي لمدة ست سنوات على الأقل. [35]
  • Hors d'ag ("ما بعد العمر") هو التعيين الذي يساوي رسميًا XO للكونياك ، ولكن بالنسبة إلى Armagnac ، يعين البراندي الذي لا يقل عمره عن عشر سنوات. من الناحية العملية ، يستخدم المنتجون المصطلح لتسويق منتج عالي الجودة يتجاوز النطاق العمري الرسمي.

في حالة Brandy de Jerez ، يصنفها Consejo Regulador de la Denominacion Brandy de Jerez وفقًا لما يلي:

  • براندي دي خيريز سوليرا: 6 أشهر.
  • براندي دي خيريز سوليرا ريزيرفا: سنة واحدة.
  • براندي دي خيريز سوليرا غران ريزيرفا: ثلاث سنوات.

تستخدم البراندي الروسية (التي يطلق عليها تقليديا "كونياك" داخل البلد) ، وكذلك البراندي من العديد من دول ما بعد الاتحاد السوفياتي الأخرى (باستثناء أرمينيا) نظام الدرجات الروسي التقليدي المشابه للنظام الفرنسي ، ولكنه يمتد بشكل كبير: [36] [37]


محتويات

الجزر الأبيض نبات كل سنتين مع وردة من الأوراق ذات الشعر الخشن والتي لها رائحة نفاذة عند سحقها. يزرع الجزر الأبيض للحصول على جذور نباتية سمين صالحة للأكل وذات لون كريمي. تكون الجذور ملساء بشكل عام ، على الرغم من أن الجذور الجانبية تتشكل أحيانًا. معظمها أسطواني ، لكن بعض الأصناف لها شكل بصلي أكثر ، والذي يميل بشكل عام إلى تفضيله من قبل معالجات الطعام لأنه أكثر مقاومة للكسر. ينتج النسيج الإنشائي القمي للنبات وردة من أوراق ريشية الشكل ، ولكل منها عدة أزواج من الأوراق ذات الحواف المسننة. الأوراق السفلية لها سيقان قصيرة ، والأوراق العلوية بلا جذع ، والأوراق النهائية لها ثلاثة فصوص. الأوراق ذات ريش مرة أو مرتين مع وريقات عريضة بيضاوية مفصصة في بعض الأحيان مع حواف مسننة يصل طولها إلى 40 سم (16 بوصة). الأعناق مخددة ولها قواعد مغلفة. يتطور الجذع الزهري في السنة الثانية ويمكن أن ينمو إلى أكثر من 150 سم (60 بوصة). إنه شعر ، محزز ، مجوف (باستثناء العقد) ، ومتفرّع بشكل ضئيل. لها عدد قليل من الأوراق ذات الفصوص المفردة التي يبلغ طولها من 5 إلى 10 سم (2 إلى 4 بوصات) مرتبة في أزواج متقابلة. [2]: 30-31

على الرغم من الاختلافات المورفولوجية الطفيفة بين الاثنين ، فإن الجزر الأبيض البري هو نفس التصنيف مثل النسخة المزروعة ، ويتلقح الاثنان بسهولة. [3]: 218 الجزر الأبيض له عدد كروموسوم 2ن=22. [4]

مثل الجزر ، الجزر الأبيض موطنه أوراسيا وقد تم تناوله هناك منذ العصور القديمة. لاحظ زوهاري وهوبف أن الأدلة الأثرية على زراعة الجزر الأبيض "لا تزال محدودة إلى حد ما" ، وأن المصادر الأدبية اليونانية والرومانية هي مصدر رئيسي لاستخدامه المبكر. [5] وقد حذروا من أن "هناك بعض الصعوبات في التمييز بين الجزر الأبيض والجزر (والتي كانت بيضاء أو أرجوانية في العصر الروماني) في الكتابات الكلاسيكية حيث يبدو أن كلا الخضر كان يطلق عليهما باستيناكا باللاتينية ، ومع ذلك يبدو أن كل خضروات كانت تحت الزراعة في العصر الروماني ". [5] كان الجزر الأبيض موضع تقدير كبير ، وقبل الإمبراطور تيبريوس جزءًا من الجزية التي تدفعها ألمانيا إلى روما على شكل جزر. تم استخدام الخضار كمصدر للسكر قبل توفر قصب السكر والبنجر [6] Pastinache comuni، الشائع" باستيناكا أرقام في القائمة الطويلة للمناسبات التي يتمتع بها الميلانيون والتي قدمها بونفيسين دا لا ريفا في كتابه "Marvels of Milan" (1288). [7]

تم تقديم هذا النبات إلى أمريكا الشمالية في وقت واحد من قبل المستعمرين الفرنسيين في كندا والبريطانيين في المستعمرات الثلاثة عشر لاستخدامه كخضروات جذرية ، ولكن في منتصف القرن التاسع عشر ، تم استبداله كمصدر رئيسي للنشا بالبطاطس وبالتالي كانت أقل زراعة على نطاق واسع. [8] [3]: 224

في عام 1859 ، تم تطوير صنف جديد يسمى "الطالب" بواسطة جيمس بوكمان في الكلية الزراعية الملكية في إنجلترا. قام بإعادة تهجين النباتات المزروعة إلى مخزون برية ، بهدف توضيح كيفية تحسين النباتات المحلية عن طريق التربية الانتقائية. كانت هذه التجربة ناجحة للغاية ، وأصبح "الطالب" هو التنوع الرئيسي في الزراعة في أواخر القرن التاسع عشر. [9]

باستيناكا ساتيفا تم وصفه رسميًا لأول مرة من قبل كارولوس لينيوس في عمله 1753 الأنواع بلانتاروم. [10] وقد اكتسبت عدة مرادفات في تاريخها التصنيفي: [11]

  • Pastinaca fleischmanniiهلادنيك ، السابق ديتر.
  • Pastinaca opacaبيرنه. السابق Hornem.
  • Pastinaca pratensis (بيرس) إتش مارت.
  • باستيناكا سيلفستريسمطحنة.
  • Pastinaca Teretiusculaبويس.
  • مظلة باستيناكاستيفن ، سابقًا في العاصمة.
  • تبول Pastinacaمطلوب. السابق Godr.

عدة أنواع من أجناس أخرى (أنيثوم, Elaphoboscum, بيوسيدانوم, سيلينوم) مرادفة أيضًا للاسم باستيناكا ساتيفا. [12]

مثل معظم النباتات ذات الأهمية الزراعية ، هناك العديد من الأنواع الفرعية والأصناف P. ساتيفا تم وصفها ، ولكن لم يعد يتم التعرف عليها في الغالب على أنها تصنيفات مستقلة ، [11] بل بالأحرى اختلافات مورفولوجية من نفس التصنيف. [3]: 218

  • باستيناكا ساتيفا subsp. divaricata (ديسف) روي وكامو
  • باستيناكا ساتيفا subsp. pratensis (بيرس) شلاك.
  • باستيناكا ساتيفا subsp. سيلفستريس (مطحنة) روي وكامو
  • باستيناكا ساتيفا subsp. مظلة (ستيفن ، دي سي سابقاً) بوندار. السابق O.N.Korovina
  • باستيناكا ساتيفا subsp. التبول (طلب سابق Godr.) شلاك.
  • باستيناكا ساتيفا فار. بريفيسألف.
  • باستيناكا ساتيفا فار. إيدوليس العاصمة.
  • باستيناكا ساتيفا فار. hortensisاره. هوفم السابق.
  • باستيناكا ساتيفا فار. لونجا ألف.
  • باستيناكا ساتيفا فار. pratensis بيرس.
  • باستيناكا ساتيفا فار. سيامينسيسرويم. & أمبير شولت. ألف السابقين.

في أوراسيا ، تميز بعض السلطات بين الأنواع المزروعة والبرية من الجزر الأبيض باستخدام سلالات فرعية ملاحظة. سيلفستريس بالنسبة لهذا الأخير ، أو حتى رفعه إلى وضع الأنواع مثل باستيناكا سيلفستريس. في أوروبا ، تم تسمية أنواع فرعية مختلفة بناءً على خصائص مثل شعر الأوراق ، ومدى انحناء السيقان أو تقريبها ، وحجم وشكل السرة الطرفية. [3]: 218

يشبه الجزر الأبيض الجزر ويمكن استخدامه بطرق مماثلة ، لكن طعمه أحلى ، خاصة عند طهيه. [١٣] يمكن خبزها أو غليها أو هرسها أو تحميصها أو قليها أو شويها أو طهيها على البخار. عند استخدامها في اليخنة والشوربات والأطباق ، فإنها تعطي نكهة غنية. [6] في بعض الحالات ، يتم غلي الجزر الأبيض وإزالة الأجزاء الصلبة من الحساء أو اليخنة ، تاركًا وراءها نكهة أكثر رقة من الجذور الكاملة ، والنشا لتكثيف الطبق. يعتبر الجزر الأبيض المشوي جزءًا أساسيًا من عشاء عيد الميلاد في بعض أجزاء العالم الناطق باللغة الإنجليزية ، وغالبًا ما يظهر في الشواء التقليدي يوم الأحد. [١٤] يمكن أيضًا تقلى الجزر الأبيض أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة وتحويله إلى رقائق البطاطس. يمكن تحويلها إلى نبيذ بمذاق مشابه لماديرا. [15]

في العصر الروماني ، كان يعتقد أن الجزر الأبيض مثير للشهوة الجنسية. [16] ومع ذلك ، لا يظهر الجزر الأبيض عادة في الطبخ الإيطالي الحديث. بدلاً من ذلك ، يتم إطعامهم للخنازير ، وخاصة تلك التي يتم تربيتها لصنع لحم الخنزير بارما. [17]

يحتوي 100 جرام من الجزر الأبيض النموذجي على 75 كيلو كالوري (230 كيلو جول) من الطاقة. تتكون معظم أصناف الجزر الأبيض من حوالي 80٪ ماء و 5٪ سكر و 1٪ بروتين و 0.3٪ دهون و 5٪ ألياف غذائية. الجزر الأبيض غني بالفيتامينات والمعادن ، وهو غني بالبوتاسيوم بشكل خاص حيث يحتوي على 375 مجم لكل 100 جرام. [18] توجد العديد من فيتامينات المجموعة ب ، ولكن تنخفض مستويات فيتامين ج في الطهي. نظرًا لوجود معظم الفيتامينات والمعادن بالقرب من الجلد ، فسوف يفقد الكثير منها ما لم يتم تقشير الجذر جيدًا أو طهيه بالكامل. خلال الطقس البارد ، يتم تحويل جزء من النشا إلى سكر ويكون طعم الجذر أكثر حلاوة. [19]

استهلاك الجزر الأبيض له فوائد صحية محتملة. أنها تحتوي على مضادات الأكسدة مثل الفالكارينول ، فالكارينديول ، باناكسيديول ، وميثيل فالكارينديول ، والتي قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات ومضادة للفطريات. [20] الألياف الغذائية في الجزر الأبيض هي جزء من الألياف القابلة للذوبان وجزئيًا من النوع غير القابل للذوبان وتتألف من السليلوز ، والهيميسليلوز ، واللجنين. قد يساعد المحتوى العالي من الألياف في الجزر الأبيض في منع الإمساك وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم. [21]

أصل الاسم العام باستيناكا غير معروف على وجه اليقين ، ولكنه ربما مشتق من الكلمة اللاتينية باستينو، وتعني "تهيئة الأرض لزراعة الكرمة" أو بنا في الماضي، تعني "طعام". الصفة المحددة ساتيفا تعني "زرعت". [22]

بينما يفترض أصل الاسم الشعبي أحيانًا أن الاسم عبارة عن مزيج من البقدونس واللفت ، إلا أنه يأتي في الواقع من اللغة الإنجليزية الوسطى باسنيبي، التغيير (يتأثر ب نيب، اللفت) من الفرنسية القديمة باسناي (حاليا panais) من اللاتينية باستينوم نوع من الشوكة. تم تغيير نهاية الكلمة إلى -ارتشف عن طريق القياس مع اللفت لأنه كان يُفترض خطأً أنه نوع من اللفت. [23]

الجزر الأبيض الذي اشتقت منه الأصناف المزروعة الحديثة هو نبات من الأراضي العشبية الجافة الخشنة وأماكن النفايات ، خاصة على تربة الطباشير والحجر الجيري. [24] الجزر الأبيض عبارة عن نباتات كل سنتين ، ولكنها تزرع عادة كأنواع نباتية سنوية. تُفضل التربة الرملية والطينية على التربة الطينية والطينية والصخرية ، وهذا الأخير ينتج جذورًا قصيرة متشعبة. تتدهور قابلية بذور الجزر الأبيض بشكل كبير إذا تم تخزينها لفترة طويلة. تزرع البذور عادة في أوائل الربيع ، بمجرد أن يتم حراثة الأرض بشكل جيد ، في الموضع الذي ستنمو فيه النباتات. يتم ترقق النباتات النامية وإبقائها خالية من الأعشاب الضارة. يبدأ الحصاد في أواخر الخريف بعد أول موجة صقيع ، ويستمر خلال الشتاء. يمكن تغطية الصفوف بالقش للسماح برفع المحصول أثناء الطقس البارد. [25] تؤدي درجات حرارة التربة المنخفضة إلى تحويل بعض النشويات المخزنة في الجذور إلى سكريات ، مما يمنحها طعمًا أكثر حلاوة. [2]: 225

مشاكل الزراعة تحرير

أحيانًا يتم حفر أوراق الجزر الأبيض بواسطة يرقات ذبابة الكرفس (يوليا هيراكلي). يمكن رؤية ممرات بنية شاحبة غير منتظمة بين الأسطح العلوية والسفلية للأوراق. تكون التأثيرات أكثر خطورة على النباتات الصغيرة ، حيث قد تذبل الأوراق الكاملة وتموت. يتم العلاج عن طريق إزالة الأوراق المصابة أو الأوراق الكاملة ، أو عن طريق الوسائل الكيميائية. [25]

يمكن مهاجمة المحصول بواسطة يرقات ذبابة الجزر (Chamaepsila Rosae). تتغذى هذه الآفة على الطبقات الخارجية من الجذر ، وتشق طريقها إلى الداخل في وقت لاحق من الموسم. يمكن قتل الشتلات بينما تفسد الجذور الكبيرة. يوفر الضرر الذي حدث نقطة دخول للفطريات والتقرحات. تنجذب الذبابة برائحة الأنسجة المصابة. [26]

يستخدم الجزر الأبيض كنبات غذائي من قبل يرقات بعض أنواع قشريات الأجنحة ، بما في ذلك الجزر الأبيض الذيل بشق (بوليكسينات بابيليو) ، العثة السريعة الشائعة (كورشيلتيلوس لوبولينا) عثة سهام الحديقة (nigricans Euxoa) ، وعثة الأشباح (Hepialus humuli). [27] يرقات عثة الجزر الأبيض (ديبريساريا راديلا) ، موطنها أوروبا وتم تقديمه عن طريق الصدفة إلى أمريكا الشمالية في منتصف القرن التاسع عشر ، قم ببناء شبكاتها على الأومبل ، وتتغذى على الزهور والبذور المطورة جزئيًا. [3]: 232

يعتبر القرع الجزر الأبيض من الأمراض الخطيرة التي تصيب هذا المحصول. تظهر بقع سوداء أو برتقالية بنية حول تاج وأكتاف الجذر مصحوبة بتشقق وتصلب الجسد. من المرجح أن تحدث عندما تزرع البذرة في تربة باردة ورطبة ، أو عندما يكون الرقم الهيدروجيني للتربة منخفضًا للغاية ، أو أن الجذور قد تضررت بالفعل بسبب يرقات ذبابة الجزر. [28] ترتبط العديد من الفطريات بالتقرح ، بما في ذلك Phoma Complanata, اليونيكتريا الجذور, Itersonilia pastinaceae، و أنا المحيرون. في أوروبا، Mycocentrospora acerina وجد أنه يسبب تعفنًا أسود يقتل النبات مبكرًا. [3]: 232-233 تعفن مائي ناعم ناتج عن Sclerotinia طفيفة و S. sclerotiorum، يتسبب في أن يصبح الجذر طريًا ومائيًا. ينمو قالب أبيض أو برتقالي على السطح. يعتبر العامل الممرض أكثر شيوعًا في المناطق المعتدلة وشبه الاستوائية التي تتميز بموسم رطب بارد. [29]

تعفن الجذر البنفسجي الناجم عن الفطريات هيليكوباسيديوم بوربوريوم يؤثر أحيانًا على الجذور ، ويغطيها بساط أرجواني تلتصق به جزيئات التربة.تصبح الأوراق مشوهة ومتغيرة اللون ويمكن أن تنتشر الفطريات عبر التربة بين النباتات. يمكن أن تأوي بعض الأعشاب هذه الفطريات وهي أكثر انتشارًا في الظروف الرطبة والحمضية. [25] Erysiphe heraclei يسبب البياض الدقيقي الذي يمكن أن يسبب خسارة كبيرة في المحاصيل. يؤدي الإصابة بهذا المرض إلى اصفرار الأوراق وفقدان أوراق الشجر. تساعد درجات الحرارة المعتدلة والرطوبة العالية على تطور المرض. [30]

من المعروف أن العديد من الفيروسات تصيب النبات ، بما في ذلك فيروس البقعة الحلقية الكامنة بالفراولة المنقولة بالبذور ، وفيروس الجزر الأبيض ، وفيروس تجعيد الأوراق ، وفيروس فسيفساء الجزر الأبيض ، وفيروس فسيفساء الكرفس. يتسبب هذا الأخير في إخلاء أو اصفرار مناطق الورقة المجاورة مباشرة للأوردة ، وظهور بقع الفسيفساء المغرة ، وتجعد الأوراق في النباتات المصابة. [3]: 233

يجب التعامل مع براعم وأوراق الجزر الأبيض بعناية ، حيث تحتوي عصارتها على الفورانوكومارين ، وهي مواد كيميائية سامة للضوء تسبب ظهور بثور على الجلد عند تعرضه لأشعة الشمس ، وهي حالة تعرف باسم التهاب الجلد الفطري. [31] تشترك في هذه الملكية مع العديد من أقاربها في عائلة الجزرة. تشمل الأعراض الاحمرار والحرقان ، ويمكن أن تظل المناطق المصابة بالبثور حساسة ويتغير لونها لمدة تصل إلى عامين. [32] تم تقديم تقارير عن تعرض البستانيين لأعراض سامة بعد ملامسة أوراق الشجر ، لكن هذه كانت قليلة العدد مقارنة بعدد الأشخاص الذين يزرعون المحصول. تحدث المشكلة على الأرجح في يوم مشمس عند جمع أوراق الشجر أو اقتلاع النباتات القديمة التي ذهبت إلى البذور. كانت الأعراض في الغالب خفيفة إلى معتدلة. [33]

الخصائص السامة لمستخلصات الجزر الأبيض مقاومة للتسخين وللفترات التي تستمر في التخزين لعدة أشهر. يمكن أن تؤثر الأعراض السامة أيضًا على الماشية والدواجن في أجزاء من أجسامهم حيث يتعرض جلدهم. [3]: 221–222 يمكن العثور على Polyynes في خضروات Apiaceae مثل الجزر الأبيض ، وهي تظهر أنشطة سامة للخلايا. [34]

الجزر الأبيض موطنه أوراسيا. ومع ذلك ، أدت شعبيته كنبات مزروع إلى انتشار النبات خارج نطاقه الأصلي ، وأصبحت التجمعات البرية مستوطنة في أجزاء أخرى من العالم. يمكن العثور على السكان المنتشرين في جميع أنحاء أمريكا الشمالية. [35]

يمكن أن يشكل النبات حوامل كثيفة تتفوق على الأنواع المحلية ، وهو شائع بشكل خاص في الساحات المهجورة والأراضي الزراعية وعلى طول جوانب الطرق والبيئات المضطربة الأخرى. تعد الوفرة المتزايدة لهذا النبات مصدر قلق خاصة بسبب سمية النبات وزيادة وفرته في المناطق المأهولة بالسكان مثل الحدائق. غالبًا ما يتم إجراء المكافحة عن طريق الوسائل الكيميائية ، حيث تعتبر مبيدات الأعشاب المحتوية على الغليفوسات فعالة. [36]


محتويات

الكلمة الفرنسية الأفسنتين يمكن أن تشير إما إلى المشروبات الكحولية أو ، بشكل أقل شيوعًا ، إلى نبات الشيح الفعلي. شراب مسكر مشتق من اللاتينية أبسينثيوم، والتي بدورها تأتي من اليونانية ἀψίνθιον apsínthion، "الشيح". [10] استخدام الأرطماسيا في شراب يشهد في لوكريتيوس ' دي ريرم ناتورا (أنا 936-950) ، حيث أشار لوكريتيوس إلى أن مشروبًا يحتوي على الشيح يتم إعطاؤه كدواء للأطفال في فنجان به عسل على أسنانه لجعله صالحًا للشرب. [11] يدعي البعض أن الكلمة تعني "غير صالح للشرب" في اليونانية ، ولكن بدلاً من ذلك قد تكون مرتبطة بالجذر الفارسي سباند أو أسباند، أو المتغير إسفاند، مما يعني بيجانوم حرمله، ويسمى أيضًا الروس السوري - على الرغم من أنه ليس في الواقع مجموعة متنوعة من الشروب ، وهو عشب آخر مشهور بالمر. الذي - التي الأرطماسيا تم حرقه بشكل شائع كعرض وقائي قد يشير إلى أن أصوله تكمن في جذر اللغة البروتو الهندو أوروبية المعاد بناؤه *أنفق، وتعني "أداء طقوس" أو "تقديم عرض". ليس واضحًا ما إذا كانت الكلمة مستعارة من الفارسية إلى اليونانية ، أو من سلف مشترك لكليهما. [12] بدلاً من ذلك ، قد تنشأ الكلمة اليونانية في كلمة ركيزة قبل اليونانية ، مميزة بالمركب الساكن غير الهندو-أوروبي νθ (-nth). تشمل التهجئات البديلة للأفسنتين الأفسنتين, الأفسنتين و غائب. الأفسنتين (بدون النهائي ه) هو متغير إملائي يتم تطبيقه بشكل شائع على الأفسنتين المنتج في وسط وشرق أوروبا ، وهو مرتبط بشكل خاص بأفسنتات الطراز البوهيمي. [13]

الأصل الدقيق للأفسنتين غير واضح. يعود الاستخدام الطبي للأفسنتين إلى مصر القديمة وقد ورد ذكره في بردية إيبرس ، ج. 1550 ق. تم استخدام مستخلصات الشيح وأوراق الشيح المنقوعة بالنبيذ كعلاجات من قبل الإغريق القدماء. علاوة على ذلك ، هناك دليل على نبيذ بنكهة الشيح في اليونان القديمة يسمى oinos absinthites. [14]

يعود أول دليل على الأفسنتين ، بمعنى الروح المقطرة التي تحتوي على اليانسون الأخضر والشمر ، إلى القرن الثامن عشر. وفقًا للأسطورة الشعبية ، فقد بدأ كعلاج براءة اختراع لجميع الأغراض ابتكره الدكتور بيير أوردينير ، وهو طبيب فرنسي يعيش في كوفيت ، سويسرا حوالي عام 1792 (يختلف التاريخ المحدد حسب الحساب). تم نقل وصفة Ordinaire إلى أخوات Henriod من Couvet ، الذين باعوها كإكسير طبي. حسب روايات أخرى ، ربما كانت الأختان هنريود تصنعان الإكسير قبل وصول Ordinaire. في كلتا الحالتين ، حصل الرائد Dubied على الصيغة من الأخوات في عام 1797 وافتتح أول معمل لتقطير الأفسنتين يدعى Dubied Père et Fils في كوفيت مع ابنه مارسيلين وصهره هنري لويس بيرنود. في عام 1805 ، قاموا ببناء معمل تقطير ثانٍ في بونتارلييه ، فرنسا ، تحت اسم الشركة ميزون بيرنود فيلس. [15] ظلت Pernod Fils واحدة من أشهر أنواع الأفسنتين حتى تم حظر المشروب في فرنسا عام 1914.

نمو الاستهلاك

نمت شعبية الأفسنتين بشكل مطرد خلال أربعينيات القرن التاسع عشر ، عندما أعطيت للقوات الفرنسية كوسيلة وقائية من الملاريا ، [16] وأعادت القوات طعمها إلى الوطن. أصبح الأفسنتين شائعًا جدًا في الحانات والحانات الصغيرة والمقاهي والملاهي الليلية بحلول ستينيات القرن التاسع عشر حتى الساعة الخامسة مساءً. كان يسمى l'heure verte ("الساعة الخضراء"). [17] كانت مفضلة من قبل جميع الطبقات الاجتماعية ، من البرجوازية الثرية إلى الفنانين الفقراء وعامة الطبقة العاملة. بحلول ثمانينيات القرن التاسع عشر ، تسبب الإنتاج الضخم في انخفاض حاد في الأسعار ، وكان الفرنسيون يشربون 36 مليون لتر سنويًا بحلول عام 1910 ، مقارنة باستهلاكهم السنوي لما يقرب من 5 مليارات لتر من النبيذ. [15] [18]

تم تصدير الأفسنتين على نطاق واسع من فرنسا وسويسرا وحقق درجة معينة من الشعبية في بلدان أخرى ، بما في ذلك إسبانيا وبريطانيا العظمى والولايات المتحدة وجمهورية التشيك. لم يتم حظره أبدًا في إسبانيا أو البرتغال ، ولم يتوقف إنتاجه واستهلاكه أبدًا. اكتسبت ارتفاعًا مؤقتًا في شعبيتها هناك خلال أوائل القرن العشرين ، بما يتوافق مع الحركات الجمالية في فن الآرت نوفو والحداثة. [19]

نيو أورلينز لديها ارتباط ثقافي مع الأفسنتين ويُنسب إليها باعتبارها مسقط رأس Sazerac ، وربما أقدم كوكتيل من الأفسنتين. ال منزل شراب مسكر قديم بدأ شريط في شارع بوربون بيع الأفسنتين في النصف الأول من القرن التاسع عشر. أطلق عليها حامل الإيجار الكاتالوني ، كايتانو فيرير ، اسم غرفة الأفسنتين في عام 1874 م بسبب رواج المشروب الذي كان يقدم على الطريقة الباريسية. [20] كان يتردد عليها مارك توين وأوسكار وايلد وفرانكلين ديلانو روزفلت وأليستر كرولي وفرانك سيناترا. [20] [21]

يحظر التحرير

أصبح الأفسنتين مرتبطًا بجرائم العنف والاضطراب الاجتماعي ، ويدعي أحد الكتاب الحديثين أن هذا الاتجاه كان مدفوعًا بمزاعم ملفقة وحملات تشويه ، يزعم أن حركة الاعتدال وصناعة النبيذ هي من نسقها. [22] ادعى أحد النقاد: [23]

الأفسنتين يجعلك مجنونًا ومجرمًا ، ويثير الصرع والسل ، ويقتل الآلاف من الفرنسيين. إنه يجعل من وحش الرجل الشرس ، شهيداً للمرأة ، ومنحطاً من الرضيع ، يفسد الأسرة ويخربها ويهدد مستقبل البلاد.

أول لوحة رئيسية لإدوارد مانيه شارب الأفسنتين كانت مثيرة للجدل ، ورفضها صالون باريس عام 1859.

لوحة إدغار ديغا عام 1876 لابسينت يمكن رؤيتها في متحف أورسيه الذي يلخص وجهة النظر الشعبية لمدمني الأفسنتين على أنهم مبتلون ومخدرون ، ووصف إميل زولا آثارها في روايته لاسوموار. [24]

في عام 1905 ، قتل المزارع السويسري جان لانفراي عائلته وحاول الانتحار بعد شرب الأفسنتين. كان لانفراي مدمنًا على الكحول وشرب كميات كبيرة من النبيذ والبراندي قبل القتل ، ولكن تم التغاضي عن ذلك أو تجاهله ، وكان اللوم في جرائم القتل يقع فقط على استهلاكه كأسين من الأفسنتين. [25] [26] كانت جرائم القتل في لانفراي نقطة التحول في هذا الموضوع الذي نوقش بشدة ، وجمعت عريضة لاحقة أكثر من 82000 توقيع لحظرها في سويسرا. تم إجراء استفتاء في 5 يوليو 1908. [27] تمت الموافقة عليه من قبل الناخبين ، [27] وتم كتابة حظر الأفسنتين في الدستور السويسري.

في عام 1906 ، حظرت بلجيكا والبرازيل بيع وتوزيع الأفسنتين ، على الرغم من أنهما لم تكنا أول دولة تتخذ مثل هذا الإجراء. تم حظره في وقت مبكر من عام 1898 في مستعمرة دولة الكونغو الحرة. [28] حظرته هولندا عام 1909 ، وسويسرا عام 1910 ، [29] والولايات المتحدة عام 1912 ، وفرنسا عام 1914. [29]

سيؤدي حظر الأفسنتين في فرنسا في النهاية إلى شعبية الباستيس ، وبدرجة أقل ، الأوزو ، وغيرها من المشروبات الروحية بنكهة اليانسون التي لا تحتوي على الشيح. بعد انتهاء الحرب العالمية الأولى ، تم استئناف إنتاج ماركة Pernod Fils في معمل تقطير Banus في كاتالونيا ، إسبانيا (حيث كان الأفسنتين لا يزال قانونيًا) ، [30] [31] ولكن الانخفاض التدريجي في المبيعات أدى إلى توقف الإنتاج في الستينيات. [32] في سويسرا ، أدى الحظر فقط إلى دفع إنتاج الأفسنتين تحت الأرض. أنتجت المقطرات المنزلية السرية الأفسنتين عديم اللون (لا بلو) الذي كان من الأسهل إخفاؤه عن السلطات. لم تحظر العديد من البلدان الأفسنتين أبدًا ، ولا سيما بريطانيا ، حيث لم تكن أبدًا شعبية كما في أوروبا القارية.

تحرير الإحياء الحديث

بدأ المستورد البريطاني BBH Spirits في استيراد Hill's Absinth من جمهورية التشيك في التسعينيات ، حيث لم تحظره المملكة المتحدة رسميًا ، مما أدى إلى انتعاش حديث في شعبيتها. بدأت تظهر مرة أخرى خلال فترة إحياء في التسعينيات في البلدان التي لم يتم حظرها فيها أبدًا. كانت أشكال الأفسنتين المتوفرة خلال ذلك الوقت تتكون بشكل حصري تقريبًا من العلامات التجارية التشيكية والإسبانية والبرتغالية التي كانت من أصل حديث ، وتتألف عادةً من منتجات على الطراز البوهيمي. اعتبر الخبراء أن هذه النوعية رديئة ولا تمثل روح القرن التاسع عشر. [33] [34] [35] [36] في عام 2000 ، أصبحت La Fée Absinthe أول الأفسنتين التجاري المُقطر والمُعبأ في فرنسا منذ حظر عام 1914 ، [37] [38] [39] [40] [41] ولكنه هي الآن واحدة من عشرات العلامات التجارية التي يتم إنتاجها وبيعها داخل فرنسا.

في هولندا ، طعن بائع النبيذ في أمستردام مينو بورسما في القيود في يوليو 2004 ، مما أكد شرعية الأفسنتين مرة أخرى. وبالمثل ، رفعت بلجيكا الحظر الذي فرضته منذ فترة طويلة في 1 يناير 2005 ، مشيرةً إلى تعارضها مع لوائح الأطعمة والمشروبات المعتمدة في السوق الأوروبية الموحدة. في سويسرا ، تم إلغاء الحظر الدستوري في عام 2000 أثناء تعديل الدستور الوطني ، على الرغم من أن الحظر تمت كتابته في القانون العادي بدلاً من ذلك. تم إلغاء هذا القانون في وقت لاحق وأصبح قانونيًا في 1 مارس 2005. [42]

لم يتم حظر المشروب رسميًا في إسبانيا أبدًا ، على الرغم من أنه بدأ في التراجع في الأربعينيات من القرن الماضي واختفى تقريبًا في الغموض. شهدت كاتالونيا انتعاشًا كبيرًا منذ عام 2007 عندما أنشأ أحد المنتجين عملياتها هناك. لم يكن الأفسنتين أبدًا غير قانوني للاستيراد أو التصنيع في أستراليا ، [43] على الرغم من أن الاستيراد يتطلب تصريحًا بموجب لائحة الجمارك (الواردات المحظورة) لعام 1956 بسبب القيود المفروضة على استيراد أي منتج يحتوي على "زيت الشيح". [44] في عام 2000 ، أجرى تعديل جعل جميع أنواع الشيح ممنوعًا لاستخدام الأعشاب لأغراض غذائية معيار الغذاء 1.4.4. النباتات والفطريات المحظورة والمقيدة. ومع ذلك ، تم العثور على هذا التعديل غير متوافق مع أجزاء أخرى من قانون الغذاء الموجود مسبقًا ، [45] [46] وتم سحبه في عام 2002 أثناء الانتقال بين الرمزين ، وبالتالي استمر في السماح بتصنيع واستيراد الأفسنتين من خلال التصاريح الحالية القائمة النظام. تم الإبلاغ عن هذه الأحداث بشكل خاطئ من قبل وسائل الإعلام حيث أعيد تصنيفها من a محظور المنتج إلى محدد المنتج. [47]

في عام 2007 ، أصبحت العلامة التجارية الفرنسية Lucid أول أفسنتين حقيقي يحصل على شهادة اعتماد الملصق (COLA) للاستيراد إلى الولايات المتحدة منذ عام 1912 ، [48] [49] بعد جهود مستقلة من قبل ممثلين من Lucid و Kübler لقلب فترة طويلة -الحظر الأمريكي المعلق. [50] في ديسمبر 2007 ، أنتج St. [51] [52] منذ ذلك الوقت ، بدأت معامل التقطير الدقيقة الأخرى في إنتاج دفعات صغيرة في الولايات المتحدة.

شهد القرن الحادي والعشرون أنواعًا جديدة من الأفسنتين ، بما في ذلك العديد من المستحضرات المجمدة التي أصبحت شائعة بشكل متزايد. [53] [54] [55] تم إلغاء حظر الأفسنتين الفرنسي لعام 1915 في مايو 2011 عقب الالتماسات التي قدمها الاتحاد الفرنسي للقطارات الفرنسية. [56]

لا يوجد لدى معظم البلدان تعريف قانوني للأفسنتين ، في حين أن طريقة إنتاج ومحتوى المشروبات الروحية مثل الويسكي والبراندي والجن محددة ومنظمة عالميًا. لذلك ، يحق للمنتجين تصنيف المنتج على أنه "الأفسنتين" أو "الأفسنتين" بغض النظر عن أي تعريف قانوني محدد أو معايير الجودة.

يستخدم منتجو الأفسنتين الشرعي واحدة من عمليتين محددتين تاريخياً لإنشاء الروح النهائية: التقطير أو الخلط على البارد. في البلد الوحيد (سويسرا) الذي يمتلك تعريفًا قانونيًا للأفسنتين ، فإن التقطير هو الطريقة الوحيدة المسموح بها للإنتاج. [57]

الأفسنتين المقطر تحرير

يستخدم الأفسنتين المقطر طريقة إنتاج مماثلة لتلك الخاصة بالجين عالي الجودة. يتم تقطيع النباتات في البداية في كحول أساسي مقطر قبل إعادة تقطيرها لاستبعاد المبادئ المرة ، وإضفاء التعقيد المطلوب والملمس على الروح.

ينتج عن تقطير الأفسنتين أولاً نواتج تقطير عديمة اللون تترك الإنبيق عند حوالي 72٪ ABV. قد يتم تقليل ناتج التقطير وتعبئته في زجاجات نظيفة ، لإنتاج أ بلانش أو لا بلو الأفسنتين ، أو قد يكون ملونًا لإنشاء ملف فيرت باستخدام التلوين الطبيعي أو الاصطناعي.

تحصل الأفسنتين التقليدية على لونها الأخضر بدقة من الكلوروفيل في الأعشاب الكاملة ، والتي يتم استخلاصها من النباتات أثناء النقع الثانوي. تتضمن هذه الخطوة نقع النباتات مثل الشيح الصغير والزوفا والمليسا (من بين الأعشاب الأخرى) في ناتج التقطير. يتم استخلاص الكلوروفيل من هذه الأعشاب في هذه العملية ، مما يعطي الشراب لونه الأخضر الشهير.

توفر هذه الخطوة أيضًا تعقيدًا عشبيًا نموذجيًا للأفسنتين عالي الجودة. تعتبر عملية التلوين الطبيعية ضرورية لشيخوخة الأفسنتين ، حيث يظل الكلوروفيل نشطًا كيميائيًا. يلعب الكلوروفيل دورًا مشابهًا في الأفسنتين كما يفعل العفص في النبيذ أو الخمور البنية. [ مصدر غير موثوق؟ ] [58]

بعد عملية التلوين ، يتم تخفيف المنتج الناتج بالماء إلى النسبة المطلوبة من الكحول. يقال إن نكهة الأفسنتين تتحسن ماديًا مع التخزين ، والعديد من معامل تقطير ما قبل الحظر تقضي على الأفسنتين في خزانات الترسيب قبل التعبئة.

تحرير الأفسنتين المختلطة الباردة

يتم إنتاج العديد من الأفسنتين الحديثة باستخدام عملية الخلط البارد. لا تتضمن طريقة الإنتاج غير المكلفة هذه التقطير ، وتعتبر أقل شأنا بنفس الطريقة التي يُنظر بها إلى الجن المركب الأرخص على أنه أقل شأنا من الجن المقطر. تتضمن عملية الخلط على البارد المزج البسيط لخلاصات النكهة والتلوين الاصطناعي في الكحول التجاري ، بطريقة مماثلة لمعظم نكهات الفودكا والمشروبات الكحولية والعصائر غير المكلفة. تم تعبئة بعض الأفسنتين المختلطة الباردة الحديثة عند نقاط قوة تقترب من 90٪ ABV. يتم تقديم البعض الآخر ببساطة على شكل زجاجة من الكحول العادي مع كمية صغيرة من مسحوق الأعشاب معلقة بداخله.

إن عدم وجود تعريف قانوني رسمي للأفسنتين في معظم البلدان يمكّن بعض منتجي الخلط البارد من تزوير مزاعم الدعاية ، مثل الإشارة إلى منتجاتهم على أنها "مقطرة" ، لأن الكحول الأساسي نفسه تم إنشاؤه في مرحلة ما من خلال التقطير. يستخدم هذا كمبرر لبيع هذه الأفسنتين المنتجة بسعر زهيد وبأسعار مماثلة لأفسنتات الأفسنتين الأكثر أصالة والتي يتم تقطيرها مباشرة من الأعشاب الكاملة. في البلد الوحيد الذي يمتلك تعريفًا قانونيًا رسميًا للأفسنتين (سويسرا) ، لا يمكن بيع أي شيء يتم صنعه عبر العملية المختلطة الباردة على أنه أفسنتين.

المكونات تحرير

يتم تحضير الأفسنتين بشكل تقليدي من تقطير الكحول المحايد والأعشاب المختلفة والتوابل والماء. تمت إعادة تقطير الأفسنتين التقليدية من روح العنب الأبيض (أو eau de vie) ، بينما كانت الأفسنتين الأقل مصنوعة بشكل أكثر شيوعًا من الكحول من الحبوب أو البنجر أو البطاطس. [59] والنباتات الرئيسية هي الشيح ، اليانسون الأخضر ، وشمر فلورنس ، والتي غالبًا ما يطلق عليها "الثالوث المقدس". [60] يمكن أيضًا استخدام العديد من الأعشاب الأخرى ، مثل الشيح الصغير (أرتميسيا بونتيكا أو الشيح الروماني) ، الزوفا ، ميليسا ، اليانسون النجمي ، أنجليكا ، النعناع ، الكزبرة ، وفيرونيكا. [61]

تم تضمين وصفة مبكرة في عام 1864 كتاب الطبخ الإنجليزي والأسترالي. وجهت الشركة المصنّعة إلى "أخذ قمم من الشيح ، أربعة أرطال من جذر حشيشة الملاك ، كالاموس العطري ، اليانسون ، أوراق ديتاني ، من كل أونصة كحول ، أربعة جالونات. نقع هذه المواد خلال ثمانية أيام ، أضف القليل من الماء ، و يتم تقطيرها بنار خفيفة حتى يتم الحصول على جالونين. يتم تقليل ذلك إلى روح برهان وإضافة بضع قطرات من زيت اليانسون ". [62]

تحرير التلوين البديل

إضافة إلى السمعة السلبية للأفسنتين في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين ، فقد أغفل صانعو المشروب عديمي الضمير مرحلة التلوين التقليدية للإنتاج لصالح إضافة أملاح النحاس السامة للحث على صبغة خضراء بشكل مصطنع. قد تكون هذه الممارسة مسؤولة عن بعض السمية المزعومة المرتبطة تاريخيًا بهذا المشروب. يلجأ العديد من المنتجين المعاصرين إلى اختصارات أخرى ، بما في ذلك استخدام تلوين الطعام الاصطناعي لإنشاء اللون الأخضر. بالإضافة إلى ذلك ، ورد أن بعض الأفسنتين الرخيصة التي تم إنتاجها قبل الحظر قد تم غشها باستخدام ثلاثي كلوريد الأنتيمون السام ، المشهور بتعزيز تأثير الترطيب. [63]

يمكن أيضًا أن يكون الأفسنتين ملونًا بشكل طبيعي باللون الوردي أو الأحمر باستخدام أزهار الورد أو الكركديه. [64] تمت الإشارة إلى هذا باسم أ الوردة (وردي) أو شفتين (أحمر) الأفسنتين.تم توثيق ماركة تاريخية واحدة فقط من شراب الأفسنتين. [65]

قوة المعبأة تحرير

تم تعبئة الأفسنتين تاريخيا في 45-74٪ ABV. بعض الأفسنتين الحديثة من Franco-Suisse يتم تعبئتها بنسبة تصل إلى 83٪ ABV ، [66] [67] بينما يتم تعبئة بعض الأفسنتين الحديثة المختلطة على البارد على الطراز البوهيمي بنسبة تصل إلى 90٪ ABV.

أطقم تحرير

أدى الاهتمام في العصر الحديث بالأفسنتين إلى ظهور طفح جلدي من مجموعات الأفسنتين من الشركات التي تدعي أنها تنتج الأفسنتين محلي الصنع. غالبًا ما تتطلب المجموعات نقع الأعشاب في الفودكا أو الكحول ، أو إضافة سائل مركز إلى الفودكا أو الكحول لإنتاج الأفسنتين المصطنع. عادة ما تسفر مثل هذه الممارسات عن مادة قاسية لا تشبه إلى حد ما المادة الأصلية ، وتعتبر غير أصلية بأي معيار عملي. [68] قد تكون بعض التلفيقات خطيرة ، خاصة إذا كانت تتطلب مكملات من الأعشاب والزيوت و / أو المستخلصات السامة المحتملة. في حالة موثقة واحدة على الأقل ، عانى شخص من إصابة حادة في الكلى بعد شرب 10 مل من زيت الشيح النقي - جرعة أعلى بكثير من تلك الموجودة في الأفسنتين. [69]

بدائل تحرير

غالبًا ما يستخدم Pernod Anise في الخبز كبديل في حالة عدم توفر الأفسنتين. [70] عند تحضير كوكتيل Sazerac الكلاسيكي على طراز نيو أورلينز ، تم استخدام بدائل مختلفة مثل Pastis و Pernod و Ricard و Herbsaint لتحل محل الأفسنتين. [71]

يتضمن التحضير الفرنسي التقليدي وضع مكعب سكر فوق ملعقة مشقوقة مصممة خصيصًا ، ووضع الملعقة على كوب مملوء بقياس من الأفسنتين. يُسكب الماء المثلج أو يُقطر فوق مكعب السكر لخلط الماء في الأفسنتين. يحتوي التحضير النهائي على جزء واحد من الأفسنتين و 3-5 أجزاء من الماء. نظرًا لأن الماء يخفف الروح ، فإن تلك المكونات ذات القابلية المنخفضة للذوبان في الماء (خاصة تلك الموجودة في اليانسون والشمر واليانسون النجمي) تخرج من المحلول وتغلف المشروب. يُطلق على البريق اللبني الناتج اسم غسول (الاب. مبهمة أو ظليلة، IPA [luʃ]). يتزامن إطلاق هذه العطور الذائبة مع تعطير الروائح العشبية والنكهات التي "تتفتح" أو "تتفتح" ، وتخرج خواصًا خافتة في الروح الأنيقة. هذا يعكس ما قد يكون أقدم وأنقى طريقة تحضير ، وغالبًا ما يشار إليه باسم الطريقة الفرنسية.

ال الطريقة البوهيمية هو اختراع حديث ينطوي على حريق ، ولم يتم تنفيذه خلال ذروة شعبية الأفسنتين في Belle Époque. مثل الطريقة الفرنسية ، يتم وضع مكعب سكر على ملعقة مشقوقة فوق كوب يحتوي على جرعة واحدة من الأفسنتين. يُنقع السكر مسبقًا في الكحول (عادةً أكثر من الأفسنتين) ، ثم يُشعل فيه النيران. ثم يتم إسقاط مكعب السكر المشتعلة في الزجاج ، وبالتالي إشعال الأفسنتين. أخيرًا ، يُضاف كوب من الماء لإخماد النيران. تميل هذه الطريقة إلى إنتاج مشروب أقوى من الطريقة الفرنسية. يتضمن أحد أشكال الطريقة البوهيمية السماح بإطفاء الحريق من تلقاء نفسه. يشار إلى هذا البديل أحيانًا باسم "طهي الأفسنتين" أو "الجنية الخضراء المشتعلة". قد يستعير أصل هذه الطقوس المحترقة من مشروب القهوة والبراندي الذي تم تقديمه في مقهى Brûlot ، حيث اشتعلت النيران في مكعب سكر منقوع في البراندي. [63] معظم الأفسنتين المتمرسين لا ينصحون بالطريقة البوهيمية ويعتبرونها وسيلة للتحايل الحديثة ، لأنها يمكن أن تدمر نكهة الأفسنتين وتشكل خطر نشوب حريق بسبب محتوى الكحول المرتفع غير المعتاد الموجود في الأفسنتين. [72]

في المقاهي الباريسية في القرن التاسع عشر ، عند تلقي طلب لشراء الأفسنتين ، يقدم النادل للمستفيد جرعة من الأفسنتين في كوب مناسب ، وسكر ، وملعقة من الأفسنتين ، ودورق من الماء المثلج. [73] كان على المستفيد تحضير المشروب ، حيث كان إدراج السكر أو حذفه من التفضيلات الفردية تمامًا ، وكذلك كمية المياه المستخدمة. مع زيادة شعبية المشروب ، ظهرت أدوات تحضير إضافية ، بما في ذلك نافورة الأفسنتين ، والتي كانت عبارة عن جرة كبيرة من الماء المثلج مع حنفيات مثبتة على قاعدة مصباح. يتيح ذلك للذين يشربون المشروبات إعداد عدد من المشروبات في وقت واحد - وباستخدام التنقيط بدون استخدام اليدين ، يمكن للمستفيدين التواصل الاجتماعي أثناء غسل الكوب.

على الرغم من أن العديد من الحانات تقدم الأفسنتين في الأواني الزجاجية القياسية ، فقد تم تصميم عدد من الأكواب خصيصًا لطقوس تحضير الأفسنتين الفرنسية. صُنعت أكواب الأفسنتين عادةً بخط جرعة أو انتفاخ أو فقاعة في الجزء السفلي تشير إلى كمية الأفسنتين التي يجب سكبها. تراوحت "جرعة" واحدة من الأفسنتين في أي مكان حول 2-2.5 أوقية سائلة (60-75 مل).

بالإضافة إلى تحضيره بالسكر والماء ، ظهر الأفسنتين كمكوِّن كوكتيل شائع في كل من المملكة المتحدة والولايات المتحدة. بحلول عام 1930 ، تم نشر العشرات من الكوكتيلات الفاخرة التي تتطلب الأفسنتين في العديد من أدلة النادل الموثوقة. [74] واحدة من أشهر هذه الإراقة هي كوكتيل إرنست همنغواي "الموت في فترة ما بعد الظهر" ، وهو مزيج من اللسان في الخد ساهم في تكوين مجموعة من وصفات المشاهير عام 1935. التعليمات كالتالي: "اسكب واحدًا من الأفسنتين في كأس شمبانيا. أضف الشمبانيا المثلجة حتى تصل إلى الحليب اللامع المناسب. اشرب ثلاثة إلى خمسة من هذه ببطء". [75]

تحتوي معظم المشروبات الكحولية الفئوية على لوائح تنظم تصنيفها ووسمها ، في حين أن تلك التي تحكم الأفسنتين كانت دائمًا مفتقدة بشكل واضح. وفقًا للأطروحات الشعبية من القرن التاسع عشر ، يمكن تصنيف الأفسنتين بشكل فضفاض إلى عدة درجات (عادي, ديمي غرامة, بخير، و سويس- لا يشير هذا الأخير إلى الأصل) ، وذلك من أجل زيادة قوة الكحول وجودته. يصنف العديد من نقاد الأفسنتين المعاصرين الأفسنتين على أنه مقطر أو مختلطحسب طريقة إنتاجها. وعلى الرغم من أن الأول يعتبر بشكل عام أفضل بكثير من حيث الجودة مقارنة بالأخير ، إلا أن ادعاء الأفسنتين البسيط بأنه "مقطر" لا يضمن جودة مكوناته الأساسية أو مهارة صانعها.

  • بلانش الأفسنتين ("أبيض" بالفرنسية ، يشار إليه أيضًا باسم لا بلو في سويسرا) يتم تعبئتها مباشرة بعد التقطير والاختزال ، وهي غير ملونة (صافية). الاسم لا بلو كان في الأصل مصطلحًا مستخدمًا للأفسنتين السويسري (الذي تم تعبئته عديم اللون بحيث يكون غير واضح بصريًا عن الأرواح الأخرى خلال حقبة حظر الأفسنتين) ، ولكنه أصبح مصطلحًا شائعًا للأفسنتين على النمط السويسري بعد الحظر بشكل عام. غالبًا ما تكون Blanches أقل في محتوى الكحول من الرؤوس ، على الرغم من أن هذا ليس بالضرورة أن العامل الوحيد الذي يميزه حقًا هو أن الشوائب لا تمر بمرحلة نقع ثانوية ، وبالتالي تظل عديمة اللون مثل المشروبات الكحولية المقطرة الأخرى.
  • فيرت الأفسنتين ("خضراء" بالفرنسية ، تسمى أحيانًا la fée verte) يبدأ كتفويض. يتم تغيير التبييض بمرحلة نقع ثانوية ، حيث يتم نقع مزيج منفصل من الأعشاب في ناتج التقطير الصافي. يضفي هذا لونًا أخضر زبرجدًا ونكهة قوية. [76] يمثل Vertes النوع السائد من الأفسنتين الذي تم العثور عليه في القرن التاسع عشر. عادةً ما تكون الأفقرات أكثر كحولية من البياض ، حيث أن الكميات الكبيرة من الزيوت النباتية الممنوحة أثناء النقع الثانوي تظل قابلة للامتزاج فقط عند تركيزات منخفضة من الماء ، وبالتالي يتم عادةً تعبئة الرؤوس في زجاجات أقرب إلى القوة الساكنة. قد يُزعم أيضًا أن الأفسنتين الخضراء الملونة بشكل مصطنع فيرت، رغم أنها تفتقر إلى النكهات العشبية المميزة التي تنتج عن النقع في الأعشاب الكاملة.
  • أبسينتا ("الأفسنتين" بالإسبانية) يرتبط أحيانًا بأسلوب إقليمي يختلف غالبًا قليلاً عن ابن عمه الفرنسي. قد يختلف مذاق الغيابات التقليدية قليلاً بسبب استخدامها لليانسون اليكانتي ، [مصدر غير موثوق؟] [77] وغالبًا ما تُظهر نكهة حمضيات مميزة. [مصدر غير موثوق؟] [78]
  • Hausgemacht (الألمانية لـ محلي الصنع، وغالبًا ما يتم اختصارها كـ HG) يشير إلى الأفسنتين السري (لا ينبغي الخلط بينه وبين السويسريين لا Clandestine العلامة التجارية) التي يتم تقطيرها في المنزل من قبل الهواة. لا ينبغي الخلط بينه وبين مجموعات الأفسنتين. يتم إنتاج الأفسنتين Hausgemacht بكميات صغيرة للاستخدام الشخصي وليس للسوق التجاري. زاد الإنتاج السري بعد حظر الأفسنتين ، عندما ذهب صغار المنتجين تحت الأرض ، وعلى الأخص في سويسرا. على الرغم من رفع الحظر في سويسرا ، إلا أن بعض المقطرات السرية لم تضفي الشرعية على إنتاجها. تعتقد السلطات أن الضرائب المرتفعة على الكحول والغموض الذي يكتنف وجودك تحت الأرض من الأسباب المحتملة. [79]
  • الأفسنتين على الطراز البوهيمي يُشار إليه أيضًا باسم الأفسنتين على الطريقة التشيكية ، أو الأفسنتين الخالي من اليانسون ، أو "الأفسنتين" فقط (بدون الحرف "e") ، وأفضل وصف له هو مرّ الشيح. يتم إنتاجه بشكل رئيسي في التشيك ، [80] التي حصل منها على تصنيفها كـ البوهيمي أو التشيكية، على الرغم من أن كل الأفسنتين من التشيك ليست كلها على الطراز البوهيمي. يحتوي الأفسنتين المصمم على الطراز البوهيمي عادةً على القليل من اليانسون والشمر والنكهات العشبية الأخرى المرتبطة بالأفسنتين التقليدي أو لا يحتوي على أي منهما ، وبالتالي لا يشبه الأفسنتين إلا القليل جدًا من الأفسنتين الذي أصبح شائعًا في القرن التاسع عشر. يحتوي الأفسنتين النموذجي على النمط البوهيمي على وجهين متشابهين فقط مع نظيره التقليدي الأصيل: فهو يحتوي على خشب الشيح ويحتوي على نسبة عالية من الكحول. يعود الفضل إلى التشيك في اختراع طقوس النار في التسعينيات ، ربما لأن الأفسنتين على الطراز البوهيمي لا يغسل ، مما يجعل طريقة التحضير الفرنسية التقليدية عديمة الفائدة. على هذا النحو ، فإن هذا النوع من الأفسنتين وطقوس النار المرتبطة به هي تلفيقات حديثة تمامًا ، وليس لها علاقة تذكر بتقاليد الأفسنتين التاريخية. [81]

الأفسنتين المصطنع الملون أو الشفاف ثابت من الناحية الجمالية ويمكن تعبئته في زجاج شفاف. إذا تعرض الأفسنتين الملون بشكل طبيعي للضوء أو الهواء لفترة طويلة ، يتأكسد الكلوروفيل تدريجيًا ، مما يؤدي إلى تغيير اللون تدريجيًا من الأخضر إلى الأصفر والأخضر ، وفي النهاية إلى اللون البني. يشار إلى لون الأفسنتين الذي أكمل هذا الانتقال تاريخيا باسم feuille morte ("ورقة نبات ميته"). في حقبة ما قبل الحظر ، تم النظر إلى هذه الظاهرة الطبيعية بشكل إيجابي ، لأنها أكدت أن المنتج المعني كان ملونًا بشكل طبيعي ، وليس بشكل مصطنع مع مواد كيميائية محتملة السامة. كما هو متوقع ، غالبًا ما تظهر الأفسنتين القديمة من الزجاجات المغلقة على أنها كهرمان واضح في لون خفيف بسبب عقود من الأكسدة البطيئة. على الرغم من أن هذا التغيير في اللون لا يمثل أي تأثير سلبي على نكهة الأفسنتين ، إلا أنه من المرغوب فيه عمومًا الحفاظ على اللون الأصلي ، الأمر الذي يتطلب تعبئة الأفسنتين الملون بشكل طبيعي في زجاجات داكنة ومقاومة للضوء. يجب حفظ الأفسنتين المخصص لعقود من التخزين في مكان بارد (درجة حرارة الغرفة) ، وجاف ، بعيدًا عن الضوء والحرارة. لا ينبغي تخزين الأفسنتين في الثلاجة أو الفريزر ، لأن الأنثول قد يتبلمر داخل الزجاجة ، مما ينتج عنه ترسب لا رجعة فيه ، ويؤثر سلبًا على النكهة الأصلية.

تم وصف الأفسنتين بشكل متكرر وغير صحيح في العصر الحديث بأنه مهلوس. لم تظهر أي دراسة علمية خاضعة لاستعراض الأقران أن الأفسنتين يمتلك خصائص مهلوسة. [82] إن الاعتقاد بأن الأفسنتين يسبب تأثيرات مهلوسة متجذر جزئيًا على الأقل في أنه بعد عشر سنوات من التجارب مع زيت الشيح في القرن التاسع عشر ، درس الطبيب النفسي الفرنسي فالنتين ماجنان 250 حالة من إدمان الكحول ، وادعى أن أولئك الذين شربوا الأفسنتين كانوا أسوأ حالًا من أولئك الذين يشربون الكحول العادي ، الذين يعانون من الهلوسة سريعة الظهور. [83] مثل هذه الروايات من قبل معارضي الأفسنتين (مثل Magnan) تم تبنيها بمرح من قبل شاربي الأفسنتين المشهورين ، وكثير منهم من الفنانين أو الكتاب البوهيميين. [84]

هناك فنانان مشهوران ساعدا في نشر فكرة أن الأفسنتين له خصائص نفسية قوية هما تولوز لوتريك وفينسنت فان جوخ. في واحدة من أشهر الروايات المكتوبة عن شرب الأفسنتين ، وصف أوسكار وايلد المخمور إحساسًا وهميًا بفرش الزنبق على ساقيه بعد مغادرة الحانة في وقت الإغلاق. [85]

تم تأجيج مفاهيم الخواص المهلوسة المزعومة للأفسنتين مرة أخرى في السبعينيات ، عندما اقترحت ورقة علمية أن التشابه الهيكلي للثوجون مع رباعي هيدروكانابينول (THC) ، المادة الكيميائية النشطة في الحشيش ، قدم إمكانية تقارب مستقبل THC. [86] [87] تم دحض هذه النظرية بشكل قاطع في عام 1999. [88]

لم يتم حل الجدل حول ما إذا كان الأفسنتين ينتج آثارًا على العقل البشري بالإضافة إلى تأثيرات الكحول بشكل قاطع. وصف البعض آثار الأفسنتين على أنها تفتح للعقل. [89] أكثر التجارب التي يتم الإبلاغ عنها شيوعًا هي الشعور "الواضح" بالسكر - وهو شكل من أشكال "السكر الصافي". ادعى الكيميائي والمؤرخ ومُقطر الأفسنتين Ted Breaux أن الآثار الثانوية المزعومة للأفسنتين قد تكون لأن بعض المركبات العشبية في المشروب تعمل كمنشطات ، بينما يعمل البعض الآخر كمهدئات ، مما يخلق تأثيرًا واضحًا للاستيقاظ. [90] الآثار طويلة المدى لاستهلاك الأفسنتين المعتدل في البشر لا تزال غير معروفة ، على الرغم من أن الأعشاب المستخدمة تقليديًا لإنتاج الأفسنتين لها خصائص مسكنة للألم [91] ومضادة للطفيليات [92].

اليوم من المعروف أن الأفسنتين لا يسبب الهلوسة. [89] من المقبول على نطاق واسع أن التقارير عن التأثيرات المهلوسة للأفسنتين ترجع إلى إضافة مواد الزنا السامة إلى إصدارات أرخص من المشروب في القرن التاسع عشر ، [93] مثل زيت الشيح والكحول النجس ومواد التلوين السامة ( مثل أملاح النحاس). [94] [95]

تحرير الجدل

تم الترويج على نطاق واسع على نطاق واسع أن شرب الأفسنتين المفرط تسبب في آثار يمكن تمييزها من تلك المرتبطة بإدمان الكحول ، وهو الاعتقاد الذي أدى إلى صياغة المصطلح أبسينث. واحدة من أولى عمليات التشهير بالأفسنتين أعقبت تجربة عام 1864 حيث قام ماجنان بتعريض خنزير غينيا في وقت واحد لجرعات كبيرة من بخار الشيح النقي ، وآخر لأبخرة الكحول. تعرض خنزير غينيا الذي تعرض لبخار الشيح لنوبات تشنجية ، بينما لم يتعرض الحيوان الذي تعرض للكحول لذلك. ألقى ماجنان لاحقًا باللوم على مادة thujone الكيميائية التي تحدث بشكل طبيعي (في الشيح) لهذه التأثيرات. [96]

Thujone ، الذي كان يُعتقد على نطاق واسع أنه مادة كيميائية نشطة في الأفسنتين ، هو أحد مضادات GABA ، وعلى الرغم من أنه يمكن أن ينتج تقلصات عضلية بجرعات كبيرة ، فلا يوجد دليل مباشر يشير إلى أنه يسبب الهلوسة. [89] قدرت التقارير السابقة تركيزات الثوجون في الأفسنتين بما يصل إلى 260 مجم / كجم. [97] وفي الآونة الأخيرة ، دحضت التحليلات العلمية المنشورة لعينات من الأفسنتين الأصلية التقديرات السابقة ، وأظهرت أن أثرًا من الثوجون الموجود في الشيح يجعله في الواقع مادة الأفسنتين المقطرة بشكل صحيح عندما يتم استخدام الأساليب والمواد التاريخية لإنشاء روح. على هذا النحو ، فإن معظم الأفسنتين المصنوعة تقليديًا ، سواء القديمة أو الحديثة ، تقع ضمن معايير الاتحاد الأوروبي الحالية. [98] [99] [100] [101]

أظهرت الاختبارات التي أجريت على الفئران لدراسة السمية وجود LD عن طريق الفم50 من حوالي 45 مجم ثوجون لكل كيلوجرام من وزن الجسم ، [102] وهو ما يمثل الأفسنتين أكثر بكثير مما يمكن استهلاكه في الواقع. النسبة العالية من الكحول في الأفسنتين ستؤدي إلى الوفاة قبل فترة طويلة من أن يصبح الثوجون عاملاً. [102] في الحالات الموثقة من التسمم الحاد بالثوجون نتيجة للابتلاع عن طريق الفم ، [103] لم يكن مصدر الثوجون الأفسنتين التجاري ، بل كان مصادر غير مرتبطة بالأفسنتين ، مثل الزيوت الأساسية الشائعة (والتي قد تحتوي على قدر كبير من الأفسنتين) 50٪ ثوجون). [104]

نشرت دراسة واحدة في مجلة دراسات حول الكحول [105] خلص إلى أن الجرعات العالية (0.28 مجم / كجم) من الثوجون في الكحول لها آثار سلبية على أداء الانتباه في بيئة سريرية. لقد أخر وقت رد الفعل ، ودفع الأشخاص إلى تركيز انتباههم في مجال الرؤية المركزي. لم ينتج عن الجرعات المنخفضة (0.028 مجم / كجم) تأثير يختلف بشكل ملحوظ عن التحكم في الكحول العادي. في حين أن تأثيرات عينات الجرعات العالية كانت ذات دلالة إحصائية في اختبار التعمية المزدوجة ، لم يتمكن الأشخاص الخاضعون للاختبار أنفسهم من تحديد العينات التي تحتوي على ثوجون بشكل موثوق. بالنسبة لرجل يبلغ متوسط ​​وزنه 65 كجم (143 رطلاً) ، فإن عينات الجرعات العالية في الدراسة ستعادل 18.2 مجم من ثوجون. يعني حد الاتحاد الأوروبي البالغ 35 مجم / لتر من thujone في الأفسنتين أنه نظرًا لأعلى محتوى مسموح به من thujone ، سيحتاج هذا الفرد إلى استهلاك ما يقرب من 0.5 لتر من الروح عالية الإثبات (على سبيل المثال 50 ٪ + ABV) قبل أن يتم استقلاب thujone من أجل عرض التأثيرات التي يمكن اكتشافها في بيئة سريرية ، والتي من شأنها أن تؤدي إلى BAC قاتلة بنسبة 0.4٪. [106]

لا تمتلك معظم البلدان (باستثناء سويسرا) في الوقت الحالي تعريفًا قانونيًا للأفسنتين (على عكس ويسكي سكوتش أو كونياك). وبناءً على ذلك ، فإن المنتجين أحرار في تسمية المنتج "الأفسنتين" أو "الأفسنتين" ، سواء كان يحمل أي تشابه مع الروح التقليدية أم لا. [ بحاجة لمصدر ]

تحرير أستراليا

الأفسنتين متاح بسهولة في العديد من متاجر الزجاجات. قد تحتوي المرطبات على حد أقصى 35 مجم / كجم من ثوجون ، بينما يمكن أن تحتوي المشروبات الكحولية الأخرى على 10 مجم / كجم كحد أقصى. [107] يتم تنظيم الإنتاج المحلي وبيع الأفسنتين بموجب قوانين ترخيص الدولة.

حتى 13 يوليو 2013 ، كان استيراد الأفسنتين وبيعه يتطلب من الناحية الفنية تصريحًا خاصًا ، نظرًا لأن "زيت الشيح يعتبر زيتًا أساسيًا يتم الحصول عليه من نباتات من الجنس شيح، والمستحضرات المحتوية على زيت الأفسنتين "المدرجة في البند 12 أ ، الجدول 8 ، اللائحة 5 ح من لوائح الجمارك (الواردات المحظورة) لعام 1956 (Cth). تم الآن إلغاء هذه الضوابط ، [108] ولم يعد الإذن مطلوبًا. [109]

تحرير البرازيل

تم حظر الأفسنتين في البرازيل حتى عام 1999 وتم إحضاره من قبل رجل الأعمال Lalo Zanini وتم تقنينه في نفس العام. في الوقت الحالي ، يجب أن يلتزم الأفسنتين المباع في البرازيل بالقانون الوطني الذي يقيد جميع المشروبات الروحية بحد أقصى 54 ٪ ABV. بينما يتم تطبيق هذه اللائحة عبر قنوات التوزيع القانوني ، فقد يكون من الممكن العثور على الأفسنتين المحتوي على الكحول بما يتجاوز الحد القانوني في بعض المطاعم أو معارض الطعام.

كندا تحرير

في كندا ، يتم كتابة قوانين الخمور المتعلقة بإنتاج وتوزيع وبيع المشروبات الروحية وتنفيذها من قبل الاحتكارات الحكومية الإقليمية الفردية. يخضع كل منتج لموافقة مجلس إدارة الخمور الإقليمي الفردي قبل بيعه في تلك المقاطعة. الاستيراد مسألة فيدرالية ، ويتم فرضها من قبل وكالة خدمات الحدود الكندية. يُسمح باستيراد كمية رمزية من الخمور من قبل الأفراد للاستخدام الشخصي ، بشرط استيفاء الشروط الخاصة بمدة إقامة الفرد خارج الدولة.

    ، نيو برونزويك: لا توجد حدود محددة لمحتوى الثوجون ، أونتاريو: 10 مجم / كجم: 6-8 مجم: 15 مجم / كجم: الأفسنتين المباع في منافذ متاجر الخمور الإقليمية: الأفسنتين المباع في منافذ متاجر الخمور الإقليمية: الأفسنتين لا يباع في المقاطعة منافذ بيع الخمور ، ولكن يمكن شراء علامة تجارية واحدة (جذور عميقة) منتجة في الجزيرة [110] محليًا. : علامة تجارية واحدة فقط مدرجة في متاجر الخمور الإقليمية ، على الرغم من أنه يُسمح للفرد باستيراد علبة واحدة (عادة اثني عشر زجاجة سعة 750 مل أو ثماني زجاجات سعة لتر واحد) من أي مشروب كحولي. : 3 أنواع من الأفسنتين معروضة للبيع على موقع الويب الخاص بمجلس مراقبة الخمور في أونتاريو

في عام 2007 ، تم إنشاء أول أفسنتين حقيقي في كندا (Taboo Absinthe) بواسطة Okanagan Spirits Craft Distillery في كولومبيا البريطانية. [111]

تحرير الاتحاد الأوروبي

يسمح الاتحاد الأوروبي بحد أقصى للثوجون يبلغ 35 مجم / كجم في المشروبات الكحولية حيث شيح الأنواع من المكونات المدرجة ، و 10 مجم / كجم في المشروبات الكحولية الأخرى. [112] تنظم الدول الأعضاء إنتاج الأفسنتين في هذا الإطار. يُسمح ببيع الأفسنتين في جميع دول الاتحاد الأوروبي ما لم يتم تنظيمه.

تحرير فنلندا

تم حظر بيع وإنتاج الأفسنتين في فنلندا من عام 1919 إلى عام 1932 ، ولا يوجد حظر حالي. سلسلة متاجر الخمور المملوكة للحكومة (Alko) هي المنفذ الوحيد الذي قد يبيع المشروبات الكحولية التي تحتوي على أكثر من 5.5٪ ABV ، على الرغم من أن القانون الوطني يحظر بيع المشروبات الكحولية التي تحتوي على أكثر من 60٪ ABV.

تحرير فرنسا

على الرغم من اعتماد لوائح الاتحاد الأوروبي الشاملة للأغذية والمشروبات في عام 1988 والتي أعادت تقنين الأفسنتين بشكل فعال ، فقد صدر مرسوم في نفس العام يحافظ على الحظر المفروض على المنتجات التي تحمل علامة "الأفسنتين" بشكل صريح ، مع وضع قيود صارمة على فنشون (الشمر) والبينوكامون (الزوفا) ) [113] في محاولة واضحة ولكنها فاشلة لإحباط عودة محتملة لمنتجات تشبه الأفسنتين. تحايل المنتجون الفرنسيون على هذه العقبة التنظيمية من خلال تصنيف الأفسنتين على أنه Spiritueux à base de plantes d'absinthe ("أرواح مستوحاة من خشب الشيح") ، مع تقليل أو حذف الشمر والزوفا تمامًا من منتجاتهم. أدى الطعن القانوني في الأساس العلمي لهذا المرسوم إلى إلغائه (2009) ، [114] والذي فتح الباب أمام إعادة تقنين الفرنسية الرسمية للأفسنتين لأول مرة منذ عام 1915. صوت مجلس الشيوخ الفرنسي على إلغاء الحظر في منتصف أبريل 2011. [115]

تحرير جورجيا

من القانوني إنتاج وبيع الأفسنتين في جورجيا ، التي ادعت أنها تمتلك العديد من منتجي الأفسنتين.

تحرير ألمانيا

تم سن حظر على الأفسنتين في ألمانيا في 27 مارس 1923. بالإضافة إلى حظر إنتاج الأفسنتين والتجارة فيه ، ذهب القانون إلى حد حظر توزيع المواد المطبوعة التي قدمت تفاصيل عن إنتاجها. تم رفع الحظر الأصلي في عام 1981 ، ولكن استخدام الأرطماسيا كعامل منكه ظلت محظورة. في 27 سبتمبر 1991 ، تبنت ألمانيا معايير الاتحاد الأوروبي لعام 1988 ، والتي أعادت تقنين الأفسنتين بشكل فعال. [116]

تحرير إيطاليا

حظر النظام الفاشي في عام 1926 إنتاج واستيراد ونقل وبيع أي نوع من أنواع الخمور المسماة "أسينسيو". تم تعزيز الحظر في عام 1931 بعقوبات أشد للمخالفين ، وظل ساري المفعول حتى عام 1992 عندما عدلت الحكومة الإيطالية قوانينها لتتوافق مع توجيه الاتحاد الأوروبي 88/388 / EEC.

نيوزيلندا تحرير

على الرغم من أن الأفسنتين غير محظور على المستوى الوطني ، فقد حظرته بعض السلطات المحلية. آخرها ماتورا في ساوثلاند. جاء الحظر في أغسطس 2008 بعد عدة قضايا تتعلق بسوء الاستخدام لفتت انتباه الجمهور والشرطة. أسفرت إحدى الحوادث عن صعوبات في التنفس وإدخال شاب يبلغ من العمر 17 عامًا إلى المستشفى لتسمم الكحوليات. [117] العلامة التجارية الخاصة من الأفسنتين التي تسببت في هذه التأثيرات كانت معبأة في زجاجات بنسبة 89٪ ABV.

السويد والنرويج تحرير

لم يتم حظر بيع وإنتاج الأفسنتين مطلقًا في السويد أو النرويج. ومع ذلك ، فإن المنفذ الوحيد الذي قد يبيع المشروبات الكحولية التي تحتوي على أكثر من 3.5٪ ABV في السويد و 4.75٪ ABV في النرويج ، هو سلسلة متاجر الخمور المملوكة للحكومة والمعروفة باسم Systembolaget في السويد و Vinmonopolet في النرويج. Systembolaget و Vinmonopolet لم يستوردوا أو يبيعوا الأفسنتين لسنوات عديدة بعد الحظر في فرنسا [118] ومع ذلك ، تتوفر اليوم العديد من الأفسنتين للشراء في متاجر Systembolaget ، بما في ذلك الأفسنتين المقطر السويدي. في النرويج ، من ناحية أخرى ، من غير المرجح أن يجد المرء العديد من الأفسنتين لأن قانون الكحول النرويجي يحظر بيع واستيراد المشروبات الكحولية التي تزيد عن 60 ٪ ABV ، مما يلغي معظم الأفسنتين.

سويسرا تحرير

في سويسرا ، تم حظر بيع وإنتاج الأفسنتين من عام 1910 إلى 1 مارس 2005. واستند هذا إلى تصويت عام 1908. لكي يتم صنعه أو بيعه بشكل قانوني في سويسرا ، يجب تقطير الأفسنتين ، [119] يجب ألا يحتوي على مواد مضافة معينة ، ويجب أن تكون ملونة بشكل طبيعي أو تُترك بدون ألوان. [120]

في عام 2014 ، أبطلت المحكمة الإدارية الفيدرالية لسويسرا قرارًا حكوميًا صدر في عام 2010 سمح فقط بتسمية الأفسنتين المصنوعة في منطقة فال دي ترافير بأنها الأفسنتين في سويسرا. وجدت المحكمة أن الأفسنتين كان علامة لمنتج ولم يكن مرتبطًا بأصل جغرافي. [121]

تحرير الولايات المتحدة

في عام 2007 ، رفع مكتب التجارة والضرائب على الكحول والتبغ (TTB) بشكل فعال حظر الأفسنتين طويل الأمد ، ومنذ ذلك الحين وافق على بيع العديد من العلامات التجارية في السوق الأمريكية. تم تحقيق ذلك جزئيًا من خلال توضيح TTB للوائح محتوى thujone لإدارة الغذاء والدواء (FDA) ، والتي تحدد الأطعمة والمشروبات الجاهزة التي تحتوي على شيح يجب أن تكون الأنواع خالية من الثوجون. [122] في هذا السياق ، يعتبر TTB منتجًا خاليًا من thujone إذا كان محتوى thujone أقل من 10 جزء في المليون (ما يعادل 10 مجم / كجم). [123] [124] تم التحقق من ذلك من خلال استخدام مقياس الطيف الكتلي اللوني للغاز. [125] العلامات التجارية Kübler و Lucid ومحاميهم قاموا بمعظم العمل للحصول على الأفسنتين القانوني في الولايات المتحدة ، خلال الفترة 2004-2007. [126] في الولايات المتحدة ، يُشار إلى 5 مارس أحيانًا باسم "يوم الأفسنتين الوطني" ، لأنه كان اليوم الذي تم فيه رفع الحظر على الأفسنتين لمدة 95 عامًا. [127]

يُسمح باستيراد وتوزيع وبيع الأفسنتين وفقًا للقيود التالية:

  • يجب أن يكون المنتج خاليًا من thujone وفقًا لإرشادات TTB ،
  • لا يمكن أن تكون كلمة "الأفسنتين" هي اسم العلامة التجارية ولا يمكن أن تكون قائمة بذاتها على الملصق ، و
  • لا يمكن أن تعرض العبوة صورًا لتأثيرات مهلوسة أو مؤثرات عقلية أو مؤثرة على العقل.

الأفسنتين المستورد في انتهاك لهذه اللوائح يخضع للمصادرة وفقًا لتقدير الجمارك وحماية الحدود الأمريكية. [128] [129]

ابتداءً من عام 2000 ، [130] تم بيع منتج يسمى Absente بشكل قانوني في الولايات المتحدة تحت شعار التسويق "Absinthe Refined" ، ولكن نظرًا لاحتواء المنتج على السكر ، وتم تصنيعه من ساوثرنوود (الأرطماسيا أبروتانوم) وليس الشيح الكبير (الأرطماسيا) (قبل عام 2009) ، [131] صنفته TTB على أنها مشروب كحولي.

تحرير فانواتو

لم يُلغ قانون (حظر) الأفسنتين لعام 1915 ، الذي تم تمريره في نيو هبريدس ، وهو مدرج في تشريع فانواتو الموحد لعام 2006 ، ويحتوي على القيود الشاملة التالية: "التصنيع والاستيراد والتداول والبيع بالجملة أو بالتجزئة يحظر الأفسنتين أو المشروبات الكحولية المماثلة في فانواتو ". [132]

لوحظ العديد من الفنانين والكتاب الذين عاشوا في فرنسا في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين الذين يشربون الأفسنتين وظهروا الأفسنتين في عملهم. ومن هؤلاء إدوارد مانيه ، [133] جاي دي موباسان ، بول فيرلين ، [134] أميديو موديلياني ، إدغار ديغا ، [135] هنري دي تولوز لوتريك ، [136] فنسنت فان جوخ ، أوسكار وايلد ، [17] آرثر رامبو ، وإميل زولا. [137] استمد العديد من الفنانين والكتاب المشهورين بالمثل من هذا البئر الثقافي ، بما في ذلك أليستر كراولي وإرنست همنغواي وبابلو بيكاسو وأوغست ستريندبرغ وإريك ساتي.

لعبت هالة الشهوة والغموض المحيط بالأفسنتين دورًا في الأدب والأفلام والموسيقى والتلفزيون ، حيث غالبًا ما يتم تصويرها على أنها مشروب غامض ومسبب للإدمان ومغير للعقل. كان الأفسنتين موضوعًا للعديد من الأعمال الفنية الجميلة والأفلام والفيديو والموسيقى والأدب منذ منتصف القرن التاسع عشر. بعض من أقدم مراجع الفيلم تشمل هذيان الحشر (1910) بواسطة إميل كوهل ، [138] من أوائل الرواد في فن الرسوم المتحركة ، بالإضافة إلى فيلمين صامتين مختلفين ، عنوان كل منهما شراب مسكر، من 1913 و 1914 على التوالي. [139] [140]


هل النبيذ القديم آمن للشرب؟

أحصل على هذا السؤال في كل وقت. يجد الشخص زجاجة نبيذ مخبأة في زاوية العلية الخلفية أو في الطابق السفلي. إنه من عام 1950 أو بعض السنوات السابقة. لديهم فضول لتجربة النبيذ - لكنهم يريدون معرفة ما إذا كان سيسممهم أو شيء من هذا القبيل.

الجواب البسيط هو شربها. لدى الناس زجاجات من النبيذ تم حفظها منذ عشرينيات القرن الماضي أو حتى قبل ذلك ، وهم يحتفظون بها ويشربونها في المناسبات الخاصة. النبيذ كحول. يمنع الكحول البكتيريا والأشياء السيئة الأخرى من النمو فيه. أنت آمن بشكل عام في شربه.

سؤال منفصل هو هل ستستمتع بشرب النبيذ. فقط بعض النبيذ كان من المفترض أن يتقدم في العمر. معظم النبيذ لا يقصد به الشيخوخة. إذا كان لديك "زجاجة سياحية" مثل شيانتي في سلة أو برتغالي نبيذ في سلة ، فلن يتم بيعها أبدًا لأنها كانت لذيذة في المقام الأول. تم بيعها كزينة ، حقًا. كان من المفترض أن يشرب White Zinfandels على الفور ، ولا يتقدم في السن لأكثر من عام. هناك نسبة هائلة من زجاجات النبيذ التي تتقادم في غضون عام أو عامين ، ناهيك عن عقود.

حتى بالنسبة للنبيذ الذي كان من المفترض أن يتقدم في العمر - على سبيل المثال نبيذ بورغندي أو نبيذ بوردو الفاخر - فإنها تتقادم بشكل جيد فقط عند تخزينها بشكل صحيح. يجب أن تكون في درجة حرارة معتدلة وباردة. يجب أن يكونوا إلى جانبهم ، حتى لا يجف الفلين ويسمح بدخول الهواء. يجب إبعادهم عن أشعة الشمس. يمكن أن يكون لديك زجاجة نبيذ مثالية للشيخوخة ولا يزال طعمها سيئًا بسبب ظروف التخزين السيئة.

ومع ذلك ، حتى لو تم إتلاف النبيذ ، فلن يقتلك. سيكون طعمها مثل الخل.

إذا كان النبيذ لا يزال جيدًا ، فمن المحتمل أن يحتاج إلى صب. استمر في القراءة أدناه للتأكد من أنك تدرس عملية الصب ، حتى تمنح النبيذ الخاص بك أفضل فرصة لتذوق الطعام الجيد.

على أي حال ، للتلخيص ، أقول - افتح الزجاجة! استمتع بحفلة ممتعة وشاهد ما ستحصل عليه. حتى لو لم يكن لذيذًا ، فلا يزال من المغامرة تذوق نبيذ من تلك الحقبة.

لتغطية جميع القواعد الخاصة بك ، أوصي بوجود بعض خلاطات السانجريا في متناول اليد. بهذه الطريقة إذا لم يكن النبيذ رائعًا بمفرده ، يمكنك إضافة بعض الفاكهة والكحول اللذيذ مثل Grand Marnier. فجأة قد يكون هذا النبيذ غير الرائع لطيفًا إلى حد ما!

ما هي قيمة زجاجة النبيذ القديمة الخاصة بي؟

في ملاحظة ذات صلة ، يسأل الناس غالبًا ، "ما قيمة زجاجة النبيذ القديمة هذه؟"

الشيء الوحيد الذي يستحق النبيذ هو ما سيدفعه شخص ما مقابل ذلك. قلة من الناس سيدفعون ثمن زجاجة قديمة لا يمكنهم ضمان تخزينها بشكل جيد. إنه على الأرجح خل.

ومع ذلك ، عندما يشتري الناس زجاجة موقعة من توماس جيفرسون ، فإنهم لا يهتمون بمذاقها. إنه عنصر جامع. إذا ولد جد شخص ما في عام 1950 في إيطاليا ، ولديك زجاجة سلة من عام 1950 ، فقد يعشقونها.

لذلك كل هذا يتوقف على ما إذا كانت الزجاجة الخاصة بك عنصرًا رائعًا لهواة الجمع يريدها شخص ما ، أو ما إذا كانت مجرد زجاجة خل قديمة لا يهتم بها الناس. غالبًا ما يمنحك البحث على موقع ebay والمواقع المماثلة الأخرى فكرة عامة عما يمكن توقعه. إذا كان شيئًا مميزًا حقًا ، فتحدث إلى أحد بيوت مزادات النبيذ العديدة على الويب للحصول على عرض أسعار. لكن عليك أن تكون قادرًا على تقديم بعض الأدلة على أن النبيذ تم تخزينه بشكل صحيح ، من أجل الحصول على سعر جيد.

تذكر ، قبل أن تفتح الزجاجة القديمة ، تأكد من قراءة:
صب زجاجة من النبيذ

تمت كتابة كل المحتوى الموجود على موقع WineIntro شخصيًا بواسطة المؤلف وعشاق النبيذ ليزا شيا. يستكشف WineIntro التنوع اللذيذ والتاريخ الجميل الذي يشكل عالم النبيذ لدينا! تحب ليزا دعم مصانع النبيذ المحلية وتشجيع الناس على شرب ما يحلو لهم. لدينا جميعًا براعم تذوق مختلفة ، وهذا يجعل عالمنا رائعًا. اشرب دائمًا بمسؤولية.


ذوبان الزبدة والفطر السام والتاريخ الغريب لاختراع ميزان الحرارة

أصبح قياس درجة حرارتك سمة منتظمة للحياة اليومية خلال جائحة COVID-19. في كل مكان من مكاتب الطبيب و rsquos إلى الحانات ، يعد اختبار درجات حرارة الجسم المرتفعة إجراء احترازيًا تتخذه العديد من المؤسسات العامة الآن عند دخول الأشخاص إلى المبنى. هنا & rsquos قصة أصل الأداة التي جعلتنا & rsquos على حافة الهاوية منذ بدء الأزمة.

في أوائل القرن السابع عشر ، أثناء الثورة العلمية ، عندما تميزت حدود الاكتشاف بطرق جديدة لقياس الظواهر الطبيعية ، كان جاليليو جاليلي يصوغ طرقًا جديدة ومبتكرة وقائمة على التجربة في علم الفلك والفيزياء والهندسة. كما أنه جعل البشرية تتجه نحو تقدم أقل شهرة ولكنه حاسم: القدرة على قياس الحرارة.

خلال هذه الحقبة ، تم اختراع موجة من أجهزة القياس ووحدات القياس ، مما أدى في النهاية إلى تشكيل الوحدات القياسية الموجودة لدينا اليوم. يعود الفضل إلى جاليليو في اختراع المنظار الحراري ، وهو جهاز لقياس الحرارة. لكنها ليست مثل مقياس الحرارة. لا يمكن & rsquot القياس & mdashmeter & mdashtemperature لأنه ليس لديه مقياس.

حوالي عام 1612 ، مع اسم لطيف للغاية استخدمه مرتين ، قام الباحث الفينيسي سانتوريو سانتوريو بعمل تطورات مفاهيمية مهمة في المنظار الحراري. يرجع الفضل إلى He & rsquos في إضافة مقياس وتقدم مدشان حول أساسي مثل اختراع الجهاز نفسه. كانت المناظير الحرارية المبكرة تتكون أساسًا من أنبوب زجاجي موجه عموديًا مع لمبة في الأعلى وقاعدة معلقة في حوض من السوائل مثل الماء ، والذي يمتد بطول العمود. مع زيادة درجة حرارة الهواء في المصباح ، أدى تمدده إلى تغيير ارتفاع السائل في العمود. تشير كتابات Santorio & rsquos إلى أنه ضبط الحد الأقصى عن طريق تسخين المصباح الحراري وبصلة rsquos بشعلة شمعة ، وقام بضبط الحد الأدنى من خلال ملامسته للثلج الذائب.

ربما كان أول من استخدم مقياس الحرارة في مجال الطب ، كجهاز لمقارنة درجات حرارة الجسم بموضوعية. لأخذ القياس ، كان المريض يمسك المصباح بيده أو يتنفس عليها.

في خمسينيات القرن السادس عشر ، حدث اختراق آخر عندما أجرى فرديناندو الثاني دي & # 8217 ميديشي ، دوق توسكانا الأكبر ، تغييرات رئيسية في التصميم على المنظار الحراري القديم. تم الاستشهاد بـ De & # 8217Medici كأول من أنشأ تصميمًا مغلقًا ، غير متأثر بضغط الهواء. يتكون منظاره الحراري من أنبوب زجاجي رأسي مملوء بـ & ldquospirit من النبيذ & rdquo و mdashdashed wine & mdashin حيث ارتفعت الفقاعات الزجاجية بمستويات متفاوتة من ضغط الهواء وانخفضت مع التغيرات في درجات الحرارة. لقد كان مهتمًا بقياس الحرارة لدرجة أنه بدأ في عام 1657 أكاديمية خاصة ، Accademia del Cimento ، حيث استكشف المحققون أشكالًا وأشكالًا مختلفة لمناظيرهم الحرارية ، بما في ذلك التصميمات المزخرفة ذات الأعمدة الأسطوانية المتصاعدة. نظرًا للتحسينات في كل من شكل ووظيفة الأدوات ، نما الطلب عليها بشكل مطرد على مدار الخمسين عامًا الأخيرة من القرن السابع عشر ، عندما أصبحت تُعرف باسم & ldquoFlorentine thermoscopes. & rdquo

ومع ذلك ، حتى مع هذه الوظيفة المحسّنة ، كان للقياس الدقيق لدرجة الحرارة طرقًا كثيرة للذهاب. لم يكن هناك حتى الآن معيار مقبول للمعايرة. كانت الطرق التي حاول الناس من خلالها العثور على نقطة مرجعية عشوائية بشكل يبعث على السخرية ، حيث استخدموا معايير واسعة النطاق مثل درجة انصهار الزبدة ، ودرجة الحرارة الداخلية للحيوانات ، ودرجة حرارة قبو مرصد باريس ، وأدفأ أو برودة يوم في السنة. في مختلف المدن ، وتدفّق الفحم في حريق المطبخ. & rdquo لم يتم تسجيل ترمومتران بنفس درجة الحرارة. كانت الفوضى.

أدخل عالم الفلك الدنماركي Olaus R & Oslashmer ، الذي بشر بابتكار من شأنه أن يغير مقياس الحرارة إلى الأبد. في عام 1701 كانت لديه فكرة معايرة مقياس نسبة إلى شيء يمكن الوصول إليه بسهولة أكبر: نقاط التجمد والغليان للماء. على غرار الطريقة التي نقيس بها الدقائق خلال ساعة ، يمكن تقسيم النطاق بين هذه النقاط إلى 60 درجة. على الرغم من أن هذا هو ما كان يمكن أن يفعله ، وكان سيكون رائعًا ، إلا أنه لم يصل إلى هناك تمامًا. بشكل محرج ، نظرًا لأنه استخدم في الأصل محلول ملحي متجمد كنقطة معايرة منخفضة الطرف ، فقد حدث قياسه لنقطة تجمد الماء عند 7.5 درجة ، وليس صفرًا. يُعرف اليوم بمقياس R & oslashmer ، وهو يحمل أهمية تاريخية ، ولكنه ليس قيد الاستخدام رسميًا.

مع استمرار نمو الاهتمام بالمناظير الحرارية في جميع أنحاء أوروبا ، اكتشف تاجر شاب أن الأدوات أصبحت سلعة تجارية شائعة بشكل متزايد. كما وجدها رائعة تمامًا. كان اسمه دانيال جبرائيل فهرنهايت. على الرغم من أنك ربما لم تتفاجأ بسماع اسمه يظهر هنا ، إلا أن قصته رائعة إلى حد ما.

ولد فهرنهايت في دانزيغ ، بولندا (الآن Gda & # 324sk) لعائلة تجارية ناجحة. في عام 1701 ، عندما كان فهرنهايت يبلغ من العمر 12 عامًا فقط ، لقي كل من والده وأمه مصيرًا غامضًا: فقد ماتا بسبب تناول الفطر السام. جنبا إلى جنب مع إخوته ، تم الاستيلاء عليه من قبل الأوصياء الجدد وتم تعيينه في تدريب مهني للتاجر و rsquos. ومع ذلك ، لم يكن يونغ دانيال يهتم كثيرًا بالمهنة. كان أكثر اهتمامًا بالعلوم ونفخ الزجاج (يمكنك أن ترى إلى أين يتجه هذا). أصبحت دراسة وإنشاء وتصميم موازين الحرارة والبارومترات دعوته. ولكن في سعيه الدؤوب لهذه الأنشطة ، تراكمت عليه ديون لم يكن قادرًا على تغطيتها.

على الرغم من أن فهرنهايت كان يحق له الحصول على ميراث من والديه ، إلا أنه لم يستطع استخدامه لسداد الدين. بدلاً من ذلك ، تم تحميل أوصياءه الجدد المسؤولية عن ذلك. حلهم: تعيينه كعامل بحري في شركة جزر الهند الشرقية الهولندية حتى يتمكن من كسب المال لسدادها. نجا فهرنهايت من مصيره بالفرار من البلاد. كان بحاجة إلى الانتظار حتى يبلغ من العمر 24 عامًا ، عندما يحق له الحصول على ميراثه ويكون قادرًا على الوفاء بالتزاماته المالية. لذلك تجول في ألمانيا والدنمارك والسويد لمدة 12 عامًا مع الاستمرار في متابعة حبه للعلم.

في النهاية ، تقاطع طريقه مع R & oslashmer & rsquos في أمستردام. أنتج تعاونهم أول مقياس حرارة سريع الفضي (الزئبق) ، والذي وفر دقة ودقة أكبر من سابقاتها. وأخيرًا ، كان قادرًا على صنع موازين حرارة متعددة أعطت قراءات متسقة بسبب التصميم المحسّن الذي يتضمن الزئبق.

مع تزايد الطلب على موازين الحرارة ، كان فهرنهايت في وضع مثالي لتطوير مقياسه الذي يحمل اسمه.لقد استند في ذلك إلى R & oslashmer & rsquos ولكنه عاير نقطة الصفر إلى درجة حرارة التجمد لمحلول ملحي مصنوع من خليط متساوٍ من الماء والملح والجليد والمواد التي يمكن للجميع الوصول إليها. وجد أن سطح محلول من أجزاء متساوية من الماء والجليد قد تجمد عند 32 درجة ، وهي الآن نقطة التجميد المعروفة باسم ldquofreezing & rdquo بمقياس فهرنهايت. مع زيادتين أخريين من 32 & mdasht أي 96 درجة و mdashthe المقياس يطابق ما قاسه فهرنهايت درجة حرارة جسم الإنسان ، كما تم معايرتها عن طريق وضع مقياس الحرارة تحت إبطه. كل ذلك يتلاءم بشكل جيد مع بعضها البعض ، وبالتالي تم القبض على المقياس ، وأصبح في النهاية أول مقياس قياسي لدرجة الحرارة و rsquos.

مع وجود الرقم 32 الذي يبدو أنه رقم تعسفي لقاعدة مقياس الحرارة ، قد لا يكون مفاجئًا تمامًا أن اختياره كان بمثابة علف لمنظري المؤامرة. كانت هناك شائعات بأن فهرنهايت كان ماسونيًا نشطًا وأسس مقياسه ونقطة انطلاقه على & ldquo32 درجة من التنوير ، & rdquo التي تتوافق مع بعض طقوس الماسونية. ومع ذلك ، لا توجد سجلات رسمية لعضويته في الماسونيين.

عندما يفكر المرء في الحساسية التي وضعها فهرنهايت فعليًا لتحديد المقياس بزيادات 32 درجة بين تجميد خليط المحلول الملحي وقياسه (الدقيق تقريبًا) لدرجة حرارة جسم الإنسان ، فإن المقياس لا يبدو تعسفيًا للغاية. تم إبراز غرابتها فقط بعد أن بدأ العالم في اعتماد النظام المتري.

ملاءمة المقياس المتري وتطبيقه على مجموعة متنوعة من القياسات والمسافة والحجم والكتلة والكهرباء و mdashmeant التي اعتمدتها المزيد والمزيد من المستعمرات كمعيار للتجارة. نظرًا لأنه يتكامل مع النظام الرقمي العالمي في وحدات من عشرة ، والمعروف باسم & ldquobase ten ، & rdquo كان الأمر بديهيًا وسهّل العمليات الحسابية. بحلول منتصف القرن العشرين ، سيطر النظام المتري على العالم.

عند الاعتماد العالمي للمقياس المتري ، نجح نظام فهرنهايت بالمقياس الذي اخترعه عالم الفلك السويدي أندرس سيلسيوس في عام 1742. لقد جعل عملية المعايرة أكثر دقة عن طريق استخدام نقاط التجميد والغليان للمياه عند مستوى سطح البحر و mdashno المزيد من خليط الملح الذي يتطلب قياساتها الخاصة ، و agrave la Fahrenheit. على مقياسه الأصلي ، ومع ذلك ، كانت 100 درجة تجميد نقطة. بدلاً من الدرجة المئوية ، كان جان بيير كريستين ، الفيزيائي والرياضي والفلكي والموسيقي الفرنسي ، الذي تصور ، في نفس الوقت تقريبًا مع ابتكار Celsius & rsquo ، ترتيبًا مشابهًا ولكن مع 100 نقطة الغليان و mdasht مقياس مئوية الحالي.


Bootleggers وحوض الاستحمام انتقل لقراءة المزيد

بإذن من مكتبة الكونغرس. اعتقلت شرطة الكابيتول مهرّبًا مشتبهًا تحطمت سيارته أثناء مطاردة في أحد أكثر شوارع واشنطن ازدحامًا في عام 1922. جورج "باغز" موران ، أحد كبار المهربين في شيكاغو ومنافس العصابات آل كابوني ، يبتسم لمصور في أواخر عشرينيات القرن الماضي. قُتل سبعة أعضاء من عصابة موران بالرصاص ، على يد رجال كابوني ، في مذبحة عيد القديس فالنتين في شيكاغو عام 1929. بإذن من سياتل برس-إنتليجنسر. روي أولمستيد ، "ملك Puget Sound Bootleggers" ، تم تصويره مع زوجته الكندية ، إليز ، في عشرينيات القرن الماضي. كان أولمستيد ملازمًا في شرطة سياتل والذي تحول إلى الإقلاع أثناء الحظر ، مع قراءة إلسي لقصص ما قبل نوم الأطفال المشفرة على محطة الراديو التي بدأوها (KFQX) للتواصل مع مثيري الشائعات من كندا.

Bootleggers وحوض الاستحمام

في أوائل العشرينيات من القرن الماضي ، زودت عصابة الإخوة جينا مئات الأشخاص المحتاجين في قسم ليتل إيتالي في شيكاغو بـ "مواقد أو ألكاي" نحاسية سعة جالون واحد ، لصنع دفعات صغيرة من المشروبات الكحولية محلية الصنع في مطابخهم. قدم الجين سكر الذرة والخميرة. عندما قام أتباع Gennas بجولات لهذه الشركات العائلية ، دفعوا عائدًا جيدًا قدره 15 دولارًا (حوالي 188 دولارًا في عام 2016) كل يوم للإشراف على إنتاج غالونات من الكحول النقي. حقق Gennas ربحًا جيدًا - لم يكلفهم الخمور غير القانوني سوى 50 إلى 75 سنتًا للغالون الواحد ، وقاموا ببيعه للمحادثات مقابل 6 دولارات. في نيويورك ، دفع رجل العصابات فرانكي ييل أيضًا 15 دولارًا أمريكيًا من أصل إيطالي في اليوم لتشغيل أفران طهي في بروكلين.

كان هؤلاء المتسابقون من بين عدد لا يحصى من منتجي الكحول غير القانونيين الصغار والكبار خلال فترة الحظر. قامت بعض هؤلاء الأمهات والملوثات العضوية الثابتة بتعبئة المشروبات الكحولية الخاصة بهم في المنزل. استخدموا آلة صغيرة لتخمير "هريس" من سكر الذرة ، أو الفاكهة ، والبنجر ، وحتى قشور البطاطس لإنتاج كحول مقاوم لـ 200 ، ثم مزجه مع الجلسرين ومكون رئيسي ، لمسة من زيت العرعر كنكهة. لتحويل هذا السائل عالي الفعالية إلى "جن" رتبة ، احتاجوا إلى تسقيته بمقدار النصف. لكن زجاجاتهم غالبًا ما كانت طويلة جدًا بحيث لا يمكن وضعها تحت الحنفية في حوض المطبخ ، لذلك استخدموا الزجاجة الموجودة في حوض الاستحمام.

لكن قلة هم الذين يستطيعون تحمل المذاق السيئ لهذا "الجن حوض الاستحمام". قام السقاة في الحانات بخلط أوقية منه بخلاطات مختلفة من المرارة إلى المشروبات الغازية والعصائر وزخارف الفاكهة ، لإخفاء نكهة المشروبات الكحولية سيئة الصنع. في حين أن المشروبات المختلطة قد سبقت بالتأكيد الحظر (قد تعود أصول مشروب الروم "موخيتو" إلى القرن السادس عشر) ، إلا أنها كانت ضرورية أثناء الحظر. جعلت حفلات عصر الحظر الكوكتيل من المألوف.

في المدن الكبيرة والمناطق الريفية ، من الأقبية والسندرات إلى المزارع والتلال والغابات النائية في جميع أنحاء أمريكا ، جعل محبو القمر والمهربون الآخرون من المستحيل تقريبًا على وكلاء مكتب الحظر فرض الحظر الوطني لقانون فولستيد على صنع وتوزيع الخمور. استولى المكتب على ما يقرب من 697000 صورة ثابتة في جميع أنحاء البلاد من عام 1921 إلى عام 1925. من منتصف عام 1928 حتى منتصف عام 1929 وحده ، صادرت الفيدرالية 11416 قطعة مقطرة و 15700 معمل تقطير و 1.1 مليون جالون من الكحول. من المعروف أن اللقطات الأكبر حجمًا تنتج خمسة جالونات من الكحول في ثماني دقائق فقط. يمكن أن تنتج اللقطات التجارية في نيويورك من 50 إلى 100 جالون يوميًا بتكلفة 50 سنتًا للغالون وبيع كل منها مقابل 3 دولارات إلى 12 دولارًا. بحلول عام 1930 ، قدرت الحكومة الأمريكية أن تهريب الخمور المصنوعة في الخارج إلى البلاد كان صناعة بقيمة 3 مليارات دولار (41 مليار دولار في عام 2016).

باعت متاجر البقالة والأجهزة بشكل قانوني قائمة غسيل تحتوي على ما تحتاجه المقطرات المنزلية ومصانع البيرة - اللقطات المقطرة ، والزجاجات ، وشراب الشعير ، وسكر الذرة ، وشراب الذرة ، والقفزات ، والخميرة ، وأغطية الزجاجات. قام الأمريكيون ، بناءً على تقديرات مكتب الحظر ، بتخمير 700 مليون جالون من البيرة محلية الصنع في عام 1929. باعت أسواق البقالة المتسلسلة مثل Kroger و A & ampP شراب الشعير في العلب. بحلول عام 1927 ، بلغ الإنتاج الوطني من شراب الشعير ما يقرب من 888 مليون رطل - وهو ما يكفي لإنتاج أكثر من ستة مليارات لتر من البيرة محلية الصنع.

تمكن العديد من الأمريكيين من استخدام استثناءات الحظر لصالحهم. كان الشخص المسؤول إلى حد كبير عن كتابة قانون فولستيد في عام 1919 واين ويلر ، رئيس الرابطة القوية المؤيدة للجفاف لمكافحة الصالون. كان ويلر دورًا أساسيًا في إقناع الكونجرس بالتصويت لصالح القانون. ومع ذلك ، كان على ويلر ، للحصول على فولستيد من خلال الكونغرس ، أن يسمح ببعض الثغرات في القانون التي من شأنها أن تلوح في الأفق أكبر مما كان يتصور.

سُمح للأطباء المرخصين بوصف الويسكي والمشروبات الروحية المقطرة الأخرى (من معامل التقطير المرخصة من الحكومة) والنبيذ كعلاجات للأغذية ، تقتصر على نصف لتر واحد كل 10 أيام. سمح القانون أيضًا بتصنيع وبيع النبيذ المستخدم في الأسرار أو الطقوس الدينية الأخرى من قبل الحاخامات والكهنة و "خدام الإنجيل" ومن ينوبون عنهم. تم إساءة استخدام كل من الثغرات. جنى الأطباء والصيادلة أموالاً طائلة بإصدار الوصفات الطبية باهظة الثمن لمرضى الزكام والتهاب الحلق. صنعت أيضًا المقطرات وصانعو النبيذ (بتصاريح حكومية) الذين قدموا الخمور. تدين مصانع النبيذ مثل Beaulieu Vineyards و Beringer و Louis M.Martin بصعودها كشركات تجارية كبيرة لصنع النبيذ المقدس لرجال الدين ، الذين أصبحوا في الأساس مهربين لأتباعهم.

أحد أكبر الاستثناءات لـ Volstead يتعلق بصناعة النبيذ في المنزل. في أكتوبر 1920 ، بعد ثمانية أشهر من سريان الحظر ، أصدرت وزارة الخزانة بيانًا يوضح القسم 29 من Volstead بشأن تصنيع عصائر الفاكهة في المنزل دون تصريح فيدرالي. تناول البيان على وجه التحديد صناعة النبيذ: "يجوز لرب الأسرة الذي قام بالتسجيل بشكل صحيح أن يصنع 200 جالون [من النبيذ] للاستخدام العائلي حصريًا دون دفع ضريبة عليه". وهذا يعني أن العائلات يمكنها إنتاج & # 8212 ولكن لا تبيع أو تنقل & # 8212 ما يعادل 1000 زجاجة من النبيذ سنويًا ، أو 2.7 زجاجة يوميًا للاستهلاك المنزلي ، دون دفع الضرائب.

اللائحة - بالتأكيد ليست ما قصده ويلر & # 8212 أدت إلى زيادة وطنية في الخمور المخمرة في المنزل والأعمال ذات الصلة أثناء الحظر. من عام 1925 إلى عام 1929 ، مر 679 مليون جالون من النبيذ محلي الصنع عبر شفاه الأمريكيين - ثلاثة أضعاف الكمية التي شربوها في السنوات الخمس التي سبقت الحظر. توسعت المساحات المزروعة في كاليفورنيا المخصصة لزراعة عنب النبيذ من 97.000 إلى 681.000. ارتفع سعر طن العنب ، 9.50 دولارات فقط في عام 1919 ، إلى 375 دولارًا بحلول عام 1924.

يصنع منتجو العنب المركزات من العنب المسحوق ، مع السيقان والجلود ، في صورة سائلة في علب متعددة الجالونات أو مجففة ومضغوطة إلى مواد صلبة تعرف باسم "طوب العنب" أو "كعكات الزبيب". كانت المركزات ظاهريًا لصنع عصير العنب غير الكحولي ، لكن كلاً من الشركات والمستهلكين كانوا يعرفون أنهم حقًا لصناعة النبيذ. بموجب قوانين الحظر ، يمكن أن تواجه هذه الشركات عقوبات فيدرالية لتقديمها عن عمد صنع المشروبات الكحولية ، لكنها فعلت ذلك على أي حال ، وبيعها في مجموعة متنوعة من عنب النبيذ ، بما في ذلك بورت ، شيري ، ريسلينج وبورجوندي. وصفت شركة في سان فرانسيسكو منتجها السائل المركز ، Vine-Glo ، بأنه "قانوني في منزلك بموجب أحكام المادة 29 ، قانون الحظر الوطني" ، لكنها حذرت من أنه "يجب عدم نقل النبيذ". كتبت إحدى شركات صناعة الطوب ، مع تلميح غير مقنع ، على عبوات منتجها: "بعد إذابة الطوب في جالون من الماء ، لا تضع السائل في إبريق بعيدًا في الخزانة لمدة عشرين يومًا ، لأنه بعد ذلك أنتقل إلى النبيذ ".

في هذه الأثناء ، قام المبتزون ، بالإضافة إلى شراء الويسكي وغيره من المشروبات الكحولية المهربة من كندا وبريطانيا العظمى والمكسيك ، بتصنيع الكحول. اشترى بعض المبتزين مصانع الجعة والتقطير المغلقة واستأجروا موظفين سابقين لصنع نفس المنتجات بشكل غير قانوني. كان مصنعو الجعة الفاسدون الآخرون يعملون في إنتاج مشروبات "بالقرب من البيرة". في عهد فولستيد ، سُمح لأصحاب مصانع الجعة بصنع البيرة التي تحتوي على أقل من نصف واحد بالمائة من الكحول من حيث الحجم. للقيام بذلك ، كان على صانعي البيرة القانونيين تحضير الجعة ثم إزالة ثلاثة بالمائة أو أكثر من بقايا الكحول للوصول إلى المستوى القانوني. تحول بعض صانعي الجعة إلى المشروبات الغازية ومشروبات "الحبوب" وغيرها من المشروبات القانونية ، بينما استسلم آخرون لإغراء التعامل مع رجال العصابات ، الذين دفعوا نقودًا مقابل البيرة التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول. المبتز في شيكاغو جوني توريو ، في الأسابيع التي تلت بدء الحظر في عام 1920 ، دخل في شراكة مع اثنين من رجال العصابات الآخرين وصانع الجعة الشرعي جوزيف ستينسون لتصنيع بيرة غير قانونية للبيع في تسعة مصانع جعة. أقنع Torrio المئات من مجرمي الشوارع بأنهم يمكن أن يصبحوا أثرياء من خلال التعاون في مضرب توزيع الجعة السري للمحادثات ، المنظمة داخل مناطق متفق عليها وفرضت بصرامة في المدينة. حصل هو وشركاؤه على 12 مليون دولار سنويًا في أوائل العشرينات من القرن الماضي. في وقت لاحق ، حول توريو السيطرة على مضربه في شيكاغو إلى خليفته ، آل كابوني.

سرق المبتزون أيضًا ملايين الجالونات من كحول الحبوب الصناعي وأعادوا تقطيره للبيع في الحانات. لكن قد يكون شربها غير آمن. تم استخدام الكحول الصناعي ، غير القابل للشرب وبالتالي المعفى بموجب قانون فولستيد ، في منتجات التنظيف والدهانات ومستحضرات التجميل والبنزين والتبغ والبحث العلمي والاستخدامات القانونية الأخرى. لجعله غير صالح للشرب ، تم "تغيير طبيعة" السائل باستخدام إضافات كيميائية مثل كحول الخشب أو الأثير أو البنزين. لم يتم فرض ضرائب على الكحول الصناعي ، على عكس المشروبات الكحولية الصالحة للشرب ، لكن الحكومة طلبت من المصنعين خلط كمية صغيرة من المواد المضافة لإعطاء الكحول طعمًا ورائحة كريهة لردع الناس عن شربه.


تحقق من المراجعات على Amazon أو GoodReads لمعرفة ما يقوله الناس عنها. يتوفر هذا & # 8217s في تنسيقات الكتب والكتب الإلكترونية والكتب الصوتية ، وهو مكتوب على أمل جعلك تضحك بينما تتعلم أشياء مدهشة حول سبب كون حياتك على ما هي عليه.

أهلا! حسنًا ، دع & # 8217s تفعل التحذيرات أولاً. تاريخ الفترات هو موضوع حصري حول تجربة النساء ، وأنا رجل. إذا كان هذا يزعجك ، فهذا جيد تمامًا. لكن ما سأقوله هو أنني & # 8217m مؤرخ مهتم بحياة 108 مليارات شخص عاشوا على الإطلاق ، ونصف هؤلاء كانوا من الإناث. لفترة طويلة جدًا ، تم إنزال تاريخ النساء & # 8217s إلى مصلحة فرعية ثانوية ، وهذا & # 8217s حالة سيئة.

فلماذا مدونة عن تاريخ الفترات وليس شيئًا آخر؟

بصفته رئيس الطالب الذي يذاكر كثيرا إلى البرنامج الكوميدي CBBC الحائز على العديد من الجوائز تاريخ رهيبة ، أقضي الكثير من وقتي في الإجابة على أسئلة الناس حول الحياة اليومية في الماضي (أصبح الأمر متكررًا للغاية ، لذا قررت أن أكتب كتابًا عنه).

غالبًا ما تخرج هذه الاستفسارات من الأفواه التي تم تحريفها بالفعل بسبب الاشمئزاز من التجاعيد ، وسأرى المحقق الخاص بي يستعد بشكل استباقي لقصص مروعة عن المراحيض والأجساد غير المغسولة والأسنان المتعفنة المتقيحة في اللثة المريضة. بالنسبة للكثيرين منا ، يعد الماضي مرادفًا للفظاعة ، وهذا جزء من جاذبيته المثيرة للاشمئزاز. ولكن هناك سؤال معين لا يتم طرحه إلا من قبل النساء ، وعادة ما يتم طرحه بنبرة صامتة وجذابة: "كيف كانت النساء تتعامل مع فتراتهن في الماضي؟ "

حقيقة أن هذا السؤال يطرح كثيرًا في محادثاتي العامة يوحي لي أن هذا موضوع يستحق اهتمامًا أوسع. لذلك ، بينما أنا & # 8217m بالتأكيد لست خبيرًا ، فقد حاولت في تلخيص بعض العناصر الأكثر وضوحًا في تاريخ الحيض بإيجاز.

هل كانت فترات النساء & # 8217S منتظمة؟

أولاً ، تجدر الإشارة إلى أن الدورة المنتظمة ربما لم تكن دائمًا شائعة جدًا. في عصر ما قبل المضادات الحيوية ، عندما كان الطعام المغذي نادرًا ولم تكن الصحة والسلامة في مكان العمل موجودة ، كان من المحتمل أن تعاني العديد من النساء من نقص الفيتامينات أو المرض أو الإرهاق الجسدي. وكما هو الحال حتى الآن ، يمكن لمثل هذه الضغوطات أن تعطل التوازن الهرموني في الجسم وتؤخر أو تسرع من وصول الحيض. وإدراكًا منها لذلك ، كرس الكتاب الطبيون الكثير من الجهد لمناقشة تشوهات الدورة الشهرية ، وفي عام 1671 لاحظت قابلة تدعى جين شارب أن الدورات الشهرية: "تتدفق أحيانًا في وقت مبكر جدًا ، وأحيانًا بعد فوات الأوان ، أو تكون كثيرة جدًا أو قليلة جدًا ، أو تكون متوقفة تمامًا بحيث لا تتدفق على الإطلاق. أحيانًا تتدفق عن طريق القطرات ، ومرة ​​أخرى أحيانًا تفيض أحيانًا تسبب الألم ، وأحيانًا يكون لونها شريرًا وليس وفقًا للطبيعة ، وأحيانًا لا يفرغها الرحم ولكن بطريقة أخرى أحيانًا يتم إرسال أشياء غريبة من الرحم. "

لكن على الرغم من مخاطر المرض والنظام الغذائي ، فإن النساء دائمًا ما يكون لهن فترات: فكيف تعاملن مع ذلك؟ لنعد & # 8217s إلى زمن الإغريق والرومان.

هل استخدم الرومان الحمّامات؟

غالبًا ما تتم الإشارة في المدونات الإلكترونية إلى أنه حتى في العالم القديم ، كانت النساء يستخدمن ما قد يبدو مشابهًا لمنتجات النظافة الحديثة. يُشار إلى الطبيب اليوناني القديم أبقراط من كوس ، المعروف باسم أبو الطب ، على نطاق واسع على الإنترنت على أنه ذكر أن العصي الخشبية الصغيرة ، المغلفة بنسيج ناعم ، يمكن إدخالها في المهبل كسدادة بدائية. هذا ادعاء لا يتراكم ، كما هو موضح هنا من قبل الدكتورة هيلين كينج. كما تم اقتراح أن النساء المصريات يستخدمن سدادة من ألياف البردي ، بينما ربما تفضل النساء الرومانيات جهازًا مشابهًا منسوجًا من قطن أكثر نعومة. من المحبط أن هذه نظريات تأسست في الافتراضات الحديثة وليست أدلة جيدة. كي لا نقول إنه لم يحدث & # 8217t ، لكن يمكننا & # 8217t إثبات ذلك. لحسن الحظ ، هناك دليل أفضل على الاستخدام الواسع النطاق للفوط القطنية الماصة التي تبطن ملابس داخلية من الكتان للمرأة الرومانية (subligaculum). لمعرفة المزيد عن ذلك ، تحقق من هذا المنشور الآخر للدكتورة هيلين كينج.

استمر استخدام هذه "الخِرَق الحيضية" ، كما يطلق عليها الكتاب المقدس (في إنجلترا في القرن السابع عشر ، & # 8220clouts & # 8221) لآلاف السنين ، على الرغم من حقيقة أن معظم النساء الغربيات كن يتجولن بين العصور الوسطى وأوائل القرن التاسع عشر. ، مع الاستثناءات الوحيدة لكونهن السيدات الرائعات في إيطاليا في القرن السادس عشر. إذا أمضت النساء بالفعل ألف عام في الذهاب إلى الكوماندوز ، فإن الطريقة البديلة كانت تعليق مثل هذه الفوط بين أرجلهن باستخدام حزام مربوط حول الخصر. نعلم ، على سبيل المثال ، أن الملكة إليزابيث الأولى ملكة إنجلترا امتلكت ثلاثة أحزمة من الحرير الأسود للحفاظ على مناشف الكتان الصحية الخاصة بها ، أو "فالوب من قماش هولندي"، التي عقدت في المكان المناسب.

تاريخ المواقف الدينية من الدم الطمث

اشتهرت الملكة ليزي أيضًا بالاستحمام مرة واحدة في الشهر "سواء كانت في حاجة إليها أم لا"، وكان هذا على الأرجح في نهاية تدفقها. قد تبدو مثل هذه النظافة الحميمة الآن عملية بحتة ، ولكن كانت هناك أهمية روحية قديمة لمثل هذه الأشياء. في قوانين الهلاخا اليهودية ، بمجرد أن تبدأ المرأة بالنزيف تدخل في حالة دنس ندة ولا يُسمح لها بلمس زوجها حتى تنام على ملاءات بيضاء لمدة أسبوع لإثبات انتهاء إراقة الدماء. فقط عندما تكون الألياف غير ملوثة بشكل يمكن التحقق منه ، يمكنها بعد ذلك أن تغتسل في حمام ميكفا المقدس وتعود إلى سرير الزوجية. وبالمثل ، تنص التقاليد الإسلامية أيضًا على أنه يجب على المرأة أن تتوضأ في طقوس ما بعد الحيض قبل أن تتمكن من ممارسة الجنس مع زوجها. والأكثر من ذلك أنه خلال فترة الحيض لا يسمح للمرأة المسلمة بدخول المسجد ولا تصلي ولا تصوم في رمضان.

تظهر "النجاسة" المتعلقة بالحيض أيضًا في المعتقدات الطبية القديمة ، على الرغم من أنه في مصر القديمة يمكن استخدام الدم بشكل إيجابي كعنصر طبي. على سبيل المثال ، كان علاج ترهل الثديين هو تشويه الثدييات والفخذين المتدليتين ، ربما لأن الرحم كان حاضنة لحياة جديدة ، وبالتالي فإن دمه يمتلك قوى تجديد؟ ومع ذلك ، فإن الطبيب اليوناني أبقراط - على الرغم من أنه رجل لديه العديد من العلاجات الطبية المثيرة للفضول - يعتقد بدلاً من ذلك أن الدورة الشهرية قد تكون خطرة على صحة المرأة.

الحيض: الطب والتكثيف

خلال ذروة الحضارة اليونانية المجيدة ، منذ حوالي 2500 عام ، كان يُعتقد على نطاق واسع أن الفترات بدأت عندما بلغت الفتاة 14 عامًا ، ولكن إذا تأخرت العملية ، فإن الدم الزائد يتجمع ببطء حول قلبها ، مما ينتج عنه أعراض الحمى والسلوك غير المنتظم. ، والشتائم العنيفة ، وحتى الاكتئاب الانتحاري (لاحقًا في القرن التاسع عشر أصبح هذا معروفًا باسم هستيريا، بعد الاسم اليوناني للرحم ، هيسترا). إذا رفضت الدورة الشهرية للفتاة أن تتدفق في الوقت المناسب ، فلن يكون لدى أبقراط أي مانع من نزيفها من الأوردة ، لأنه لم يكن لديه فهم لسفك بطانة الرحم. بالنسبة له ، كان كل الدم هو نفسه. من الغريب أن هذا التدخل كان يُعتقد أنه ضروري وإلا اقترحت النظرية الطبية أن رحمها سوف يتجول بلا هدف حول جسدها!

كرر علماء قدماء آخرون معتقدات أكثر غرابة. حذر بليني الأكبر ، عالم الطبيعة الروماني الذي مات ، من اندفاع بركان جبل فيزوف الشهير عام 79 م ، وحذر من ملامسته لدم الحيض: "يتحول النبيذ الجديد إلى حامض ، وتصبح المحاصيل التي تم لمسها قاحلة ، وتموت الطعوم ، وتجف البذور في الحدائق ، وتتساقط الثمار من الشعرة ، وتتلاشى الحواف الفولاذية ويصبح بريق العاج باهتًا ، ويموت النحل في خلايا النحل ، حتى البرونز والحديد في الحال بسبب الصدأ ، ورائحة كريهة تملأ الهواء لتذوقها تدفع الكلاب إلى الجنون وتصيب لدغاتها بسم غير قابل للشفاء ". تشبثت مثل هذه المواقف الخرافية عبر العصور ، وعززت شك الكنيسة في العصور الوسطى تجاه النساء.

على الرغم من أن آدم هو من تذوق ثمار شجرة المعرفة ، جادلت العقيدة الكاثوليكية بأن حواء هي المسؤولة عن طرد البشرية من عدن السعيدة. في القصاص الإلهي ، قالت هيلدغارد من بينغن إن أحفاد حواء سيتحملن الولادة المؤلمة ، وبالتالي تقلصات الدورة الشهرية. نظرًا لتحذيرات بليني الرهيبة من الخطر الدموي ، إلى جانب كراهية النساء المؤسسية للكنيسة ، فمن غير المفاجئ أن يُعتقد أن النساء الأوروبيات في العصور الوسطى يمتلكن مؤقتًا قوى خارقة للطبيعة من الشر خلال زياراتهن الشهرية من الطبيعة الأم.

يمكن أن تكون قصص الرعب الغريبة هذه غريبة حقًا. لن يقتصر الأمر على خلايا النحل التي يُزعم أنها فارغة ، وصدأ السيوف ، وتعفن الفاكهة الطازجة في وجودها ، ولكن يمكن أن يُلعن الرجال القريبون بمجرد لمحة ، ويمكن أن تؤدي قطرة من الدم على القضيب إلى حرق اللحم الحساس كما يُزعم. إذا كان الرجل شجاعًا بما فيه الكفاية ، أو قرنيًا بدرجة كافية ، لاختراق امرأة خلال فترة الحيض ، فقد قيل أن الطفل الناتج سيكون ضعيفًا ومشوهًا وزنجبيل (آسف ، أحمر الشعر ...) والأكثر من ذلك ، أن الخطر لم يتضاءل مع تقدم العمر - يُعتقد أن النساء في فترة ما قبل انقطاع الطمث قد خزنن دمًا زائدًا طوال حياتهن (بما يتماشى مع نظريات أبقراط) وهذا يعني أن الأبخرة السامة قد تفلت من خلال عيونهن وأنفهن ، وتلوث - أو حتى تقتل - الأطفال والحيوانات في أجسادهن. المناطق المجاورة.

هل حاولت النساء في الماضي إخفاء فتراتهن؟

مع قدر معين من العار المرتبط بالحيض كعملية ، والرعب الحقيقي الذي يلصق بالدم نفسه ، فليس من المستغرب أن تحرص النساء على إخفاء دوراتهن عن الأنظار. في أوروبا في العصور الوسطى ، حملوا فتحات الأنف من الأعشاب ذات الرائحة الحلوة حول أعناقهم وخصرهم ، على أمل أن تحيد رائحة الدم ، وقد يحاولون وقف التدفق الكثيف بأدوية مثل مسحوق الضفدع. ومع ذلك ، لم تسمح الكنيسة بتخفيف الآلام بسهولة: من الواضح أن الله أراد أن يكون كل تشنج يذكرني بخطيئة حواء الأصلية. إن حقيقة أن الراهبات - اللائي كن صائمات في كثير من الأحيان ، أو اللائي يتبعن نظامًا غذائيًا منخفضًا بشكل كبير - عانين من نقص الحديد إلى حد كبح دورهن تمامًا ، سلطت الضوء فقط لمفكري العصور الوسطى على كيف يمكن للقداسة المتضافرة ، على الأقل حسب فهمهم ، عكس خطأ حواء وإحضار جسد المرأة. العودة إلى النعمة الإلهية.

ماذا لو توقفت امرأة عن ممارسة فترات منتظمة؟

إذا توقفت المرأة العادية عن الدورة الشهرية ، فهذا يعتبر خبرًا سيئًا: أولاً ، كان الإنجاب واجبًا دينيًا واجتماعيًا مهمًا. ثانيًا ، وفقًا لما أملاه أبقراط ، كانت الزوجة المصابة بالعقم تعاني أيضًا على الأرجح من تراكم الدم الجنوني الذي قد يدفعها إلى الحمى والنوبات و- صدمة ، رعب! - سلوك رجولي. لحسن الحظ ، كانت أفضل نصيحة هي ببساطة ممارسة الجنس بانتظام وتناول الطعام الصحي. إذا لم يفلح ذلك ، فقد تضمنت العلاجات اللطيفة جرعات من الأعشاب والنبيذ ، أو فطائر مهبلية مكونة من الفواكه والخضروات المهروسة. كان سكين الحلاق حكمة الملاذ الأخير.

هل ارتدت النساء في الماضي حفاضات / مناشف صحية؟

إذا افترضنا أن النساء يتمتعن بصحة جيدة ، فمن المحتمل أن يكون الأمر صادمًا للغاية لأنه لم يكن يبدو أن جميع أسلافنا قد استخدمن الفوط الصحية أو السدادات القطنية أو الأكواب أو غيرها من الأجهزة لالتقاط الدم. في الواقع ، نزف الكثير منهم في ملابسهم ، بينما قيل إن آخرين يسقطون قطرات من الدم أثناء سيرهم ، تاركين وراءهم أثرًا. ولكن ، بالنظر إلى ما عرفناه عن المواقف الإدواردية تجاه النظافة واللياقة ، فربما لا يكون من المستغرب أنه خلال هذه الفترة بدأت تظهر حلول أكثر حداثة.

بالنسبة للمبتدئين ، ربما تكون السيدة الإدواردية الأنيقة التي تأمل في تجنب التلطيخ القبيح قد ارتدت مريلة الحيض تحت تنانيرها - كان هذا حفاضًا من الكتان قابلًا للغسل للأعضاء التناسلية ، مثبتًا في مكانه بحزام وربطه من الخلف بتنورة مطاطية واقية. لضمان الدفء واللياقة (إذا رفعت عاصفة مفاجئة من تنانيرها) ، تم ارتداء كلسون بطول الكاحل أيضًا أسفل الجهاز ، لكنهم سيكونون بنطلونات خاصة مفتوحة المنشعب حتى لا تلطخهم الدم. ولكن تم التخلص تدريجيًا من هذه الأدوات البدائية المرهقة حيث بدأ ظهور تطور جديد في تقنية قديمة.

تاريخ الطباشير

بدأت أعمال النظافة الصحية الحديثة بشكل صحيح عندما اكتشفت شركة تدعى Cellucotton أن الضمادات الميدانية المصنوعة من الألياف الخشبية كانت تستخدم لأغراض غير عسكرية خلال الحرب العالمية الأولى. كان الممرضون الميدانيون يعتنون بالجنود الجرحى يحشوون الضمادات في سراويلهم خلال فتراتهم ، ووجدوا أنها فعالة بشكل مدهش. استحوذت شركة Cellucotton على هذا الأمر وقررت تسويق الفوط على أنها Kotex ، باستخدام الحملات الإعلانية التي سلطت الضوء على الراحة والراحة التي يوفرها منتجها الموثوق. عندما طارت منصات Kotex من على الرفوف ، أدركت Cellucotton أنها فائزة وغيرت اسمها لتعكس منتجها المعجزة.

على الرغم من أننا نشك في أن المصريين القدماء والرومان كانوا أول من استخدم السدادات القطنية ، إلا أنه لم يكن حتى عام 1929 أن أعاد طبيب العظام الأمريكي الذي يُدعى الدكتور إيرل هاس اختراع هذا المنتج. سمحت "السدادة المطبقة" للمستخدم بإدخال الحجاب الحاجز الماص إلى مهبلها دون الحاجة إلى لمس أعضائها التناسلية ، لذلك كانت صحية أكثر. من الواضح أنها كانت فكرة جيدة ، ولكن بعد أن كافح لتسويقها بنفسه ، باع هاس براءة الاختراع في عام 1933 لمهاجرة ألمانية مجتهدة تدعى جيرترود تندريش التي بدأت في صنع السدادات القطنية يدويًا بما يزيد قليلاً عن ماكينة الخياطة وضاغط الهواء.

ازدهرت شركة Tendrich من تلك البدايات المتواضعة ، المنحنية على ماكينة الخياطة أثناء صنع كل سدادة يدويًا بشكل فردي. اليوم ، تمثل نصف مبيعات السدادات القطنية في جميع أنحاء العالم ، وقد اشترتها شركة Proctor and Gamble في عام 1997 مقابل 2 مليار دولار. Tampax هي الآن علامة تجارية عالمية.

تحقق من متحف الحيض عبر الإنترنت لمزيد من الصور والمعلومات. إذا كنت تريد المزيد من التفاصيل حول الدورة الشهرية في القرنين السادس عشر والسابع عشر ، فإليك # 8217s مقالة أكاديمية سهلة القراءة بقلم سارة ريد


بومبي وهيركولانيوم: ماض مجيد محفوظ من خلال فن الفسيفساء

ازدهرت كل من بومبي وهيركولانيوم ، جارتها في غرب إيطاليا ، في عام 79 بعد الميلاد. مع موقعهم على خليج نابولي ، وسكانهم الأثرياء ، واقتصاداتهم المزدهرة ، كانوا أماكن عرض لعرض الثروة بين طبقات التجار الأثرياء حديثًا & # 8211 وكذلك النبلاء الذين قضوا إجازة هناك. انتشرت الفيلات ، وكانت الحياة الترفيهية تعني قدرًا كبيرًا من الترفيه ، واندلع & # 8230Mount Vesuvius. بالنسبة للكثيرين ، فإن العناصر المأساوية لاستكشاف أطلال بومبي واكتشاف أجساد بومبي هي ما يتبادر إلى الذهن عند ظهور اسم المدينة. كلاهما يتضمن العديد من القطع الفنية الفسيفسائية عن الماضي.

بعيدًا عن المأساة ، يكمن الإرث الأثري المذهل الذي تم الحفاظ عليه. كانت كلتا المدينتين معرضين لقطع فنية الفسيفساء المتقنة التي احتفلت بالعديد من الآلهة اليونانية والرومانية ، وزينت أرضياتها ، واستمتعت السكان بلوحات جدارية ملونة زاهية تصور مشاهد من الطبيعة والخيال. يمكن رؤية العمارة كما هي - كل شيء من أماكن الخدم المتواضعة إلى المساكن الفخمة كان متاحًا لأولئك الذين أجروا الحفريات. كانت بومبي وهيركولانيوم موطنًا لكل مستوى من مستويات المجتمع الروماني ، ويوفر مستوى الحفظ صورة أكثر اكتمالاً لما تنطوي عليه الحياة اليومية لسكانها. اليوم ، تجتذب كلتا المدينتين السياح الذين يمكنهم الانغماس في الماضي ، بينما يفكرون في الحياة والموت. سنلقي نظرة على كل منها لمعرفة الأسرار التي تخلوا عنها لمؤرخي اليوم

فسيفساء رومانية ، منزل النافورة العظيمة في بومبي ، المصدر: بومبي على الإنترنت

يوثق فن الفسيفساء واللوحات الجدارية في بومبي مدينة كانت مركزًا صناعيًا صاخبًا. سمح قربها من كل من المناطق الزراعية الخصبة وموانئ الشحن باقتصاد قوي. يعود تاريخ بومبي إلى القرن السادس قبل الميلاد ، عندما كان المستوطنون الأوائل قادرين على البناء على مصاطب الحمم البركانية التي تشكلت قبل قرون. بحلول وقت الثوران الكارثي ، كان في المدينة حوالي 20.000 ساكن & # 8211 40 ٪ منهم عبيد.

دعمت أنشطة السوق السكان بشكل جيد & # 8211 تم اكتشاف أكثر من 600 متجر وورشة عمل ونزل. لم يكن السكان مختلفين عن الناس اليوم: كانوا يشربون الخمر في الحانات ، ويشاهدون الرياضة في المدرج ، ويشاركون في الأنشطة الاجتماعية ، ويشاهدون العروض الموسيقية والمسرح ، ويذهبون للتسوق ، ويناقشون السياسة.

كما شاركوا بحماس في الحمامات العامة ، التي تعد مصدرًا غنيًا لفنون الفسيفساء في بومبي واللوحات الجدارية التي تم اكتشافها. كانت الجوانب الثقافية للحمامات واسعة: توفير "فرصة لإرضاء ليس فقط رفاهية الجسد ، ولكن أيضًا للروح" ، كما كتب كانتاريلا وجاكوبيللي. أثناء وجودهم هناك ، كان الزوار يمارسون الرياضة ويمارسون الرياضة ، وينغمسون في مجموعة من العلاجات مثل التدليك ، والتنزه في الحدائق ، والاستماع إلى الموسيقى وحفلات الشعر ، والقراءة في المكتبة ، وحتى إجراء الأعمال.

أرضيات موزاييك بومبي

لا تزال أرضيات الفسيفساء التي نجت من ثوران بركان بومبي نابضة بالحياة بشكل مدهش وأصبحت مبدعة. تشمل الأمثلة الشهيرة التي يمكن استدعاؤها بالاسم وحده قطعة "احذر الكلب" (Cave Canem) من Domus of the Tragic Poet ، أو Pompeii Skeleton Mosaic ، وهي عبارة عن هيكل عظمي غريب الأطوار يحمل أباريق النبيذ ، تم العثور عليها في House of the Faun .

توفر مجموعة الموضوعات والحجم الهائل لمنشآت فسيفساء الأرضية الرائعة اكتشافات جديدة لكل من علماء الآثار والسياح الذين يزورون الآثار ، متلهفين للحصول على أمثلة جديدة من تاريخ بومبي. الرماد الذي دمر المدينة ودفنها حافظ على العمل الفني بدرجة ملحوظة.

بومبي & # 8211 فولكان مباركة و بركان مقوى

بومبي ، مدينة الحمامات الحرارية ومدرجات الحمم البركانية المضيافة للبناء ، كان محكومًا عليها بالخضوع لنفس القوى البركانية التي ساعدت في تطورها. عندما ثار فيزوف ، كان يمكن رؤيته لأميال. وصف بليني الأصغر ، الكاتب الذي لاحظ الحادث من بعيد عبر خليج نابولي ، الحدث في رسالة ، قارن "السحابة ذات الحجم والمظهر غير العاديين" بشجرة الصنوبر التي "ارتفعت إلى ارتفاع كبير جذع ثم ينقسم إلى فروع "حتى الآن ، يشار إلى هذا النوع من الأحداث البركانية باسم" ثوران بليناني ".

سقط الرماد أولاً ، وفر العديد من السكان. لم يحدث كل شيء ، ولقي حوالي 2000 منهم حتفهم عندما حدث حادث كارثي يعرف باسم اندفاع الحمم البركانية أسفل الجبل واستهلك كل شيء في طريقه. خلقت الغازات السامة شديدة الحرارة والصخور المتكسرة قوالب أجساد أولئك الذين فشلوا في الهروب ، بما في ذلك ليس فقط العائلات ، ولكن الحيوانات. عندما عاد الناجون للبحث عن منازلهم وأصدقائهم ، دُفنت المدينة ، ثم هُجرت فيما بعد.

اليوم ، لا يزال يتم ترميم بومبي ، ويمكن للزوار زيارة المباني المحفوظة جيدًا بحيث يمكنهم بسهولة تخيل الطريقة التي كانت عليها الحياة قبل ثوران عام 79 بعد الميلاد. لا تزال الكتابة على الجدران تشير إلى الجدران وفن الفسيفساء للأسماك وغيرها من المنتجات التي تشير إلى المحلات التجارية للعبيد الأميين الذين يديرون المهمات ، ويمكن للمرء أن يتجول في الحمامات القديمة وورش العمل والمساكن الفخمة مثل House of the Faun (الذي يغطي كتلة مدينة بأكملها) ، والفيلا من الألغاز ، وبيت ديل أنكورا.

على بعد 20 كيلومترًا من بومبي ، كانت مدينة هيركولانيوم الأصغر والأكثر ثراءً موطنًا لقضاء العطلات الباهظة لأعضاء مجلس الشيوخ الرومان ، فضلاً عن الحيازات الزراعية. عندما ثار بركان فيزوف ، غمرت المنطقة في تدفق كارثي من الحمم البركانية والغاز # 8211 اندفع إلى المدينة بقوة الإعصار ودرجات حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت ، ودفن المباني تحت طبقة من التوفا تصل إلى 50 قدم في العمق. على عكس بومبي ، اكتشف علماء الآثار الذين يعملون في هذا الموقع قطعًا خشبية وهياكل عظمية كاملة وحتى أقمشة وطعامًا. تعمل درجات الحرارة المرتفعة في الواقع على تفحيم الأثاث الخشبي ، مما يحافظ على العناصر مثل أسرة الأطفال ، وصناديق الكتان ، ومقاعد الحديقة ، والمقاعد.

مهد خشبي متفحمة. تم العثور على قطعة مماثلة من بيت الفسيفساء الشهير ، هيركولانيوم
مصدر الصورة: Guardian UK

طرق الحفظ الحديثة

على الرغم من حفظها جيدًا تحت طبقات الرماد والحطام ، إلا أن القطع الأثرية العضوية كانت شديدة التأثر بالتعفن بمجرد تعرضها للهواء والرطوبة & # 8211 تتدهور أحيانًا في غضون أيام. أصبحت طرق الحفظ الأفضل أولوية في الثمانينيات ، وتم ضمان الحفاظ على الرفات.

اليوم ، تم الاستشهاد بموقع Herculaneum على أنه "حالة كتابية للمحافظة على الآثار الناجحة." على الرغم من أنها كانت تعاني في السابق من اللوحات الجدارية المهينة ، والفسيفساء المجزأة ، والدعامات الخشبية المتعفنة ، إلا أن الجهود الخيرية قد أنشأت مشروع Herculaneum Conservation Project ، الذي يؤدي كلاً من الأعمال الهيكلية غير المرئية وترميمات المناطق العامة الأكثر إثارة ، بما في ذلك الممرات إلى القوالب الهيكلية الشهيرة وجميعها المباني ، مثل الرسوم الملونة للآلهة الرومانية في المنازل.

Herculaneum & # 8211 Neptune and Salacia ، فسيفساء جدارية في المنزل رقم 22 ، مصدر الصورة: ويكيبيديا

اللمعان والزخرفة

ترك الملاك الأثرياء للعقارات في هيركولانيوم أمثلة على أرقى وأرقى الفنون والسلع الشخصية. تُعرف إحدى الفيلات ، التي يُعتقد أنها موطن والد زوج يوليوس قيصر ، لوسيوس كالبورنيوس بيسو كايسونينوس ، باسم فيلا البردي ، حيث تم اكتشاف أكثر من 2000 لفافة من ورق البردي في قسم مكتبتها. لا يزال يتم تحليلها حتى اليوم.

كان الموقع لا يصدق ، والهندسة المعمارية تحسد عليها ، ومحتويات بعض من أفضل ما تم العثور عليه. في السبعينيات ، بنى الملياردير ج.بول جيتي نسخة من الفيلا في مزرعته ماليبو ، كاليفورنيا. تعتبر التماثيل البرونزية من الفيلا روائع و # 8211 تصور رجال دولة وأحداث أسطورية وشخصيات أخرى.

الرياضيون ، عادة ما يتم تحديدهم على أنهم عدائيون ، من فيلا البرديات ، مصدر الصورة ويكيبيديا

كانت قطع المجوهرات الفاخرة تقريبًا متوفرة بكثرة. عرف سكان هيركولانيوم الفخامة ، حيث كانوا يزينون أنفسهم بذهب الزينة على شكل أساور وخواتم وعقود بكثرة ، كما كان أسلوب ذلك اليوم.

تميمة ثعبان ذهبية تصور لونا ، إلهة القمر ، مصدر الصورة: Guardian UK

كان فن الفسيفساء أيضًا جزءًا مهمًا ودائمًا من الحياة بين السكان. تم العثور على أمثلة لا تصدق وحفظها وعرضها في المتاحف. فضل أعضاء مجلس الشيوخ الروماني الذين أخذوا عطلاتهم في ظل فيزوف التصوير البطولي لشخصيات مثل الإسكندر الأكبر والمؤسس الأسطوري للمدينة ، هرقل.

تعكس جودة الرخام والفسيفساء في هيركولانيوم ثراء المدينة.

مجموعة آلهة الماء ، مصدر الصورة: ويكيبيديا كومنز

لا تزال مهارتهم وأسلوبهم مؤثرين بشكل كبير في فن الفسيفساء اليوم & # 8211 بعد أكثر من 1900 عام. إنه لأمر لا يصدق أن الألوان والأعمال المعقدة التي دخلت في هذه القطع القديمة قد نجت واستمرت في التأثير على الديكور الحديث.

على الرغم من أن الناجين من كارثة هيركولانيوم تمكنوا من الفرار عن طريق البحر ، إلا أنهم ، مثل جيرانهم من بومبي ، لم يتمكنوا أبدًا من العودة إلى منازلهم المثالية لقضاء العطلات على البحر. اليوم ، يمكن لزوار المنطقة التجول في كلتا المدينتين سيرًا على الأقدام ، فضلاً عن زيارة الأمثلة الرائعة لفن الفسيفساء أو أي فن في متحف نابولي الأثري الوطني الممتاز. لا يزال فيزوف بركانًا نشطًا ، ويمكن زيارته والتنزه فيه. كان آخر ثوران للبركان عام 1944.

منظر جوي لجبل فيزوف ، جنوب Britannica.com

نأمل أن تكون قد استمتعت بزيارتك الافتراضية إلى كنوز اليونسكو هذه ، وربما تزورها شخصيًا يومًا ما. على الرغم من صعوبة إحضار الهدايا التذكارية التي تقترب من جمال قطع الفسيفساء التي يمكنك مشاهدتها في بومبي وهيركولانيوم ، يمكنك الاستمتاع بجمال هذا الشكل من فن الفسيفساء في منزلك. للحصول على عدد كبير من الفسيفساء ، المصممة مسبقًا والقابلة للتخصيص ، يرجى زيارة Mozaico ، وهو بائع تجزئة عالمي لكل ما يتعلق بالفسيفساء.


شاهد الفيديو: تعتيق النبيذ بـصمت على عمق 75 قدما في البحر. ما النتيجة (يونيو 2022).